Diétás rost holisztikus egészség
Az étrendi rostok nem tartoznak a létfontosságú anyagok közé, de a korábban idézett táplálkozási jelentések figyelmeztetnek rá. Ezek nagyrészt emészthetetlen élelmiszer-összetevők, főleg poliszacharidok, amelyek főleg növényi eredetű élelmiszerekben (gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek) találhatók meg. A rost megduzzad a gyomorban, és a térfogat növekedésével növeli a jóllakottság érzetét. A magas rosttartalmú ételek szénhidrátjai lassabban szívódnak fel a belekben. Ez alacsonyabb vércukorszint-emelkedéshez vezet étkezés után.
Az élelmi rostok nagy részét a vastagbél mikroflórája nem tudja lebontani. Magas vízmegkötő képességüknek köszönhetően segítik a vastagbelet a méreganyagok *, az epesavak és így a bennük lévő koleszterin megkötésében. Ez csökkenti a koleszterinszintet. Ugyanakkor a rost növeli a széklet mennyiségét, ami szintén javítja a bélműködést.
A Psyllium héjak rosttartalma a legmagasabb (85%). A búzakorpa esetében ez az arány 49%, a kókuszliszt esetében pedig 38%. A kókuszliszt a főzés és sütés során akár egynegyed más lisztet is pótolhat. Egyéb rostban gazdag ételek: tigrismogyoró (26%), rozs chips (14%), teljes kiőrlésű rozsliszt (13,5%), teljes kiőrlésű búzaliszt (10%) és zabpehely (9,5%). De a mandula (9,8%), a dió és az aszalt gyümölcs is magas rosttartalommal rendelkezik.
Az étkezési rostok vízmegkötő képessége nagyon magas, 100-szorosa a saját súlyának. Ezért nagyon fontos elegendő mennyiségű folyadékot fogyasztani, különösen akkor, ha különféle rostokat, például bolhamagot, lenmagot vagy búzakorpát fogyasztunk, mivel a bélben lévő emésztőrendszer másképp megkeményedik a víz hiánya miatt, és ellensúlyozása helyett elősegíti a székrekedést.
A rost negatív szempontja, hogy megköti az ásványi anyagokat is, amelyek így felhasználatlanul ürülnek ki. Ez nem a kiegyensúlyozott vegyes étrend problémája, de célzott külön rosttartalmú étrend (például búzakorpa) esetén hosszú távon ásványianyag-hiány léphet fel. [3]
* A Chlorella mikroalgák emészthetetlen sejtfal komponensei fontos szerepet játszanak a nehézfémek eliminációjában.
