Dióvaj, dióliszt, vagy csak közvetlenül rágcsál
A mogyoró, a gesztenye és a dió a kertünk legfontosabb diófajtái közé tartozik. És ez jó dolog, mert az idegek, az erek és az esti rágcsálások egészséges alternatívája.
Bár a dióféléket hivatalosan gyümölcsnek tekintik, és héjas gyümölcsökhöz tartoznak, a "normál" gyümölcsökkel ellentétben kevesebb vízből és több esszenciális zsírsavból állnak. És sokkal hosszabb ideig tárolhatja őket - ha jól érted. Megvan az összes tipp, amire szükséged van ahhoz, hogy tudd, hogyan lehet a diót a fáról a tányérodra vinni, és mit tehetsz az őszi gyümölcsökkel.
Dió: áldás a szív és az erek számára
Aratni: Szeptember közepétől október végéig. Csak a lehullott dió érett, ezeket aztán gyorsan össze kell gyűjteni, hogy nedves időben ne rothadhassanak el.
Tárolni: Száraz, szellős és mindenekelőtt meleg. Ehhez ecsetelje le a zöld külső héj maradványait, és tisztítsa meg. Kérjük, ne mossa le, különben a nedves bőr elkezd penészedni. A diópenész nagyon mérgező, és ennek elkerülése érdekében a tároló helyiség hőmérsékletének is megfelelőnek kell lennie. Körülbelül 25 fok ideális szárításra. A dió több hétig tart, amíg teljesen megszáradnak. Ezután hűvösen tárolhatja őket z hálókban. B. az alagsorban. Ott hónapokig tarthatók. A hámozott diómag is fagyasztható, így egész évben élvezheti az egészséges diót.
Élvezd: A dió igazi sokoldalú. Akár pékárukban, akár salátákban, a csípős és édes ételek diós jegyet adnak.
Tápérték: A dió a legjobb omega-3-szállító a diófélék között, ezért koleszterinszint-csökkentő, vérhígító és gyulladáscsökkentő. A dió így gondoskodik a szívről és az erekről. Remek omega-3: omega-6 arányuk is van. Ez fontos az egészséges vérnyomásszabályozás és a szervezet gyulladásra adott reakciója szempontjából. De légy óvatos: a dió egészséges, ugyanakkor nagyon magas a kalóriatartalma. Több mint 600 kcal és 60 g zsír van 100 g-onként.
tipp: A diófa esetében a leveleket is érdemes szárítani. A levelek magas tannin-tartalommal rendelkeznek, gyulladáscsökkentő hatásúak, segíthetnek a pattanásokban, és teát készíthetnek belőlük.
Mogyoró: a kis kalciumbombák
Aratni: A szeptember és október közötti időjárástól függően. Az érett dióféléket az alapján ismerheti fel, hogy a héj teljesen barna, és már nincsenek zöld foltjai. Válogatnia kell a repedt héjú diókat; a baktériumok behatolhattak ide.
Tárolni: Ugyanez vonatkozik a mogyoróra: hagyja szárazon, melegen és szellősen száradni. Használhat tálcát, vászonzacskót vagy kosarat - a lényeg az, hogy légáteresztő legyen, így penész nem képződhet. 4-6 hét múlva a dió száraz és fogyasztás céljából megrepedhet.
Élvezd: A mogyoró először pörkölve fejleszti teljes aromáját, majd meglocsolhatja őket levesekkel, salátákkal vagy süteményekkel. Finom lisztté feldolgozva a mogyoróliszt akár teljesen helyettesítheti a sütésben a hagyományos lisztet.
Tápérték: A mogyoró gazdag kiváló minőségű fehérjében, egészséges zsírokban és sok ásványi anyagban. A kalciumot itt kell hangsúlyozni. 50 g mogyoró lenyűgöző 110 mg kalciumot tartalmaz. Ezenkívül a magas E-vitamin-tartalom segít ellátni a szervezetet antioxidánsokkal.
De a dióhoz hasonlóan a kis mogyoró zsírtartalma is 65 százalék. A kalória mennyiségét tekintve az egészséges zsírsavak ellenére sem szabad lebecsülni ezt. A mogyorót az idegek táplálékának tekintik, de mérsékelten élvezze, különben jó idegekre van szükség, hogy megszabaduljon a kalóriáktól.
