Diós kenyér egy nagyon egyszerű recept szerint Simply Yummy

összetevők

    • 200 g dió
    • 2 teáskanál porcukor
    • 300 g 550 típusú búzaliszt
    • 200 g 1370 típusú rozsliszt
    • 1 kocka friss élesztő
    • 1-2 teáskanál juharszirup
    • 450 ml vizet
    • 2 teáskanál só

Te vigyázol a tésztára, a többiről a PerfectBake sütésérzékelő gondoskodik!

nagyon

Csütörtökön Susanne-nal leszek. Természetesen munkára. Oké - és egy kis reggelire is. Utolsó nap nyaralás és mindezek előtt. Mindenesetre direkt azt mondom, hogy "hozok kenyeret". Most profi vagyok. A választás tehát - nagy. Sötét kenyér? Nem szereti Susanne-t. Rozskenyér? Csak maga sütötte. Hadd gondolkodjak. - Ma reggel. Mindkettőnknek sajtos volt a diós kenyér. Susanne szerint "a legfinomabb szendvics, amelyet hosszú ideje elfogyasztott". Megvan - beleértve a gonosz orrdörzsölést is. Diós kenyeret sütök.

Megadott. A dió kenyér új számomra. De nem lehet probléma. Végül is a receptem kovász nélkül működik. Teljesen normális élesztős tészta, ahogy ezerszer sütöttem és megtanultam szeretni. Gondoljunk csak a fahéjas tekercsekre, a Zupfbrotra, a majomkenyérre. De visszatérve a diós kenyérre. Ennek valójában köze van a fent említett édességekhez. Új kedvenc kenyerem - igen, valójában - karamellizált dióval érkezik. Nem, nem édes kenyér. Csak egy átkozottul finom (kiadós) kenyér karamellizált dióval. Tökéletes Gruyère, Brie vagy vörösboros sajttal. Susanne kedvenc sajtja.

  • 1. Mindig hagyja, hogy a dió alacsony hőfokon karamellizálódjon
  • 2. Gőzölje meg a nedves és ropogós kenyeret
    • 2.1. Lehet, hogy ez is érdekli
  • 3. Eredeti francia bagett 7 lépésben
  • 4. Elege van a fehérjékből! A legfinomabb fehérje kenyér kvarkkal
  • 5. Rajnai fekete kenyér - hosszú járás nélkül
  • 6. A diós kenyér receptje
  • 7. Nincs kedved rozsnak? Tönkölylisztből diós kenyeret sütni
  • 8. Hány kalória van a diós kenyérben?

Mindig hagyja, hogy a dió alacsony hőfokon karamellizálódjon

Gyomorfájást okoz ez a karamellizált dióval? Ugyanúgy meg tudom érteni az élesztős tésztát is. Ez utóbbi panaszra mindenféle otthoni gyógymódot talál a nagy élesztő tésztajegyzékemben. És nekem is van tanácsom a diófélelemtől való félelem ellen:

  1. Mindig legyen dió alacsony és közepes hő hagyd karamellizálódni.
  2. Egy elegendő nagy serpenyő használat.
  3. Hébe-hóba közben keverjük. Nem egészen profi szakács. Ez sem szerepel semmilyen útikönyvben. De nekem mindig működik.

Gőz nedves és ropogós kenyérhez

Hadd veszítsek el még két mondatot a kenyérsütésről. Az oka annak, hogy kenyérsütő lettem, az új Bosch Sensor Series 8-as sütőm. Kvázi egy pékkemence mini változata. Miért nem teszi ugyanezt a sütőpadlón lévő vízzel? Ezt elolvashatja Susanne kovászos kenyér útmutatójában - fényképekkel, amelyek igazolják. Vagy itt velem - három pontban összefoglalva:

  1. A nedves levegő jobban vezeti a hőt, mint a száraz levegő. A tésztáját gyorsabban melegítik gőz alatt, ami viszont nagy üregeket eredményez a tésztában.
  2. A vízgőz kondenzálódik a kéreg a cipóból és tartja nedves és puha. Ez több időt ad a kenyérnek a terjeszkedésre. Ha a kéreg megszáradt, semmi sem jön elő.
  3. A vízgőz biztosítja a fényes és ropogós kéreg.

Lehet, hogy ez is érdekli

Eredeti francia bagett 7 lépésben

Tele fehérjével! A legfinomabb fehérjés kenyér kvarkkal

Rhenish fekete kenyér - hosszú járás nélkül

A diós kenyér receptje

Nincs kedve a rozshoz? Tönkölylisztből diós kenyeret sütni

Tudom, hogy Susanne nagyon szereti a rozskenyeret. Éppen ezért a receptemben kevés az erős liszt. Legközelebb - amikor csak magamnak sütöm meg a kenyeret - ez helyette jön Tönkölyliszt használatra. Ízében kissé enyhébb, és még a búzalisztnél is jobban tolerálom. Pozitív mellékhatás: a diós tönköly kenyér tészta még nem is kel fel.

  1. A diót a receptben leírtak szerint durván feldaraboljuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Megszórjuk porcukorral, és keverés közben karamellizáljuk. Tegyen egy tányérra, és hagyja kihűlni.
  2. Nyissa ki a sütőt 220 ° C 4 D forró levegő, Előmelegítse a gőz adagolását a 3. szinten. Kenje meg a cipótálcát.
  3. 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt tedd egy tálba. 1 kocka élesztő ban ben 500 ml langyos víz szétmorzsoljuk és keverjük.
  4. Élesztő víz 10 g sót, 2 evőkanál ecet és adjuk hozzá a diót a liszthez, és gyúrjunk mindent sima tésztává körülbelül 10 percig.
  5. Tegye a tésztát a kenyérsütőbe és süsse a forró sütőben 15 percig. Hőmérséklet fel Váltás 180 ° C-kal és kb. 30 percig sütjük a kenyeret gőz hozzáadása nélkül, ha szükséges, fedjük le alufóliával.

Hány kalória van a diós kenyérben?

Diós kenyerem jelentős. Ez elsősorban a diónak, de a rozsliszt egészséges arányának is köszönhető. 100 g diókenyér 278 kalóriát tartalmaz. Osztva 36 g szénhidrát, 12 g zsír és 8 g fehérje. A diós kenyér még ennél is többet kínál. Gazdag ásványi anyagokban és tápanyagokban, ezért van Rost mint például E- és B-vitamin, magnézium, cink- és Vas a poggyászban.

Így történik: lépésről lépésre:

Durvára vágjuk a diót, és egy serpenyőben megpirítjuk. Megszórjuk porcukorral, és keverés közben karamellizáljuk. Tegyen egy tányérra, és hagyja kihűlni.

Tegye a lisztet egy tálba, és keverje össze. Készítsen egy kutat és morzsolja bele az élesztőt. Tegyen juharszirupot és 50 ml vizet az élesztőbe. Adjunk hozzá kevés lisztet, és hagyjuk 15 percig reagálni.

Hozzáadjuk a maradék vizet és a diót, és sima tésztává gyúrjuk. Letakarjuk konyharuhával és 60 percig kelesztjük.

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-os 4 D forró levegőre, gőz hozzáadásával, 3. beállítás. Kenje meg a cipótálcát.

A tésztát jól lisztezett munkafelületen ismét összegyúrjuk, cipóvá formáljuk és a cipóstálba tesszük. Süssük forró sütőben 15 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és kb. 40 percig sütjen kenyeret gőz hozzáadása nélkül, szükség esetén takarja le alufóliával.