Dióék receptje - Kis kalóriatartalmú dió ékeket süssön a Guildo Horn szerint
Csökkentett kalóriatartalmú dióék, csokoládé széllel
Sütési idő: kb. 30 perc
Kalória anya sarkánként kb. 380 cal (24 darabra)
A dió sarkokat népszerűsítette Guildo Horn, a szimpatikus zeneterapeuta és popénekes, aki 1998-ban az Eurovíziós Dalfesztiválon a "Guildo hat sich lieb!" tiszteletre méltó hetedik helyet szerzett. Akkor minden interjú alkalmával áradozott édesanyja finom dióékeiről.
Sajnos a dió sarkok nemcsak a popénekesek csípőjét érhetik el. Ezért az ebben a receptben szereplő dióék alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint az eredeti Guildo Horn dióék. Kevesebb zsírt és cukrot használnak a töltelékben, mivel a dió már tartalmaz zsírt, és a baracklekvár körülbelül felét cukor alkotja. Ha fogyókúrás étrendhez szeretné használni az anyaékeket, akkor a csokoládét is elhagyhatja.
Ahhoz, hogy kedvet kapjon a sütéshez, itt talál egy linket a mester megjelenésére az ESC-n a YouTube-on.
Összetevők kb. 24 anya sarkához:
- Az omlós tészta esetében:
- 400 g 405. típusú búzaliszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 125 g cukrot
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 175 g vaj vagy margarin
- Takarásra:
- 350 g baracklekvár
- 50 g vajat
- 100 ml vizet
- 75 g cukor
- 2 teáskanál fahéj
- 400 g őrölt mogyoró, lehetőleg durvára őrölve
- Díszítésre:
- 300 g sötét kupon (csokoládé)
Süt dió ékeket:
Az omlós tésztához a lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót keverje össze a munkafelületen. Adjunk hozzá tojást, vajat vagy margarint, és gyorsan kézzel gyúrjuk össze omlós tészta készítéséhez. Csak addig gyúrjuk, amíg szükséges, hogy az omlós tészta ne legyen büdös (kemény és omlós). Ezután tegye az omlós tésztát hűtőbe legalább fél órára.
Az öntethez forraljuk fel a baracklekvárt, vajat, vizet, cukrot és fahéjat. Ezután adjuk hozzá az őrölt mogyorót és keverjük össze.
A kellően magas peremű tepsit (hogy az öntet sütés közben ne csepegjen le) kenje meg vajjal, vagy fedje le sütőpapírral. Bélelje ki a tálcát az omlós tésztával. Az öntetet kis adagokban terítse el az omlós tésztán, majd simítsa el. Most az egészet előmelegített sütőben, 160 fokos konvekcióval vagy 175 fok alsó/felső hőfokon kb. 30 percig sütjük.
Hagyja kihűlni az anyaékeket, és vágjon például 12 négyzetre. Ezután vágja át a négyzeteket átlósan háromszögek készítéséhez.
Vágja darabokra a kupolát, és meleg vízfürdőben vagy nagyon óvatosan olvassa fel a serpenyőben a tűzhely tetején alacsony hőfokon. Annak érdekében, hogy a csokoládé száradás után ne őszüljön meg, de szép fényű legyen, meg kell enyhíteni. Ehhez lassan, folyamatosan kevergetve, kb. 45 fokosra melegítsük a csokoládét. Ezután vegye ki a csokoládét a vízfürdőből vagy a tűzhelyről, és keverje addig, amíg a csokoládé kb. 28 fokosra nem hűl. Ezután ismét melegítse a csokoládét 32 fok körüli feldolgozási hőmérsékletre. A hőmérséklet szabályozásához a legjobb, ha digitális konyhai hőmérőt használ. Fontos, hogy a csokoládéba ne kerüljön víz, különben a csokoládé megszilárdul, és már nem lehet feldolgozni.
Mártsa be az anyasarkok oldalait a csokoládéba, és helyezze az anyasarkokat egy rácsra száradni. A csokoládé megszilárdulása előtt mozgassa egy kicsit az anya sarkát, hogy a csokoládé ne tapadjon a rácsra.
Jó szórakozást sütni!
Dió sarok recept képpel PDF formátumban Letöltés
További finom keksz recepteket itt talál: