Diétás só - alacsony nátrium-helyettesítő az asztali só számára
Diétás só a szokásos konyhasó - azaz nátrium-klorid - helyettesítésére szolgál. Alternatív megoldásként ezért is hívják Asztósó-helyettesítők kijelölt. Ez a különleges só kapható drogériákban, gyógyszertárakban és szupermarketekben is. Az étrendi sókat tartalmazó, iparilag előállított élelmiszereket ennek megfelelően kell címkézni. Ételízesítőként csak kis adagokban szabad használni.
A diétás sók összetétele
Míg a normál étkezési só nátriumból és kloridból áll, a diétás só a csökkentett nátrium-klorid-rész mellett főleg olyan komponenseket tartalmaz, mint a kálium-klorid vagy a kalcium- és magnéziumsók. Szerves savak, például borkősav, adipinsav, glutaminsav, citromsav vagy más savak szintén tartalmazhatnak étrendi sókat. Mindenesetre az A diétás só nátriumtartalma érezhetően csökken. Mivel az étkezési sónak viszonylag kevés helyettesítője van, a közönséges diétás sók összetétele csak kismértékben különbözik egymástól.
Ismert fajták és gyártók
A kereskedelemben kapható fajok közé tartozik Dr. Ritter diétás só, Dr. Brecht diétás só, Sina só vagy Disalz diétás só. A szokásos diétás só alternatívája a finnországi serpenyősó is. A serpenyősót a finn táplálkozási szakemberek fejlesztették ki az 1970-es években, és azóta széles körben használják származási országában. Áttekintés a A leghíresebb diétás sók összetétele alább találhatók:
A diétás só alkalmazásai
Az alacsony sótartalmú étrend részeként, például magas vérnyomás vagy vesebetegségek esetén ajánlott, szükség lehet az érintettekre. A diétás só előnyei abban rejlenek, hogy különleges táplálkozási tulajdonságai vannak az asztali sóhoz képest. A konyhasó megköti a vizet a test szöveteiben, ami növeli a vérnyomást. A magas vérnyomás pedig a stroke és a kapcsolódó másodlagos betegségek egyik fő oka. Ennek kockázatát körülbelül 20 százalékkal kell csökkenteni az étrendi sók használatával.
A testépítők, a sportolók és az erős sportolók a fogyókúra és a test konkrétabb meghatározása érdekében a hagyományos étkezési só helyett diétás sót is szeretnek használni. A fogyáshoz szükséges sós étrendet azonban soha nem szabad orvosi felügyelet nélkül végrehajtani. Szintén A normál konyhasót soha nem szabad teljesen elkerülni, mert a nátrium-klorid az emberi szervezet számára az egyik legfontosabb ásványi anyag. Az alacsony nátriumtartalmú só fűszerként történő felhasználása mellett légzőszervi megbetegedések esetén inhalációk elvégzésére is használható.
A diétás sók íze
A diétás só minden bizonnyal felhasználható a szokásos konyhasó helyettesítésére a főzéshez, de a megszokáshoz szükséges íze miatt kevésbé alkalmas finom ételek ízesítésére és ízesítésére. A sóhelyettesítő íze észrevehetően különbözik a szokásos asztali sótól. A szokásos fűszeres, tiszta sós ízt diétás só nem éri el. A fémes, néha keserű utóíz oka az alkalmazott helyettesítő sók. A kálium-klorid például keserű ízt okoz 25 százalékos aránytól. Ugyanez vonatkozik a magnézium-kloridra is. A kalcium-kloridnak viszont szappanszerű aromája van. A diétás só érzékszervi hátrányai mellett az ipari feldolgozásban is kevésbé rugalmas. Hús- és kolbászgyártás során a zsír oxidációjával és a színfejlődéssel kapcsolatos problémák merülhetnek fel.