Dim sum
A Dim Sum a kínai konyha olyan stílusa, amely több ételt kínál nagyon kis adagokban. Az adagokat különböző méretű dobozokba vagy tálakba helyezzük, és teával tálaljuk, így villásreggelit alkotunk.
Ez az egyedülálló kulináris stílus a Selyemút fogadóinak és teaházainak eredete, ahol az utazók és kereskedők megálltak enni és pihenni. A Dim Sum hagyomány Kína déli részén kezdődött. A teát étellel szolgálják fel, mert elősegíti az emésztést.
Jelenleg Kína nagyvárosaiban vannak Dim Sum éttermek, amelyek felszolgálásának ideje már nem túl szigorú. Bizonyos helyeken reggel 5 órától készül, másutt csomagolható, jó megoldás a hallgatók és a dolgozók számára. Vannak olyan Dim Sum éttermek is, ahol általában vacsorára rendelnek adagokat, így nincs egyértelmű szabály.
Mit tartalmaz Dim Sum?
A hagyományos Dim Sum menü sokféle ételt tartalmaz, nagyon kis adagokban. Általában párolt vagy sült zöldségeket szolgálnak fel hússal együtt, de különféle összetevőkkel töltött rizstekercseket vagy gombócokat is. Sok marhahúson, csirkén vagy sertéshúson alapul, de a vegetáriánusok számára is van lehetőség.
Az étlapot általában három vagy négy tálban vagy nagyon kis tányérokban szolgálják fel, amelyek egy részét alkotják. A kulináris stílus nagy előnye, hogy az adagok nagyon kicsiek és változatosak, így az ügyfél különböző kombinációkat tesztelhet. Ezenkívül a 3-4 tálból álló Dim Sum adag összetételéhez az ügyfél több tucat különféle étel közül választhat. Ide tartoznak a különféle tekercsek, töltött gombócok, levesek, sütemények, desszertek.
A Dim Sum hagyomány szerint a tea ugyanolyan fontos, mint az étel. Ezért az első dolog, amit az ügyfél megrendel, a tea. Többféle tea ajánlott: zöld tea, krizantém tea, oolong tea, valamint a virágok és a fekete vagy zöld tea különböző kombinációi.
A Dim Sum menüket csak villásreggelit kínáló éttermekben vagy teaházakban szolgálják fel. A tányérokat speciális szekerekbe helyezik, ahol gőzzel fűtenek, és a pincérek körbejárják a helyet, és felajánlják az ügyfeleknek. Még akkor is, ha az összes étel nagyon kicsi, nagyon kicsi, közepes vagy nagy adagokat lehet rendelni, az ár pedig az ételek méretétől függ.