Gesztenye és gesztenye: az egészséges falatozás
Érzékeli: Kérjük, különböztesse meg az ehető gesztenyét a mérgező vadgesztenyétől, ez utóbbiak inkább kézimunkára alkalmasak. Az édes gesztenye legkönnyebben megkülönböztető jellemzője a lapos dió kis ragaszkodó hegye. Ezzel szemben a vadgesztenye kerek, fényes és nincs haja. A gesztenye az édes gesztenye további termesztése, szív alakú és kisebb, mint az édes gesztenye.
Aratni: Október elejétől decemberig. Amikor a zöld héj felreped, a gesztenye és a gesztenye megérett.
Tárolni: Száraznak, hűvösnek és levegősnek kell lennie, hogy ne alakulhasson ki gomba. Ha a hely megfelelő, legfeljebb 3 hónapig tárolhatók. Ha nem biztos abban, hogy a gesztenye még ehető-e, a vízteszt segít: ha az aljára süllyednek, akkor minden rendben van; ha a felszínre úsznak, meg kell semmisíteni őket.
Élvezd: A legismertebb típus valószínűleg 200 fokos sütés a sütőben. Kérjük, ne felejtse el megkarcolni a héját, és tegyen egy tál vizet a sütőbe - ez megakadályozza a gyümölcs kiszáradását. Ezen felül finom leveseket varázsolhat a gesztenyéből, még egy kis erőfeszítéssel gesztenyeliszttel (gluténmentes). Főzve kiváló alternatívát jelentenek a burgonyával és a rizzsel szemben.
Tápérték: A gesztenye alapvető, gluténmentes és egészséges energiaforrás. A komplex szénhidrátok sokáig jóllaknak. Kiváló minőségű fehérje, rost, sok ásványi anyag és nyomelem is egészségessé teszi őket, és kevesebb zsírtartalmuk van (kb. 2 g zsír 100 g gesztenyén), mint más diófélék.
A forró gesztenye mindenképpen az egészségesebb megoldás a karácsonyi vásáron a sült mandulához képest.
Készíts magadból diós vajat: A végén finom lesz!
A biopiacok trendje egyértelműen a dióvaj - nagyon finom és nagyon drága! Könnyedén elkészítheti saját habját diófélékből, adalékanyagok nélkül és nagy erőfeszítések nélkül!
Ehhez z kell. B. 250 g mogyoró vagy dió és ½ teáskanál fahéj.
Sütjük a diót a sütőben 200 fokon, amíg jó illatúak lesznek, de nem feketednek el. Hűtsük le, és dörzsöljük meg a héját. Ezután tegye a turmixgépbe a fahéjjal együtt. Keverje addig, amíg krémes mustot nem kap, kapcsolja ki újra és újra, hogy megvédje a keverőt a túlmelegedéstől. Befejezett!
Ha hermetikusan lezárt, akkor több hétig fog tartani. Szárított gyümölcsökkel vagy juharsziruppal finomítva ízlés szerint édesítheti, de ez lerövidíti az eltarthatósági időt. Jó étvágyat!
Sara Zeitlmann
2002 óta szerkesztõként dolgozik, és nagyon szereti látni a történetet egy történet mögött. Kedvenc témái mindig is az egészséggel és a természettel kapcsolatosak voltak. A 2014-es babaszünetig világszerte a televízióban volt, és most szívesebben tartózkodik többek között családja, a gyógynövénykert közelében, és ír. a LaVita blog vendégszerzőjeként.
Az információk nagyon jók és hasznosak. Csak az zavart, hogy úgy tűnik, még a szakértők sem tudják, hogy ez szénhidrátokat jelent, nem pedig szénhidrátokat, fáj a fülem. Egyébként már nagyon várom a következő La Vita liqu műsort.
Szép hétvégét Hildegard Brüske
Köszönöm, hogy felhívta erre a figyelmet, Brüske asszony. Azonnal kijavítottuk a hibát!
Szerettem volna tudni, hogy meg lehet-e enni a gesztenyét vagy a gesztenyét nyersen. Erre vannak ajánlások?
Hello Heike,
valójában nyersen ehetsz gesztenyét és gesztenyét, de ez ízlés kérdése. Összehúzó - összehúzó - hatásuk van a nyelvre. Ezenkívül jobban megemésztjük őket, ha a benne lévő keményítőt melegítéssel emésztjük meg.
Üdvözlettel, Sara Zeitlmann
A mandula jó, ha pajzsmirigy-működése alul van?