Dome torta Miremirc túróval és gyümölcsökkel

Törött tészta:
60 g hideg vaj (80–82% zsír)
100 g liszt
egy csipet só
30 g cukor
1 sárgája

Tekercs:
5 tojás
150 g cukor
egy csipet só
150 g liszt
5 lg olaj

120 g fekete meggylekvár (vagy más lekvár)

Krém:
500 g túró
250 g mascarpone
150 g joghurt
200 g vaníliaízű porcukor (vagy több…)
2 tasak zselatin granulátum (20 g)
200 ml kompótlé
100 ml likőr (vörös cinzanót teszek)
kompótgyümölcsök (vagy banán, kivi stb.)

Dekoráció:
100 ml folyékony krém

Az elkészítés módja:
Tészta tészta: keverőbe tegyen lisztet, sóport és kockákra vágott hideg vajat, majd adjon hozzá cukrot és tojássárgáját. Vegye ki a tésztát a keverőből, és gyúrja össze annyival, hogy golyóvá váljon.

Sütőpapírra (pergamenre) terítse ki a tésztát a sodrófával, tegye a tálat (d = 20 cm) tetejére szájjal lefelé, és vágja le a felesleges tésztát.

Helyezze a kerek tésztát egy tálcába, szúrja meg villával helyenként, majd tegye a sütőbe 15-20 percig, vagyis amíg kissé meg nem barnul. .

tekercs: egy tálban keverjük össze a tojásfehérjét és a sóport, amíg meg nem keményedik, majd adjuk hozzá a cukrot, keverjük addig, amíg az összes cukor meg nem olvad. Ezután adjuk hozzá egyenként a sárgáját, fokozatosan az olajat, végül a lisztet.

Öntsük a kompozíciót téglalap alakúra (d = 32 * 36 cm, vagy még valamivel nagyobb, ha van), és 15 percig sütjük. Megtesszük a fogpiszkáló tesztet.

Miután a tekercs megsült, nedves törülközőre fordítjuk, kevés cukorral megszórva, és hosszában szorosan feltekerjük. Hagyja a tekercset a nedves törülközőben, amíg kihűl, majd nyissa ki, és kenje rá a fekete meggylekvárt. Tekerje újra és tekerje a tekercset alufóliába, amíg vékony szeletekre nem vágja.

Krém: a zselatint 200 ml gyümölcslében, a kompótból 10 percig hidratáljuk, majd lassú tűzre tesszük, hogy megolvadjon, forralás nélkül, mert a forró zselatin elveszíti tulajdonságait.
Egy tálban keverjük össze a túrót, a mascarponét, a joghurtot, a porcukrot. Finom krém eléréséhez a függőleges keverőt fogjuk használni. A végén adjuk hozzá a likőrt (én vörös Cinzano és Carolans likőrt használtam) és keverjük össze.

A kapott krémből adjunk hozzá 2 evőkanál zselatint, amelyet kis lángon megolvasztottunk, keverjük össze, hogy keveredjen, majd folyamatos keverés közben felöntjük a maradék krémmel. Adja hozzá a gyümölcsöt a kompótból. (A banánt eltávolítottam, mert az ananász nagyon erős volt). hagyjuk a krémet 20 percig hűlni.

Összeszerelés: szórja meg a tálat hideg vízzel, majd tegyen ételfóliát. A tál aljától kezdve helyezzük a vékonyra szeletelt tekercseket, öntsük a tejszín felét. A tetejére vízszintesen tekercses sort teszünk, majd a többi krémet. A krém tetején maradt tekercseket késsel levágtam.