Diétás pizza sütős paradicsommal és szardínia Augsburger Allgemeine-vel

Elkészítési idő: kb. 40 perc

pizza

Gyalogolási idő: 45 - 60 perc

Sütési idő: 20-25 perc

Hozzávalók 4 adaghoz:

A kemencés paradicsom esetében:

A pizza tésztához:

150 g búzaliszt

150 g teljes kiőrlésű liszt

2 evőkanál olíva paszta, vagy 3 evőkanál apróra vágott olajbogyó

1 púpozott teáskanál só

némi lisztet a munkafelülethez

4 ág oregánó

8 szardínia olajban, nagyon jó minőségű

4 ek kapribogyó alma

4 evőkanál nagyon jó minőségű olívaolaj

A pizzához az élesztőt feloldjuk 70 ml langyos vízben, és összekeverjük 50 g liszttel. Fedjük le az előtésztát, és hagyjuk meleg helyen 15-30 percig kelni. Közben enyhén vakarja meg a paradicsomot, és egy kis, éles késsel távolítsa el a szárat.

Blanšírozzuk a paradicsomot forrásban lévő vízben 15-30 másodpercig, majd öblítsük le hideg vízben. A paradicsomot hámozzuk meg, negyedezzük meg, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Csepegtessen le 3 evőkanál olívaolajat, és ízesítse sóval és borssal. Helyezze a tálcát 15 percre 150 ° C-ra előmelegített sütőbe.

A paradicsomot kissé ki kell szárítani. A maradék lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet az előtésztával, 100 ml langyos vízzel, 2 evőkanál olívaolajjal, olíva pasztával és sóval gyúrjuk össze a kézi keverő tésztakampójával, hogy sima tészta legyen. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen felemelkedni, amíg a térfogata meg nem duplázódik.

Verd meg a tésztát a kezeddel, és jól gyúrd össze. Ezután kerek vagy ovális formát nyújtson ki lisztezett munkafelületen, és ossza fel négy egyenlő részre. Mossuk meg az oregánót, szárítsuk meg szárazon és szórjuk rá a paradicsomot. Helyezze a pizzákat 2 sütőpapírral bélelt tepsire, és fedje le sütőparadicsommal. Csepegtesse a maradék 2 evőkanál olívaolajat a pizzákra. Tegye a tálcákat egymás után a 230 ° C-ra előmelegített sütőbe (alsó állvány), és sütje a pizzákat 20-25 percig.

Lazítsa meg a szardella filét a csontokról, vágja darabokra, és ossza szét a kapribogyóval együtt a sült pizzákon. Csepegtessen mindegyiket 1 evőkanál nagyon jó olívaolajjal.

Rach, Christian: Rach főz. Reggel, dél, este - kéjes és egészséges, Edel-Verlag, Hamburg, 2010, ISBN-13: 978-3-941378-88-9, 24,95 euró