Diétás zsírok és olajok; Táplálkozás és dietetika
Jelenleg mindezeket a termékeket diétás zsíroknak nevezik, és látható zsírokat jelölnek (vaj, margarin, olajok).
- Növényi zsírok - olajos gyümölcsökből (olívaolaj, pálma, kókuszdió) és olajos magvakból (napraforgóolaj, szójabab, repce, földimogyoró, pálmamag, kukoricacsíra, rizscsíra és korpa, kakaóvaj) nyerhető )
- Állati zsírok: marhahús zsír, juh, kecske, marhahús faggyú, juh, kecske, zsír, szalonna, zsír, tej, vaj (víz-olajban emulzió);
- Hidrogénezett zsírok: növényi és/vagy állati zsírok, hidrogénezett olajok, átészterezett zsírok, margarinok;
Növényi zsírok
- tiszta olajok - egyetlen növényből: olívaolaj, napraforgó;
- keverékek: étkezési étolajok salátákhoz;
A növényi zsírok kémiai összetétele
A foszfogliceridek növényi zsírokban is megtalálhatók: lecitin, cefalin, foszfatidil-inozit és szfingolipidek.