Díj Michelin-csillag a Burg LR Online - AMP 17fuffzig étteremért
Az új Michelin Guide több mint 300 éttermet tisztel meg Németországban. Lusatiában az 1750-es évek Alexander Müller séffel másodszor várhatják az egyik áhított csillagot.
A 17fuffzig Burgban (Spreewald) Németország egyik legkiválóbb étterme. Az új Michelin Guide 2020-ban Alexander Müller csapata ismét csillaggal kitüntetett konyhaként jelenik meg.
„Az egész csapatommal nagyon örülünk ennek a megújult elismerésnek, amely egyben megerősíti munkánkat. Örülünk annak, hogy továbbra is Németország egyik legjobbjának tekinthetjük magunkat csillagszállóként, és hogy saját kulináris aláírásunkkal képviselhetjük a Spreewaldot ”- mondta kedden a séf az új sztáréttermek elnevezése után.
Németországban 308 étterem kap egy csillagot
Összességében a jelenlegi éttermi útmutató 308 éttermet díjaz, eggyel kevesebbet, mint tavaly. A sztárokat egy nagy partin kedden, Hamburgban kellene díjazni. Az eseményt azonban a koronavírus miatt törölték.
Németországban minden eddiginél több kétcsillagos étterem található. A Michelin Guide 2020 szerint most 43 ház szerepel ebben a kategóriában, köztük hét új kiegészítéssel. Ezen kívül Berlin először kap egy háromcsillagos éttermet a „Rutz” -val Marco Müller séf irányításával.
30 étterem elvesztette csillagát
Keserves hírek érkeztek a leégett "Schwarzwaldstube" -ról Baiersbronnban. Visszavonták azt a hagyományos házat, amely már 27 éve egymás után három csillaggal díszítheti magát. A szomszédos „Köhlerstuben” szintén elveszíti csillagát, amelyet tavaly szerzett. Mindkét ház a „Traube Tonbach” szállodában kapott helyet, ahol januárban tűz ütött ki. Most ambiciózus ütemezéssel kell újjáépíteni 2021-ig.
Németország egész területéről összesen 30 ház veszítette el csillagát. Vagy azért, mert bezárultak, a minőség romlott, vagy azért, mert új koncepciót követnek.
Brandenburgban még mindig három egycsillagos étterem működik. Az 1750-es mellett Potsdamban található a "Friedrich-Wilhelm" és a "főzőterem a Ratswaage étterem éttermében".
A tulajdonosok továbbra is befektetnek a hamburgerekbe 1750-ig
A tulajdonoscsalád Clausing továbbra is befektetni akar a szállodai üzletbe Burgban. A közelmúltban elkészült a 17fuffzig új Engelgarten előcsarnoka, amely új fogadótermet hozott létre az étterem vendégei számára.
A 17fuffzig konyhájában Müller a régióból merít, és egyúttal a klasszikus francia főzőművészet is befolyásolja. Különösen szívesen kísérletezik a különféle regionális és szezonális zöldségekkel, halakkal és húskészítményekkel. Könnyű, ízes ételei a fiatalabb közönség körében is nagyon népszerűek.
Melyek a trendek az új Michelin útmutatóban?
Melyek a kialakulóban lévő tendenciák? Egyrészt természetesen több vegetáriánus és vegán lehetőség, valamint regionális és szezonális alapanyagok. "A legnépszerűbb éttermek egyre színesebbé és sokszínűbbé válnak" - magyarázza Ralf Flinkenflügel, a Michelin németországi és svájci útmutatójának igazgatója. Nincs egységesség, de gyönyörű változatosság. (dpa-val)