Diétás spárga - alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban - gyógyító gyakorlat
A spárga kevés kalóriát és sok káliumot, sok vitamint és másodlagos növényi anyagot tartalmaz. Ezenkívül a zöldségek rendkívül alacsony kalóriatartalmúak. (Kép: beats_/stock.adobe.com)
A zöld spárga még több C-vitamint és A-provitamint tartalmaz, mint a fehér
A spárgaszezon néhány hete kezdődött Németországban. Az értékes zöldségeket rendkívül népszerűek az emberek nagy száma ebben az országban. Nemcsak finom ízével, hanem a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok miatt az egészségre gyakorolt pozitív hatásokkal is. Ezenkívül a spárga dárdái rendkívül alacsony kalóriatartalmúak.
Munkaerőhiány miatt a spárgaszüret kissé göröngyösen kezdődött az idén. Mivel azonban a vendéglátóipar iránti kereslet szinte teljesen megszűnik, a koronajárvány idején a fogyasztóknak nem kell aggódniuk a túl kevés hazai spárga miatt. A brémai fogyasztói tanácsadó központ erre aktuális üzenetben rámutat. A spárgaszezon hagyományosan június 24-én, Szent Iván napján ér véget.
Egészségügyi előnyök
A spárga körülbelül 93 százalék vízből áll, ezért rendkívül alacsony a kalóriatartalma. Ennek ellenére a rudak gazdag káliumban, folsavban, C-vitaminban, B-vitaminokban és fitokemikáliákban. A zöld spárga még több C-vitamint és A-provitamint tartalmaz, mint a fehér.
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) a spárga egyéb egészségügyi előnyeire mutat rá honlapján:
- A spárga viszonylag sokáig marad a gyomorban, ezért sokáig tölt.
- A spárga könnyen emészthető és emészthető az érzékeny gyomor számára is.
- A spárgában található rost és másodlagos növényi anyagok (szaponinok) serkentik az emésztést, és ezáltal elősegítik az egészséges bélműködést.
- A spárgában található aszparagin fehérje komponens stimulálja a vesét és elősegíti a vizelet kiválasztását.
A tipikus finom íz a benne található kénvegyületekből származik.
A köszvényeseknek óvatosnak kell lenniük
Az egészségügyi előnyök ellenére ezek az értékes zöldségek károsak lehetnek egyes emberekre is. A köszvényben szenvedőknek óvatosabban kell eljárniuk a spárgával szemben.
A BZfE szerint ezek a betegek általában nem fogyaszthatnak napi 500 mg (vagy heti 3000 mg) húgysavnál többet. A „köret” (200 g) spárga 48 mg húgysavat tartalmaz, és ezeknek az embereknek általában teljesen problémamentes.
De egy „ínyenc adag” (500 g), amelyet a spárgaszezonban gyakran tálalnak a tányérra, már 125 mg húgysavat tesz ki. A húsos köretekkel és más, a nap folyamán elfogyasztott ételekkel együtt gyorsan meghaladja az értéket.
A vesebetegeknél is óvatosság szükséges: beszélje meg orvosával a spárgafogyasztást, mivel a veseműködést serkentő hatás negatívan befolyásolhatja ezeket az embereket.
És azoknak, akik magas vérzsírszintben szenvednek, spárgát kell enniük magas zsírtartalmú szószok nélkül, ideális esetben salátaként vagy alacsony zsírtartalmú ételekkel kombinálva.
Különbség a fehér és a zöld spárga között
Amint azt a bremeni fogyasztói központ elmagyarázza, a botanikai név Asparagus officinalis.
A föld alatt növekvő fehér spárga lilává válik, ha napfénnyel érintkezik. Ezért betakarítják, mielőtt a pólusok áttörnék a földet.
A zöld spárga viszont a föld fölött növekszik, és klorofillt tartalmaz, amely a zöld színért felelős.
Az osztályokra osztás már nem kötelező
Az Extra, I. és II. Osztályba sorolás már nem kötelező, de önkéntes alapon mégis lehetséges.
Az osztályok szerinti rendezésnél ez függ a fej erejétől, a fehér spárga esetében a fejek színétől és a zöld spárga esetében a szár fehér arányától. A rúd alakja és a rúdvastagság szerinti rendezés is szerepet játszik.
A szakértők szerint a származási ország megadása kötelező mind a laza, mind a csomagolt spárga esetében.
Legjobb frissen elkészíteni
"A spárga akkor ízlik a legjobban, ha a lehető legfrissebb módon dolgozza fel" - mondja Sonja Pannenbecker, a bremeni fogyasztói központ élelmiszer- és táplálkozási tanácsadója.
"Ezért tanácsos a régióban termesztett spárgát vásárolni - akkor nincs hosszú út áll előttünk, és ez az éghajlatnak is jót tesz" - magyarázza a szakember.
Ha a rudakra csak később van szükség, akkor a legjobb, ha a hűtőszekrényben nedves ruhában tárolják. Ez egy-két napig frissen tartja őket.
Az elkészítés előtt a spárgát alaposan meg kell mosni, majd egy hámozóval lefejteni a fejét. A zöld spárgát nem kell hámozni.
Mivel a végdarab gyakran fás, ezért körülbelül egy-három centiméterrel meg kell rövidíteni. Adjunk hozzá kevés sót és egy csipet cukrot a főzővízhez, ez megpuhítja a keserű ízt.
Klasszikus ebben az országban a harapásra főzött spárga olvasztott vajjal. Általában petrezselymes burgonyát és holland szószt szolgálnak fel a tányéron. Sokkal több finom spárga receptet találhat az interneten. (hirdetés)