Mi történik, ha véletlenül penészes ételt eszel
Meglepő módon a penész még a legbiztonságosabb ételekben is megtalálható, ha nem a legjobb körülmények között tartják. Egyes penészes ételeket a szervezet tolerálja, mások azonban egészségkárosítóvá válhatnak!
A penészes ételek különösen nyáron jelentenek veszélyt, ha nem tartják őket hidegen, jól szellőző és tiszta helyiségekben. A sült mogyorós táskában, a pattogatott kukoricás táskában vagy akár konzervhúsban is megtalálható a penész. De leggyakrabban műanyagba csomagolt kenyérben, valamint nedves és forró körülmények között tárolt ételekben fordul elő.
Miért veszélyesek a penészes ételek?
Maga a penész, ha nagyon kis mennyiségben, nem jelent veszélyt. De a penészspórákban olyan baktériumok fejlődnek ki, amelyek hányást, gyomorirritációt, fejfájást vagy akár anafilaxiás sokkot válthatnak ki.
De a penészes ételek fogyasztásakor a leggyakoribb tünetek a hasmenés, a gyomorfájás és a hányás. A test reakciója az immunitástól, az életkortól és a baktériumok és gombák által a penészben felszabaduló toxinoktól függ. Az egyik legveszélyesebb méreganyag az aflatoxin, amelyről kiderült, hogy rákot okoz.
Az ételekben allergia alakulhat ki a penészre
Ha érzékeny például a környezeti irritáló hatásokra, a virágporra vagy a festék szagára, akkor allergiás lehet az ételpenészre.
Ha véletlenül megeszel egy szelet kenyeret penészedéssel, akkor azonnal tapasztalhatja azokat a tüneteket, amelyek tavasszal a pollen miatt jelentkeznek: irritált szemek, orrdugulás, légzési nehézségek, torokfájás, erős tüsszögés. Azonnal vegyen be allergiás gyógyszereket, vagy menjen a legközelebbi kórházba.
Olyan ételek, amelyek penészesek, de ehetők
Van egy rövid lista azokról az élelmiszerekről, amelyekben penész lehet, de ha jól megtisztítják, akkor is fogyaszthatók. Nem minden penészfajta veszélyes, amit bizonyít, hogy számos finomságot készítenek bizonyos penészfajták felhasználásával. A penészbe sózva és tartósítva a sajt, a kolbász és a hús általában drágább és még finomabb is, mint máskor.
Íme néhány penészes étel, amelyet enni lehet, miután eltávolította a penészes részeket legalább egy ujjal a penész körül:
- Száraz nyers szalámi, sóval jól konzerválva;
- Telemeau kemény és száraz,
- Kemény textúrájú gyümölcsök és zöldségek, mindegyiken egy kis penészfolt;
- Penészes sajt, amelynek a felületén penész is kialakult.
Sokan elkövetjük azt a hibát, hogy penészes lekvárt vagy zacuscát fogyasztunk a felszínen, miután eldobtuk a tetejét. De tudnia kell, hogy a penész az egész edényben van, még akkor is, ha nem látja.
Penészes kenyeret is eszünk az érintett rész levágása után, de ez egyáltalán nincs feltüntetve, mert az erjedési folyamat már az összes kenyérben benne van, még akkor is, ha a penész nem alakult ki belül.
A penészes mogyorót, penészes lekvárokat, joghurtot, krémsajtot, süteményeket vagy főtt ételeket, amelyek felületén kevés penész jelent meg, el kell dobni.
Már nem biztonságos a fogyasztása, még akkor sem, ha úgy gondolja, hogy eltávolíthatja a penészes részeket, és az étel többi része egészségesnek tűnik.