Diverzifikáció 7 kulcsfontosságú tudnivaló, mielőtt elindulna az Aladin komlón
1 - A komló virág
Botanikailag a komló felel meg a Humulus lupulus, a Cannabaca család lágyszárú évelő növényének női növényeinek virágzatának (kúpjának). A komlónövény minden évben egy süllyesztett rizómából kiválogat néhány hajtást tavasszal, amely arra ösztönzi, hogy húr mentén növekedjen. Áprilistól júniusig a növény több méteres (6–10 m) növekedést mutat. Amikor a legnagyobb magasságban van, oldalágakat képez, amelyeken a virágok elhelyezkednek. Augusztus vége és szeptember vége között a növényt egészben betakarítják. Ezután a lianák áthaladnak egy válogatón, amely elválasztja a kúpokat a száraktól. A komlót frissen lehet forgalomba hozni, de leggyakrabban szárításkor szárítják (fiókszárítóban), vagy felhasználásra kész pelletekbe csomagolják őket.
2 - A sör "szőlőfajtája"
A komló a sör egyik kisebb összetevője. De alapvető szerepe van megőrzésében és ízében. A világon 230 komlófajta létezik, különböző tulajdonságokkal. A komló egyik fő megkülönböztető kritériuma a virágok által hordozott gyantában (lupulin) jelen lévő alfa-savak szintje. Gáltalában a fajtákat osztályozzák aromás, keserű és vegyes.
A „könnyű” sörök (pils) 50 g/hl komlót tartalmaznak, míg az IPA (Indian pale ale) 300 g/hl-t tartalmaz. Több éven át, még akkor is, ha a sörfogyasztás világszerte stabil, a „divat” az erősen ugró söröké. A globális komlópiac tehát növekszik.
3 - Komló Franciaországban: hanyatlás, majd újjáéledés
Franciaországban körülbelül 500 ha komló van. 2019-ben az országnak összesen 60 komlótermesztője volt. A termelés 94% -a Elzászban, 5% Északon és 1% Franciaország többi részén volt. A hatszög pehelysúly az amerikai és a német óriásokkal szemben. Ebben a két országban található a világ 60 000 hektárjának háromnegyede.
A 20. század elején Franciaországban több mint 4000 ha komlót termesztettek. A kultúra a század folyamán, 2008-as sokkig hanyatlott. A francia (elzászi) szektor szinte eltűnt egy nagyon nagy sörfogyasztó vevő elvesztését követően. A fajták és a kereskedelem diverzifikálásának köszönhetően az elzászi termelők visszatértek. Jelenleg 42 szövetkezeti tag van, akik sok ipari típusú sörfőzdének gyártanak "klasszikus mintát". A komló újjáéledését elsősorban a neo-komló néven ismertek képviselik. Ugyanakkor az elzászi modell is fejlődik, például organikusra való áttéréssel.
4 - Neo-hop növények kis felületekre telepítve
"Az új komló olyan termelők, akik nem illeszkednek a történelmi termelés klasszikus kódexeibe" - mutatja be Guillaume Calvignac, a Pays de la Loire agrárkamara agrártanácsadója. A férfi a "Houblons Grand Ouest" csoport technikai koordinátora is. "Kis területre vannak telepítve, 1–5 ha-ig, nincsenek szövetkezethez kötve, és olyan régiókban teremnek, amelyek nem feltétlenül rendelkeznek komló hagyományokkal. Általában nem a mezőgazdasági világból származnak ”.
Matthieu Cosson (lásd a videót), Bourgneuf-en-Retz (44), a francia úttörők egyike. Első komlóját 2016-ban ültette el, és 2018-ban gazdálkodói státuszt kapott. Ezeknek a neo-komlónak a száma növekszik. Ezek az új létesítmények szorosan kapcsolódnak a mikrohullámgyárak fejlesztéséhez. Franciaország, egy olyan ország, amely nem rendelkezik erős sörfőzési hagyománnyal (ellentétben például Németországgal, Hollandiával vagy Belgiummal), valójában a mikrohullámgyártók európai bajnoka.