Dió, karamell, harapás

Dió, karamell, harapás. aztán engedjen !

_
Laurence barátom, aki egy poitoui tanyán él. (Itt tetszett Claude Nougaro kakasának egy órája, emlékszel? Ez a történet fél fügével, félig szőlővel végződik, mivel az óra eltalálja az étkezés óráját: coq au vin. Durva.) Igen, tudom, galéje Kakasról szamárra ugrok! Én azonban nem kakasról, fügéről vagy szőlőről, vagy akár szamárról akartam beszélni, nemhogy a Poitou szamárról, hanem egy másik szezonális termékről: friss dióról.

. Szóval Laurence barátom a minap hozott nekem egy csinos friss diót, leesett a nagy diófáról, amely eltakarja az utat a háza előtt. Úgy tűnik, hogy ez az év nem diós év. Nos, ez ilyen, itt Poitou-ban. De nálunk még mindig nagyon teltek és kövérek. És amikor frissek, megvan bennük ez az édesség, a ropogósság és a gyengédség keveréke, ez a finom illat, amely minden finomságukat előállítja.

Nem várjuk meg, amíg megszáradnak: süteménybe sütjük őket. Arra az alkalomra találtam egy zamatos receptet az archívumomból (amelyek több ezerből állnak: kedves olvasók, legalább százhúszhét és fél évig elegem van ahhoz, hogy ezt a blogot etessem). Figyelmeztetve lettél.

Nagyon-nagyon puha, de nem unalmas süti, a dió megadja neki a szükséges paprikát, hogy ne felejtsék el. Nem tartalmaz egy uncia vajat, de mivel a dió olajos gyümölcs, így is meglehetősen gazdag sütemény (sokkal kevésbé gazdag, ha friss dióval készítjük, mint száraz), de ezek csak jó zsírok, Nekem elmondták, hogy ne álljon meg az örömében a hamis színlelés miatt. A diófélék hámozásának munkáját nagyrészt a kóstolás öröme díjazza, fogalmazzak rá. Vagy inkább nem, ne higgy nekem: próbáld ki most !

A tortát karamellizált diófélék díszítik, amelyek ellenállhatatlanul ropognak: tegyen többet a szükségesnél, mert garantálom, hogy ha kapzsi kis kezek járnak ott, akkor elfogy. Egy nagyon egyszerű és mégis ujjaival nyalogató karamellmártással kísérem, ami nagyon jól passzol a dió ízéhez.

22 cm-es torta vagy 8 fő esetén:

A kekszhez:
200 g diómag
50 g liszt
1 csipet só
4 tojás, fehér és sárgája elválasztva
1/2 vaníliarúd
75 g barna cukor
25g cukor
Vaj és liszt a penészhez

A mártáshoz és a díszítéshez:
100 g cukor
50 g csinos dió
20 cl folyékony krém
Porcukor

Körülbelül 1 kilogramm héjas dióra lesz szüksége 250 gramm héjhoz. Válassza ki a legszebb magokat a dekoráció elkészítéséhez. Természetesen elkészítheti ezt a süteményt már héjazott dióval, kicsit kevesebb munkája lesz. Ha száraz diót használ, azt tanácsolom, hogy előzőleg süsse meg őket a sütőben. Egy rétegben terítse ki őket egy tepsibe, és hagyja kb. 20 percig 180 ° C-on. Ezután hagyja kihűlni, majd törje össze őket, és kövesse a receptet.

---