Diétás liszt
DIETÁR FAINA SP-957-95
Diétás búzaliszt, előállított búzából sütésre, előző tisztítás után őrléssel. A lisztet kenyér, pékáruk, keksz gyártására, valamint értékesítésre szánják.
Nyersanyagok A kenyérbúzának meg kell felelnie a hatályos termékszabványnak. Az őrlés előtt a megtisztított búzának meg kell felelnie az idegen táblázat (szennyeződések) tartalmára vonatkozó alábbi táblázat rendelkezéseinek.
| Káros idegen testek (szennyeződések): | |
| foltos vagy pelyhesített búzaszemek és kukorica rozs (külön-külön vagy együtt), legfeljebb% | 0,03 |
| vadrepce, legfeljebb% | 0,02 |
| gyom, maximum% | 0.10 |
| Káros idegen testek (szennyeződések): | |
| árpa, csírázott szemek, borsó (együtt), legfeljebb% | 1.40 |
| árpa, legfeljebb% | 0,20 |
| csírázott szemek,% max | 1.00 |
| mazariche,% maxim | 0,20 |
Érzékszervi tulajdonságok
Az SR 877-95 szerint-Búzaliszt-pont szerint.2.2. Érzékszervi tulajdonságok - az étrendi lisztcsoport számára
Fizikai-kémiai tulajdonságok
| Jellemzők | Az elfogadhatóság feltételei | |
| A liszt típusa | ||
| 1750-es típus | Tipp Graham | |
| Páratartalom, maximum% | 14.5 | |
| Savasság, fok, maximum | 5. | 4 |
| Nedves sikértartalom, minimum% | 22. | |
| Glutén deformációs index, mm | 5-15 | |
| A hamutartalom a szárazanyaghoz viszonyítva legfeljebb% | 1.75 | 2.20 |
| A hamutartalom a szárazanyaghoz viszonyítva legfeljebb% | 0.2 | |
| Fehérjetartalom a szárazanyaghoz viszonyítva, minimum% | 7 | |
| szemcseméret: - pihenjen a fém képernyőn, amelynek oldala 0,5 mm, legfeljebb% | 10. | - |
| - maradék az acélhuzalszövetből készült dróthálón, amelynek oldala 180 mikron (12. sz.), minimum% | - | 10. |
| - áthalad egy selyem típusú szövet szitáján, amelynek oldala 180 mikron (8. sz.), minimum% | minimum 40 | maximum 15 |
| Fémes szennyeződések: - por formájában: legfeljebb mg/kg | 3 | |
| - chipek formájában | hiánya | |
- fertőzés: rovarok vagy atkák jelenléte a fejlődés egyik szakaszában sem megengedett
- arzén, nehézfémek, adalékanyagok és peszticidek tartalma. A hatályos egészségügyi előírások szerint.
- a "bacillus subtilis mesentericus" fertőzés mértéke: megengedett a II. és III. fertőzés fokú liszt használata, a kenyérkészítés technológiai szabályainak alkalmazásával a mikrobiális ágens inaktiválásához: az I. fokozatú lisztet csak keverékben használják.
Kapcsolattartó: ROMÁN MUNKAVÁLLALÓ A Malomipari, Sütési és Liszttermékiparban