Diétaterápia és táplálkozás - Speranta Központ
Diétaterápia és táplálkozás
Az American Dietetic Association vegetáriánus étrendje
- A vegetáriánus étrend megfelelő tervezéssel egészséges és táplálkozási szempontból megfelelő.
- A legfontosabb az, hogy elegendő kalóriát kapjon a test energiaigényének kielégítéséhez, és különféle ételeket tartalmazzon.
- A vegetáriánus étrend bármely életkor számára egészséges lehet.
- Ebben az időben az is világos, hogy a tejet és a tojást tartalmazó vegetáriánus étrend alkalmas a gyermekek számára.
- Az ovo-lakto-vegetáriánus gyermekek növekedése nem különbözik a mindenevő gyermekekétől
American Dietetic Association, 1992, 1993, J Am Diet Assoc 1993; 93: 1317-1319
J szombat, Am J Dis Child, 1990; 144: 1159-1163; Tayter MS, J Am Diet Assoc 1990; 89: 1661-1663
Vegetáriánus étrend - 2003
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének közös álláspontja
A tekintélyes Journal of the American Dietetic Association 2003. júniusi száma (103. kötet, 6. szám, 748-765) közzétette a szervezet álláspontját a vegetáriánus étrendről. Az American Dietetic Association (ADA) jelenleg a világelső az orvosi dietetika területén, és álláspontot képvisel az emberi táplálkozással kapcsolatos minden forró kérdésben. A vegetáriánus étrendről szóló utolsó álláspontot 6 évvel ezelőtt, 1997-ben tették közzé. A cikk érdekessége, hogy ennek az álláspontnak a megfogalmazása során az amerikaiak először egyesítették erőiket egy hasonló kanadai szervezettel, növelve ezzel az álláspont erejét.
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének közös álláspontja a vegetáriánus étrendről
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a kanadai dietetikusok álláspontja szerint a jól irányított (megfelelően tervezett) vegetáriánus étrend egészségkímélő, táplálkozásilag megfelelő, és bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében (egészség szempontjából) előnyökkel jár.
Journal of the American Dietetic Association, 2003. kötet 103., sz. 6, 748-765
Az Amerikai Dietetikus Szövetség és a Kanadai Dietetikusok Szövetségének közös álláspontja
A jól megtervezett vegán (teljes vegetáriánus) étrend és más típusú vegetáriánus étrend minden korosztály és életszakasz számára megfelelő, például: terhesség, szoptatás, az élet első éveiben, gyermekek és serdülők számára.
Journal of the American Dietetic Association, 2003. kötet 103., sz. 6, 748-765
Összegzés
Az USA-ban a felnőtt lakosság mintegy 2,5% -a, Kanadában 4% -a, Angliában pedig 10% -a fogyaszt vegetáriánus étrendet. A vegetáriánus étrend olyan étrend, amely nem tartalmaz húst (sem baromfit), sem halat. Úgy tűnik, egyre nagyobb az érdeklődés a vegetáriánus iránt, az iskolákban egyre több étterem és menza kínál folyamatosan vegetáriánus menüt. A vegetáriánus termékek értékesítése jelentősen megnőtt a vegetáriánusok számára vonzó termékekké, és ezek az ételek általában megjelennek a szupermarketekben.
Ez az álláspont áttekinti a vegetáriánusok számára legfontosabb tápanyagok, köztük a fehérje, a vas, a cink, a kalcium, a D-vitamin, a riboflavin, a B12-vitamin, az A-vitamin, az n-3 zsírsavak és a jód jelenlegi tudományos adatait. A vegetáriánus étrend, beleértve a teljes vegetáriánus étrendet (tojás, tej és tejtermékek nélkül), megfelelhet a tápanyagokkal kapcsolatos jelenlegi tudományos ajánlások által megkövetelt összes követelménynek. Bizonyos esetekben a dúsított élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők használata segíthet bizonyos specifikus tápanyagok iránti igény kielégítésében (például: B12-vitamin-kiegészítő vegán vegetáriánusok - nem állati vegetáriánusok számára).
A vegetáriánus étrend számos táplálkozási előnyt kínál, például: alacsonyabb a telített zsírtartalom, kevesebb a koleszterin és az állati fehérje, valamint magasabb a szénhidrát, az élelmi rost, a magnézium, a kálium, a folsav és az antioxidánsok, például a vitaminok. C és E, valamint fitokémiai elemek.
A vegetáriánusok testtömeg-indexe (BMI) alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké, így súlyuk közelebb van az ideálishoz (minden szükséges pozitív következménnyel); a vegetáriánusoknak alacsonyabb a kockázata az iszkémiás szívbetegségek halálának, mint a nem vegetáriánusoknak; a vegetáriánusoknak alacsonyabb a koleszterinszintjük, alacsonyabb a vérnyomásuk, alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség, a prosztatarák és az alacsonyabb vastagbélrák előfordulása.
A vegetáriánusoknál tapasztalt étkezési gyakorlatok változatossága miatt fel kell mérni a vegetáriánusok (valójában mindenesetre vegetáriánusok vagy nem vegetáriánusok) táplálkozási/táplálékfogyasztását.
A dietetikusok feladata támogatás és bátorítás nyújtása azok számára, akik érdeklődést mutatnak a vegetáriánus étrend fogyasztása iránt. A dietetikusok központi szerepet játszhatnak a vegetáriánus vásárlók oktatásában a különféle tápanyagok jó forrásait jelentő ételekről, az élelmiszerek beszerzéséről és elkészítéséről, valamint az egyéni igények kielégítéséhez szükséges étrendi változásokról. A vegetáriánusok étlaptervezése egyszerűsíthető egy élelmiszer útmutató segítségével, amely meghatározza az élelmiszercsoportokat és a szükséges mennyiségeket (adagokat).