Diétás zsírok Egészséges táplálkozás
Hippokratész: "Ételed legyen a gyógyszered"
Kiegyensúlyozza étrendi zsírját: az egészséges szív érdekében, tartsa fenn a kedélyeket és lelassítsa a gyulladást.
Azért:
Csökkentse a telített zsír és az omega 6 zsírsavak fogyasztását
Ne fogyasszon túl sok zsíros húst (marhahús, sertéshús stb.), Telített zsírforrásokat és omega 6-ot (az intenzív tenyésztés és a modern takarmányozás miatt). Ne haladja meg a heti 2x-et.
Ne fogyasszon omega 6-ban gazdag növényi olajat: Különösen kerülje a napraforgó-, kukorica- és pórsáfrányolajat. Valójában a linolsavfelesleg (omega 6) elősegíti az aterogén, gyulladásos és tumoros mechanizmusokat. Bizonyos olajokat magas telített zsírtartalmuk miatt kerülni kell, nevezetesen: pálmaolaj 50% -ban telített, és különösen a kopraé 90% telített kókuszdióból. Kerülje a mogyoróolajat is, amely a magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom ellenére szintén túl telített
Vigyázzon a címkék rejtett oldalára. Számos elkészített termékben (készételek, kétszersült, keksz, szószok stb.) Az élelmiszeripar gyártói növényi olajokat, leggyakrabban pálma- vagy napraforgóolajat adnak, gyakran hidrogénezettek, telített zsírokkal teli. A növényi olaj puszta feltüntetése a termék címkéjén gyanús a transz-zsírsavval vagy a pálmaolajjal szemben. Ne feledje, hogy a transz-zsírsavak főleg olyan késztermékekben találhatók, mint a sütik, sütemények, kétszersült, leveles tészta stb.
Főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakat fogyasszon
Az olajsav az egyszeresen telítetlen család fő képviselője, és jótékony hatással van a zsírprofilra: az LDL csökkentése (a rossz koleszterinszint és a trigliceridszint csökkentése. Ezért különösen előnyös szerepe a szív- és érrendszeri szinten. Plusz az olívaolaj szabályozza az inzulin szekrécióját, elkerülve az inzulint magas glikémiás indexű ételekhez kapcsolódó csúcsok. antioxidáns olyan molekula, amely lelassítja vagy megakadályozza más vegyi anyagok oxidációját a velük érintkezve.
Az oxidáció egy oxidációs-redukciós reakció része, amely az elektronokat az anyagból egy oxidálószerbe továbbítja. Ez a reakció gyököket eredményezhet, amelyek destruktív láncreakciókhoz vezetnek. Az antioxidánsok képesek megállítani ezeket a láncreakciókat azáltal, hogy gyökökkel csökkentik önmagukat, és így megsemmisítik hatásukat. Ezek a tulajdonságok sokat megtalálhatók a tiolok és fenolok családjában.
A legismertebb antioxidánsok a ß-karotin (A provitaminok), aszkorbinsav (C-vitamin), tokoferol (E-vitamin), polifenolok és likopin. Ide tartoznak a flavonoidok (nagyon gyakoriak a növények között), a tanninok (kakaóban, kávéban, teában, szőlőben stb.), Antocianinok (különösen a vörös gyümölcsökben) és a fenolsavak (gabonafélékben, gyümölcsökben és zöldségekben).