Tojásfehérje - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A tojásfehérje a tojás méretétől függ, általános mennyisége körülbelül 66%. Ez a több mint felét kitevő százalék a legtöbb tápértéket is tartalmazza: fehérjét, B3-vitamint vagy PP-vitamint (niacin), B2-vitamint (riboflavin), magnéziumot, káliumot és nátriumot.
A nagy tojás tojásfehérje körülbelül 17 kalóriát és nulla gramm zsírt és koleszterint tartalmaz. Ezenkívül a legnagyobb a vízmennyiség: 26,9 g.
Táplálkozási értékek - tojásfehérje
Egy nagy tojás körülbelül 33 g tojásfehérjét tartalmaz, tápanyag-összetétele:
* 16 - 17 kalória
* 0,1 g zsír
* 0 g telített zsír
* 0 g koleszterin
* 55 mg nátrium
* 0,2 g szénhidrát
* 3,6 g fehérje
A tojásfehérje tartalmaz még 2 g kalciumot, 0,03 mg vasat, 4 mg magnéziumot, 5,4 mg káliumot, 0,01 mg cinket, 0,0002 mg B6-vitamint, 0,063 mg B5-vitamint, 0,035 mg B3-vitamint. és 0,145 mg B2-vitamin.
A tojásfehérje színe opálos (félig átlátszó), és csak főzve (főzve vagy sütve) vagy felkorbácsolva fehéredik. Homályos megjelenését a szén-dioxid adja.
Idővel a szén-dioxid kijön és a tojásfehérje sokkal átlátszóbbá válik, mint egy friss tojás.
Ha a tojást több napig tartják, a tojásfehérje általában vizesebb, mert a fehérjék megváltoztatják tulajdonságait. Emiatt a friss tojásoknak szilárd tojásfehérje van.
* A tojásfehérje nem tartalmaz telített zsírokat és koleszterint, jó fehérjeforrás, riboflavin és szelén.
A tojásfehérje körülbelül 90% vizet tartalmaz, és a tojás "könnyű" részének számít. Mivel magas a fehérjetartalma és alacsony a zsírtartalma, a tojásfehérjét a sportolók használják, különösen azok, akik növelni akarják az izomtömeget.
A tojásfehérje fehérje jó alternatíva lehet azok számára is, akik allergiásak vagy intoleránsak a tejfehérjével szemben.
A tojásfehérjének jótékony természetes gyógymódjai is vannak; például hasznos lehet gyulladás esetén. Mivel tripszint, egy adott gyulladáscsökkentő anyagot tartalmaz, ízületi gyulladás, csontproblémák vagy égési sérülések esetén alkalmazható. A tipikus gyógymód a tojásfehérje és fluorid keverékének alkalmazása, és hagyja hatni, amíg meg nem szárad.
Egy másik sikeres természetes gyógymódot a nők szépségre, hajmaszkként alkalmaznak. Ennek a maszknak a tulajdonságait a fehérjék és a B-vitamin komplex jelenléte adja a tojásfehérjében.
Általában a tojásfehérjéknek nincsenek mellékhatásai, azokat terhes nők fogyaszthatják.
Fehérjében, ásványi anyagokban gazdag, zsír- és koleszterinmentes tojásfehérje szerepelhet a fogyókúra, de a szívbetegek étrendjében is.
* A tojásfehérje magas nátriumtartalommal rendelkezik.
Noha a tojásfehérje nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, nem ajánlott nyersen fogyasztani, mert nem emészthető meg. Valójában a tojásfehérje avidint (termolabilis albumin - magas hőmérsékleten megsemmisül) tartalmaz; ez a fehérje gátolja a H-vitamin (biotin) felszívódását. Főzés/elkészítés után ezt a fehérjét semlegesítik, és a tojás sokkal emészthetőbbé válik.
100 g nyers tojást fogyasztva, amely kompatibilis az azonos mennyiségű főtt tojással, megfigyelték, hogy az emésztés 90% -ról 50% -ra csökkent. Pontosabban, a főtt tojásban található fehérjéket jobban asszimilálta a szervezet.
A nyers tojás baktériumokat tartalmazhat, és elfogyasztása önmagában olyan fertőzéseket okozhat, mint a szalmonella.
A tojás allergiát, bőrviszketést, kiütéseket és csalánkiütést, a torok és a nyelv duzzadását, asztmát és náthát is okozhat.