Diétás kérdés Mennyire lehet hasznos a fahéj a fogyásban - gyógyító gyakorlat
Klasszikus fűszer: Jobb Ceylon vagy Cassia fahéj?
A fahéj édes-tüzes ízű, és különösen népszerű a cukrászdában. Ironikus módon állítólag ez a fűszer segít fogyni diétával, és még előnyös is lehet az egészségére. Állítólag fertőtlenítő hatású, és csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet. A fahéj serkenti az anyagcserét is, ami felgyorsítja a fogyást. De légy óvatos: a túl sok kumarin káros az egészségre!
Egészséges fűszer
A fahéj egy klasszikus fűszer. Édes-tüzes aromája finomítja például a karácsonyi sütiket, a spekulusokat és a mézeskalácsot, a gyümölcskompótot, a sült almát, a forralt bort és a puncsot. A fahéj fűszeres ételeket, például indiai curry-t és chutney-t is összetéveszthetetlen jegyzetet ad. Olyan fűszerkeverékek része, mint az indiai „Garam masala” és a kínai „ötfűszeres por”. A népszerű fűszer nemcsak nagyon ízletes, de rendkívül egészséges is.
A cukorbetegség megelőzésére és kezelésére
A fahéjat az ókorban ismerték egészségügyi előnyei. A fűszert ma is használják emésztési problémákra, például puffadásra.
Állítólag fertőtlenítő hatású, és csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet. A fahéj serkenti az anyagcserét is, ami hasznos, ha fel akarja gyorsítani a fogyást. Egészségügyi szakértők szerint a fűszer is az egyik olyan étel, amely segít megelőzni a cukorbetegséget.
A fahéj jót tesz a beleknek is.
A túl sok kumarin káros lehet az egészségre
Ma azonban azt is tudjuk, hogy a fahéj - nagyobb mennyiségben - káros lehet az egészségre. A benne lévő kumarin miatt.
Nagy dózisban ez az anyag többek között máj- és vesekárosodást okozhat. Vannak, akik még kis mennyiségekre is érzékenyek.
Amint a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) a honlapján közli, a tolerálható napi bevitel (TDI) 0,1 milligramm testtömeg-kilogrammonként.
Eszerint egy 60 kilogrammos személy napi hat milligramm kumarint fogyaszthat el mindenféle egészségügyi probléma nélkül. Ez napi két gramm kasszi fahéjnak felel meg.
Kisgyermekeknél a TDI-értéket napi hat fahéjcsillag vagy 100 g mézeskalács után érik el.
Ha gyakran és sokat használ fahéjat - például rizspudinghoz, akkor inkább a ceiloni fahéjat részesítse előnyben.
A keresést azonban megnehezíti, mert a fajtát nem kell megadni a fahéj csomagolásán. Csak néhány szállító adja önként a fahéjfajtát.
A cassia fahéj általában olcsóbb a szupermarketekben, míg a ceiloni fahéjat főleg csemegeüzletekben és ázsiai üzletekben.
A ceiloni fahéj jobb minőségű, mint a cassia fahéj
Mint a BZfE kifejti, a fahéjat a fahéjfa belső kérgéből készítik, amely az örökzöld babércsaládhoz tartozik.
Több száz különböző típus létezik, de csak a ceiloni fahéj (Cinnamomum verum) és a Cassia fahéj (Cinnamomum aromaticum) fontos az európai piacon.
Ahogy a neve is sugallja, a ceiloni fahéj Ceylonból származik, a mai Srí Lankáról. A különösen jó minőségű "igazi fahéj" finom, kellemesen fűszeres aromával rendelkezik, és általában fahéjrudakká dolgozzák fel.
A Cassia fahéj Kínából származik a BZfE szerint. Savanykás és enyhén édes íze van, főleg ebben az országban értékesítik por formájában.
A különbség fahéjrudakkal könnyen belátható. A ceilon rudak több finom kéregrétegből állnak, amelyek keresztmetszetében vágott szivarnak tűnnek.
A cassia fahéjjal viszont viszonylag vastag kéregréteget tekercsbe tekerünk.
A fahéjrudak három évig is eltarthatók, ha jól vannak lezárva. Az őrölt fahéjat mindig légmentesen és sötéten kell tartani, hogy ne veszítse el aromáját. (hirdetés)