Diétás szakács - fizetés, oktatás; Feladatok; Sodrófa
A saját hibád, ha nem olvasol tovább a „diéta” szó után. A következő cikk nem a fogyás fárasztó témájáról szól, hanem a diétás szakács szakmáról. Leír egy szakács szakosodott táplálkozási koncepciót, amely ötvözi az egészséget a kulináris élvezettel.
Mi az a diétás szakács? Meghatározás és feladatok
A diétás szakács felelős a saját konyhai területéért - összehasonlítva például a hideg ételekre szakosodott Gardemangerrel vagy a köretekért felelős Entremétierrel -, és az egészséges táplálkozással és a kulináris élvezettel együtt foglalkozik. Kiváló minőségű ételeket dolgoz fel, amelyek optimálisan emészthetők, szakmailag és fantáziadúsan képesek adaptálni és elkészíteni az ételeket a vendég egyéni (és az egészséggel kapcsolatos) igényeihez. Ezenkívül a diétás szakács a konyhaszervezés, a higiénia, az árubeszerzés és -ellenőrzés területén is felelős, és csapatjátékos-tulajdonságaival, szervezési és kommunikációs képességeivel hozzájárul a vendéglátóipar zavartalan működéséhez.
Hogyan válhat diétás főzővé? Oktatás és követelmények
A diétás szakács szakterületének alapja természetesen a klasszikus szakácsképzés. Annak érdekében, hogy diétás szakácsnak nevezhesse magát, továbbképzésre van szüksége a vendéglátóiparban; erre a vizsgát Németországban teheti meg a Kereskedelmi és Iparkamara. Az emelt szintű képzés a tanfolyam elméleti és gyakorlati részéből áll. Az elméleti rész magában foglalja például a táplálkozás (az élelmiszer-összetevők, az energiamérleg, az étrend és a táplálkozás típusai), az anatómia (az emberi élettan, a szervek és funkcióik közötti összefüggések, a betegségek és a klinikai képek) és a dietetika (étlapra vonatkozó étkezési tervek és napi tervek, tápérték-számítások) tantárgyait. A gyakorlati részben az étrenddel összefüggő betegségek gyakorlati kezelését tanítják. Készülnek a betegre szabott részletes étrend-tervek és menük, amelyeket aztán a gyakorlatban is végre kell hajtani. Az emelt szintű képzés kétféle módon teljesíthető: teljes vagy részmunkaidős, és két és tíz hónap között tart.
Mit érdemel a diétás szakács? Fizetés és kereseti lehetőségek
A ROLLING PIN állásportálon diétás szakácsként meghirdetett pozíciók fizetése a szakmai tapasztalattól, az országtól, ahol dolgozik, és a vendéglátóhely méretétől függ. A fizetés szempontjából is fontos, hogy szezonális, éves vagy hajós szerződést kötöttél-e. A beosztástól függően havi bruttó 1800–2800 euró fizetések lehetségesek. Sok vállalat a jövedelem fejében további előnyöket kínál. Vállalattól függően ez magában foglalhatja az ingyenes ellátást és szállást, a szakmai fejlődés érdekében szükséges intézkedéseket vagy a partnercégeknél alkalmazott speciális feltételeket.
Hol működik a diétás szakács? Állások és üres álláshelyek
Széles tevékenységi terület áll előtted: Mivel az egészséges táplálkozás egyre fontosabbá válik az emberek számára, a diétás szakácsok különböző iparágakban találnak munkát. A ROLLING PIN állásportál áttekintést nyújt az előkelő éttermek, szállodák és tengerjáró hajók számára a legjobb állásajánlatokról:
A diétás szakácsmunkákhoz!