A terhes nők higiéniai szabályai az élelmiszer által okozott fertőzések elkerülése érdekében I. rész
A MediHelp hozzájárul az orvostudomány fejlődéséhez, és aktívan részt vesz a társadalmi felelősségvállalás nemzetközi szintű előmozdításában.
Az Ön aggodalma miatt a MediHelp International megkönnyíti a lehető legjobb egészség fenntartása érdekében fontos információkhoz való hozzáférést, amelyeket Prof. Dr. Werner Seebauer, a megelőző orvoslás és táplálkozás szakembere nyújt.
A szalmonellózis, a toxoplazmózis és a listeriosis megelőzése
A toxoplazmózis, a listeria, sőt a szalmonella által okozott, a terhességen kívül eső élelmiszer-eredetű fertőzések gyakran problémamentesek és enyhe, reverzibilis tüneteket okoznak. Terhesség alatt azonban az ilyen fertőzések befolyásolhatják a magzatot, vagy például koraszülést okozhatnak. Az ilyen fertőzések ritkák a terhesség alatt, de bizonyos szempontokat figyelembe kell venni a fertőzés kockázatának csökkentése érdekében.
A terhesség alatti elővigyázatossági javaslatokat be kell tartani a szoptatás alatt és után is, mivel a csecsemők és a kisgyermekek az ilyen fertőzések legkiszolgáltatottabb csoportjai közé tartoznak.
Bizonyos óvintézkedések ajánlottak a mindennapi életben, beleértve az egészséges immunrendszerű felnőtteket is, de ezeknek nem kell olyan szigorúaknak lenniük, mint a fertőtlenítés vagy bizonyos ételek teljes kerülése. Például a gazdaságokban élő embereknél általában több szennyező anyag van körülöttük - állati ürülék -, de több ilyen fertőzés esete nem figyelhető meg. Észreveheti még az immunrendszer "edzését" és az immunreakciók, például az allergia alacsonyabb előfordulását.
Amikor elővigyázatosságra van szükség és milyen intézkedéseket kell hozni?
A legfontosabb szabályok a következők:
- Vásároljon felelősségteljesen
- Tisztítsa meg és megfelelően tárolja (az ételeket tartsa hidegen, hogy megvédje a szennyeződéstől - szigorúbb higiéniai intézkedéseket tegyen)
- Megfelelően főzzük (sok étel esetében ez a hevítés mértékére vonatkozik a szennyeződés kockázatához viszonyítva)
- Használja az ételt gyorsan, vagy tárolja vissza (tegye vissza a hideg ételt, hogy megvédje a szennyeződéstől)
A fertőzések elleni védelem összefoglalása a táplálkozással összefüggésben
A terhes nők nem fogyaszthatnak állati eredetű nyers ételeket!
Kultúránkban ez a szabály pasztörizálatlan vagy nyers tejre, nyers húsra vonatkozik (amely bizonyos kolbászokat vagy rosszul elkészített steakeket, halakat és más nyers tengeri állatokat (sushit vagy füstölt halterméket) tartalmaz. De más ételeket is, amelyek el kell kerülni.
A 2-7. Oldalon található táblázatok általános szabályokat tartalmaznak a szelekcióra és tárolásra, valamint a fertőzésre potenciálisan képes élelmiszerek elkészítésére vonatkozóan.
Emellett ajánlásokat és további részleteket is tartalmaznak bizonyos megtehető intézkedésekről.
Általános táblázat az élelmiszer-biztonság mértékéről a terhesség alatt
Az itt szereplő állítások a szalmonellával, toxoplazmózissal vagy listeriával való fertőzés kockázatára utalnak (de elméletileg lehetséges más élelmiszerekből származó más csírákkal való fertőzés is).
Tejtermékek
Ezek a termékek biztonságosak, ha jó minőségűek - tippek ezek kiválasztásához, főzéséhez és tárolásához
Terhes nők esetében a tejtermékek csak akkor jók a tejet pasztőrözik vagy nagyon magas hőmérsékleten kezelik
A terhes nők nem fogyaszthatják ezeket az ételeket, és ha fogyasztják, akkor hosszú ideig forrázni vagy melegíteni kell magas hőmérsékleten (> 70 ° C> 10 perc. Lásd fent). Toxoplazmózis, listeria vagy szalmonella néha előfordulhat ilyen esetekben.
