Diétás sör - rövid leírás - Brauhaus Lira
A diétás sör inkább réstermék a sörgyártás sörtermelésében. Főleg cukorbetegek számára készül. Ezt a fajta sört csak 1970 körül vezették be Németországban. Azóta az ízét folyamatosan javítják. Manapság Pilsener íze van. Ezt a malátatechnika és a sörfőzdék innovációi teszik lehetővé. A diétás sörtermelés teljes termelése 1994-ben körülbelül 1 millió hl volt, vagyis jóval a teljes sörtermelés 1% -a alatt volt. A diétás sörök többnyire erősen ugró sörök, és alul erjesztettek. Eredeti sörük hasonló a Pilsen sörhöz, jó 12% -os eredeti sörrel.
Diéta recept
Az 1988-as diétás rendelet betartása érdekében a diétás sör 1 liter sörnél legfeljebb 7,5 g szénhidrátot tartalmazhat.
Sörkészítés
Különösen intenzív cefrési eljárásokkal kell biztosítani a keményítő teljes lebomlását. Speciális erjesztési módszerek alkalmazásával a felhasznált szénhidrátok 100% -ban fermentálódnak. Ez természetesen növeli a sör erjedési fokát, vagyis a sörnek több térfogata van. % Alkohol. Annak érdekében, hogy ne lépje túl a sörgyártásnál szokásos alkoholtartalmat, a diétás sör alkoholtartalmát csökkentik, hasonló folyamatban, mint amelyet az alkoholmentes sör gyártása során alkalmaznak. Ennek eredményeként az alkoholtartalom a normál pilseni sör szintjén kiegyenlítődik.
Műszaki adatok
- Eredeti sör 11-12% -kal
- Az alkoholtartalom 5 térfogatszázalékkal
- 6 g/l szénhidrát
- Fűtőérték 330 kcal/1320 kJ/liter
A diétás sörök csak alárendelt szerepet játszanak az ipari sörgyártásban. Az eladások nagyon alacsonyak, ezért a nyereségpotenciál sok sörfőzdének már nem éri meg.
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.