Diétás sör, egészséges étel Mérsékelt adagokban az alkohol nem káros, éppen ellenkezőleg
A bor jót tesz a szívnek. A sörfőzők nem tagadják. De megpróbálják megmutatni, hogy a sör sem rossz. És nincsenek érvek nélkül.
Ez az adag teszi a mérget! Az alkoholtartalmú italokról pedig a visszaélések okozta pusztítások csak megerősítik a közmondást. De fordítva, a tudósok néhány éve tanulmányozzák a mérsékelt alkoholfogyasztás kedvező hatásait.
Az első kutatás egy közös nevezőre összpontosított: az alkoholra, amelynek nagyra értékelt jellemzője a „jó” koleszterin (HDL) elősegítése, amely megtisztítja az edényeinket a koleszterin visszatáplálásával a májba. Újabban a kutatások az egyes italokban, különösen a vörösborban található számos kisebb összetevőre összpontosítottak. Olyannyira, hogy ez az ital sok kardiológust meghódított. Még a híres „francia paradoxon” egyik alappillérének is tekinthető, amely a magas zsír-fogyasztás és a magas koleszterinszint ellenére alacsony kardiovaszkuláris mortalitást mutat a Quiévrain-szerte.
De a sör sem kivétel. Christian Brohet (UCL) professzor elmagyarázta, hogy a belga sörfőzők (1) kezdeményezésére létrehozott sörinformációs központ felavatásakor a közelmúltban összesen mintegy 300 000 alanyon végzett tanulmány azt mutatja, hogy a sör „kardioprotektív” hatása összehasonlítható a boréval. Ha a rács lé olyan vegyületekre támaszkodhat, mint a resveratrol vagy a kvercetin, a sör fitoösztrogéneket, flavonoidokat és még néhány B csoportú vitamint tartalmaz, amelyek szintén jótékonyan hatnak a szívre és az erekre. A kardiológus számára nem annyira az alkoholos ital típusa, hanem annak fogyasztási módja a lényeg: étkezés közben, a kedélyesség szellemében és mértékkel (azaz nőknél napi 1-2 pohár, férfiaknál 2–3 pohár) ).
Komló szívében
Ha a sör gyártásához használt összetevőkben van egy sajátosság, akkor az a komló használata. Ezt a növényt évszázadok óta használják az ital ízesítésére. Biológiai aktivitással felruházott molekulák felfedezése óta megújult érdeklődés övezi, amelyek Vincent Castronovo (Ulg) professzor szerint ígéretesnek tűnnek a rák területén. Így a komlóban lévő 8-prenilnaringenin elősegíti a sejtek tapadását a normál architektúra fenntartása érdekében, ami lehetővé teszi a rákos sejtek „elkülönítését”, amelyek más szövetekbe is behatolhatnak. Nem akadályozza meg a rákos sejtek előfordulását, de csökkenti azok veszélyességét. A komlóban lévő másik vegyület, a humulone képes lenne gátolni az angiogenezist, vagyis egy új érhálózat kialakulását, amelynek célja a daganat táplálása. A daganatnak ez az "élelmiszer-blokádja" így korlátozza fejlődésének képességét.