A terhes nők nem fogyaszthatnak nyers tejet vagy azt tartalmazó termékeket. Németországban az ilyen termékeknek fel kell tüntetniük a címkén, hogy az összetevők nyers tejet tartalmaznak.
Hús - Hús és tojástermékek
Ezek a termékek biztonságosak, ha jó minőségűek - tippek ezek kiválasztásához, főzéséhez és tárolásához
A húsnak és a halnak mindig jól meg kell főznie - legalább 2 percig kell melegíteni 70 ° C felett (lehetőleg 80 ° C alaphőmérsékleten). Szalmonellafertőzés kockázata esetén a magas fokú biztonság érdekében a húst (beleértve a belsejét is) átfőik 70 ° C-on több mint 10 percig. Steak hőmérővel ellenőrizze a belső hőmérsékletet.
Vegán húspótlók nagyon jó alternatívák és értékes fitotápanyagokat nyújtanak. Némelyikük nyersen fogyasztható, másokat fel kell melegíteni. A terhesség alatt a tojást csak jó főzés után szabad enni.
Ha a kolbászokat vagy más hústartalmú termékeket az előállítás során kellően felmelegítik, hidegen fogyaszthatók. Például:
Jegyzet: A kész húskészítményeket (kolbász, Kassler, májsajt (Leber) stb.) Az egészséges táplálkozás során nem javasoljuk gyakori fogyasztásra (lásd a Táplálkozási piramis témáját, a 8-9., 7. a májat tartalmazó termékeket a terhesség első 3 hónapjában kerülni kell a magas A-vitamin-tartalom miatt - a terhesség egész időtartama alatt a májat mérsékelten és körültekintően kell fogyasztani (több szennyező anyagot tartalmazhat).
A terhes nőknek nem szabad enniük ezeket az ételeket, és ha igen, akkor sokáig magas hőmérsékletre kell melegíteni (> 70 ° C> 10 perc. Lásd fent). Fennáll a toxoplazmózis, a listeria vagy a szalmonella fertőzésének esélye.
Hal - Hal és tengeri állati termékek
Ezek a termékek biztonságosak, ha jó minőségűek - tippek ezek kiválasztásához, főzéséhez és tárolásához
A halakat és a tengeri állatokat csak akkor lehet enni, ha jól meg vannak sütve vagy tartósítva (ecetben)
A terhes nők nem fogyaszthatják ezeket az ételeket. Fennáll a toxoplazmózis, a listeria vagy a szalmonella fertőzésének veszélye.
A terhes nők nem fogyaszthatnak olyan termékeket, amelyek nyers halat vagy tengeri állatokat tartalmaznak, például sushi, sashimi, carpaccio, osztriga vagy nyers rák.
Előételek
Ezek a termékek biztonságosak, ha jó minőségűek - tippek ezek kiválasztásához, főzéséhez és tárolásához
A terhes nők nem fogyaszthatják ezeket az ételeket. Bizonyos esetekben toxoplazmózis, listeria vagy szalmonella fertőzések fordulhatnak elő.
Zöldségek - Leveles saláták - Gyógynövények - Gyümölcsök
Ezek a termékek biztonságosak, ha jó minőségűek - tippek ezek kiválasztásához, főzéséhez és tárolásához
Zöldségek és gyümölcsök, például fagyasztott vagy friss lágyszárú növények (például a saját kertjében vagy a piacon találhatók) penész nélkül és állati ürülékkel nem fertőzöttek, terhesség alatt fogyaszthatók, gondosan mosva mielőtt főznék vagy nyersen ennék *.
* (nyers fogyasztás ajánlott gyümölcsök és gyógynövények, de zöldségfélék számára is a védőanyagok, például a mikroelemek - különösen a másodlagos növényi anyagok) biológiai hozzáférhetőségének megőrzése érdekében.
A terhes nők nem fogyaszthatják ezeket az ételeket. Toxoplazmózis, listeria vagy szalmonella fertőzés fordulhat elő
Gabonafélék és pékáruk
Ha jó minőségűek, ezek a termékek biztonságosak - tippek azok megválasztásához, elkészítéséhez és tárolásához.
A terhes nők nem fogyaszthatják ezeket az ételeket. Fennáll a toxoplazmózis, a listeria vagy a szalmonella fertőzésének veszélye