Egyél, igyál, gyorsan ... vigyázva az agyunkra
A gasztronómiájáról híres Franciaország volt a tökéletes ország, hogy konferenciát tartson az „Agy és táplálkozás” témában! Párizsban volt, 2018. november 18-án, az AFIRNe által összehívott jeles francia és izraeli tudósok körül.
- Harminc perc múlva, amikor kilépsz ebből a konferenciateremből, az agyad nem lesz ugyanaz, más lesz, mint amikor beléptél. "Ez nem egy tudományos-fantasztikus filmből származik! Ezt Ami Citri, a Jeruzsálemi Héber Egyetem Edmond and Lily Safra Agykutatási Központjának (ELSC) Agyplasztikai Laboratóriumának igazgatója jegyezte meg. Beszélt a Brain & Nutrition szimpóziumon, amelyre november 18-án került sor Párizsban, a Necker Kórház Imagine Intézetében. Ez a konferencia, amelyet az AFIRNe és a Jeruzsálemi-Francia Héber Egyetem (UHJ-France) szervezett, és amelyet Arnold Munnich genetikai professzor, az Imagine Alapítvány elnöke támogatott, hat kiváló izraeli és francia tudóst gyűjtött össze egy teljes előszoba.
A közönség elragadtatva sok kérdést tett fel. A koplalás ajánlott az agy jó egészségéhez? Honnan tudhatja, hogy elegendő omega 3-at fogyaszt-e, amelynek kognitív rendellenességekkel szembeni erényei bebizonyosodtak? Van-e olyan étrend, amely megakadályozza az autizmust és az Alzheimer-kórt? Az erős szaglású kutyák képesek-e felismerni a rák szagát? ...
Ennek az izgalmas napnak a kezdetén Jean-Claude Picard, az AFIRNe elnöke, mivel 2003-ban létrehozta az egyesületet, hogy válaszoljon a Franciaországban induló izraeli akadémikusok elleni bojkottra. A választott téma segített áthidalni a Jeruzsálemi Héber Egyetem két fontos kutatási területét, amelyeket az UHJ-France finanszírozott az elmúlt években, nevezetesen a Givat Ram kampuszon végzett agykutatását, valamint az egészséges, biztonságos és fenntartható élelmiszerek témáját. a Rehovot-i Mezőgazdasági Kar.
A keserű ételek fontos táplálékbevitel
És pontosan a Rehovot kutatásának dékánhelyettese, Masha Niv nyitotta meg a konferenciát az ízlés és pontosabban a keserűség molekuláris felismeréséről. Ezer ismert keserű molekula van. „Spontán módon az emberek és az állatok is kerülik a keserű fogyasztását, mert a keserű idegenkedést vált ki, és ösztönösen a toxicitás kockázatával jár. A keserű ételek - elsősorban a növények és a zöldségek - fogyasztása azonban fontos táplálkozási előny, jegyzi meg Masha Niv. És a keserű nem feltétlenül jelenti a toxicitást. A mérgező molekuláknak csak 50% -a keserű. Valójában a keserű molekuláknak nem kell mérgezőnek lenniük, mivel a legtöbb esetben keserűségük megakadályozza őket a fogyasztásban. "Túlzottan fogyasztott társadalmainkban az édes - évezredekkel ezelőtti - fogyasztás helyettesítése a keserű fogyasztásával jelentősen javítaná étrendi egyensúlyunkat. A kollokvium szélén Masha Niv hosszasan beszélt Sophie Layé-vel, az INRA kutatási igazgatójával 2007 óta Bordeaux-ban, a kollokvium egyben alkalom arra, hogy kapcsolatokat teremtsen vagy erősítsen francia és izraeli tudósok között.
Mása Niv, a Rehovot Mezőgazdasági Kar kutatási dékánhelyettese
Sophie Layé, aki 2011-ben létrehozta a Nutrino Intézetet, konferenciáját a táplálkozás agyi működésre gyakorolt hatásának szentelte. "Bizonyos étrendi szokások megzavarhatják az agy működését, mások pedig megvédhetik, például a mandulában, a mogyoróban és a zsíros halakban (lazac, szardínia stb.) Található omega 3. Egyes depressziós vagy pszichiátriai rendellenességekben szenvedő betegeknél egyértelműen omega-3 hiány mutatkozik. Az omega 3 a gyulladáscsökkentő molekulák prekurzora, míg a széles körben túlfogyasztott omega 6 a gyulladásos molekulák prekurzora (…) Az omega 3 hiány egyértelműen szerepet játszik a szív- és érrendszeri rendellenességekben. A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy az omega 3 hiányban szenvedő állatok memóriazavarai vannak. »Az omega 3 táplálkozási egyensúlyhiánya a nyugati lakosság körében az 1960-as évek étrendjének változásaihoz kapcsolódik. Utolsó fontos szempont: ha, mint mindannyian látjuk, a terhes nőknek különleges étvágyuk van, akkor ez elsősorban azért van, mert a csecsemőknek nagy szükségük van az omega 3-ra.