Diétás hüvelyesek allergia és elhízás ellen - WELT
A magas rosttartalmú étrend meglepően pozitív hatással van az emberi bél mikrobáira.
Az afrikai és az olasz gyermekek összehasonlítása azt mutatja, hogy a bab és a lencse egy életen át véd az allergiáktól és a súlyproblémáktól.
A gyerekek köleset, hüvelyeseket, sok zöldséget és kevés húst esznek - vagyis rostokban gazdag étrendet adnak nekik - egy életen át megvédik utódaikat az allergiától és a súlyproblémáktól. Erre a következtetésre jutott Paolo Lionetti, emésztőrendszeri szakértő, a firenzei egyetem professzora a „PNAS” folyóiratban. Kollégáival összehasonlították a firenzei gyerekek étrendjét az afrikai Burkina Faso-i gyerekek étrendjével.
Az iparosodott országokban szokás szerint az egy-hat éves olasz gyerekek étrendje nagyrészt keményítőből, cukorból, zsírból és húsból áll, és kevés rosttartalmú. Boulponban, Burkina Faso egyik kis faluban az anyák kölesből készítenek egy zabkását, amelyet helyben termesztett zöldségekkel és gyógynövényekkel együtt adnak gyermekeiknek.
Lionetti megvizsgálta a 14 afrikai és 14 európai gyermek bélbaktériumát, és megállapította: Az egy-hat éves burkina-fasói gyermekeknél a bélben kisebb volt a mikrobák aránya, ami felnőttkorban gyakran elhízáshoz vezetett, valamint nagy mennyiségű zsírsav, amely megakadályozza a bélgyulladást véd.
A belek több milliárd mikroba munkaközössége, amelyek lehetővé teszik az emberek megvédését a betegségektől, erősítik immunrendszerüket és szabályozzák a gyomor-bélrendszert. A hús, a zöldségek, a hal és a cukor - minden, amit az ember eszik - hatással van a bélflóra. Az étkezési szokások az a meghatározó tényező, amellyel az ember képes szabályozni a bélmikrobák sokféleségét.
"Az afrikai faluban a gyermekek étrendje hasonló az emberek étrendjéhez röviddel a mezőgazdaság kezdete előtt, mintegy 10 000 évvel ezelőtt" - mondja Lionetti. Az emberek elsősorban vegetáriánus ételt fogyasztottak, ezért kevés állati zsírt és fehérjét fogyasztottak. Ehelyett több rostot és növényi szénhidrátot fogyasztottak. Miután az emberek mozdulatlanná váltak, és lassan kezdtek változtatni étrendjükön, mert szarvasmarhát tartottak és termesztettek növényeket, nagyon valószínű, hogy a bélflóra is megváltozott. Az élelmi rostok aránya az évszázadok során egyre inkább csökkent - a kalóriabevitel folyamatosan növekszik.
A Lionetti által vizsgált olasz gyermekeknél az élelmi rostok aránya csak a teljes étrend 0,9 százaléka, az afrikai gyermekeké 3,2 százalék. A letelepedés előtti időhöz hasonlóan a burkina fasói gyerekek is alacsony energiájú ételeket fogyasztanak, és napi kalóriabevitelük kevesebb mint 1000 kilokalória. A firenzei gyerekek átlagosan naponta több mint 1500 kilokalóriát fogyasztanak.
A 28 gyermek bélflórájának vizsgálata során a tudósok megállapították, hogy az európai gyerekeknek szinte teljesen hiányoznak olyan baktériumok, mint a Prevotella és a Xylanibacter, amelyek lebontják a cellulózot és a xylant. A rövid láncú zsírsavak aránya az európai kisgyermekeknél is jóval elmaradt az afrikai gyermekekétől.
Lionetti arra a következtetésre jut, hogy a burkina fasói gyermekek jó bélflóra rostokban gazdag étrenden keresztül alakul ki. A mikrobák ideális keveréke megvédi őket a gyulladástól és a nem fertőző bélbetegségektől. A kutatók szerint a nagy hús-, zsír- és cukorarányú olasz gyermekek étrendje csökkenti a belekben lévő mikrobák mennyiségét, és ezáltal növeli az allergia és a gyulladásos megbetegedések kockázatát.
„Csak azoknak az olasz gyerekeknek volt hasonló összetétele a bélbaktériumok, mint az afrikai gyerekeknek, akiket anyjuk még mindig szoptat. Ez azt mutatja, hogy az étrend fontosabb, mint más tényezők, mint például az etnikum, a földrajz, az éghajlat vagy az egészségügy ”- foglalja össze Lionetti.