Don; t Super Size Me
Bár úgy tűnik, nehéz elhinni, még az ételekkel való kedveskedés is komoly erőfeszítéseket és részvételt igényel. Nem olyan könnyű naponta 6600 kalóriát ócska ételt tölteni a torkodba, és Addi Karimi hallgató egyedül is megtudta. Tavaly a tudományos kísérlet egyik önkéntes résztvevője volt, amelynek célja laboratóriumi körülmények között folytatni Morgan Spurlock, a Super Size Me című valóságshow szerzőjének 2004-ben a fesztivál legjobb rendezéséért díjazott étrendjét. a Sundance.
Spurlock 30 napot töltött azzal, hogy kizárólag a McDonald's-ban evett, hogy dokumentálja az ócska étel romboló hatásait, vállalva a rendező, a főszereplő és a tengerimalac hármas szerepét. Karimi is hasonló étrendet követett, nagy energiájú ételeket engedve magának, és egy hónapig korlátozta az esetleges fizikai megterhelést. De itt megszűnik minden hasonlóság.
Filmje végén Spurlock egy szalonnaballonnak érezte magát, depressziós volt, libidót viselt Sambeta vizén, és magas volt a koleszterinszintje; 11,1 kg-os zsírosabbnak látszott, hogy súlyos májbetegség felé tart. De Kariminak semmi gondja nem volt, sőt egy hónapos egészségtelen étel után alacsonyabb koleszterinszint lett, és a 4,6 kg-ból felszedett izomtömeget 2 képviselte.
A "nagy béka" ceremóniamestere a svéd Linköpingi Egyetemről érkezett Fredrik Nystrom tudós, aki tavaly 18 fiatalt (főleg férfiakat) győzött meg önként hízni a "túlméretes étrendben". A Nystrom azonban nem kényszerítette a 12 férfit és a 6 nőt arra, hogy csak egy bizonyos helyen és csak egy bizonyos menüben étkezzenek. Az emberi tengerimalacok pizzát, sült csirkét, csokoládét és általában minden egészségtelennek tartott ételt fogyaszthattak, feltéve, hogy megduplázták az általuk elfogyasztott élelmiszerek mennyiségét.
A diéta megkezdése előtt számos tesztnek alávetett önkéntes egészségi állapotát hetente ellenőriztük, majd a kísérlet után szigorúan elemeztük. Az úgynevezett testösszetétel meghatározásához, beleértve az izomtömeget, a zsír- és a csontsűrűséget, a svéd kutatócsoport a legkorszerűbb DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry) nevű röntgentechnikát alkalmazta. Az önkéntesek glükóz-tolerancia teszteken, innovatív spektroszkópiai teszten estek át a máj zsírmennyiségének meghatározására, teljes vérvizsgálatokkal és a hormonszint mérésével, beleértve a tiroxint, egyfajta anyagcsere-potenciométert. Annak érdekében, hogy pontosan kimutassák a zsírsejtek anyagcsere-változásait a magas zsírtartalmú étrend során, a tudósok elemezték az alanyok mRNS-jét, azt a molekulát, amely közvetít a gének és az általa kódolt fehérjék között.
A Nystrom csak akkor közölheti a kísérlet teljes eredményét, ha a tanulmány valamikor később megjelennek ebben az évben; valójában hosszú évekbe telik, mire a tudósok részletesen elemezni tudják az összegyűjtött információ összes következményét.
A Nystrom azonban néhány szempontot ismertetett az elvégzett tesztekkel kapcsolatban; például a májon, amely stressz hatására nagy mennyiségű enzimet választ ki a véráramba. Senki sem tudja pontosan, mi váltja ki a szervezetben az ilyen reakciót: az enzimeket elpusztuló sejtek, vagy éppúgy túlterhelt sejtek termelhetik. A májenzimek magas szintje azonban nem jó hír (ez is a fő oka annak, hogy Spurlock orvosa azt tanácsolta neki, hogy hagyja abba a "crapelnitát"). A svéd kutató által tesztelt első csoport egyik önkéntese sem találkozott ezzel a problémával, ami arra késztette a Nystromot az első szakaszban, hogy a Spurlock genetikailag hajlamos a májműködési zavarokra. Később, a kísérlet végén a tudós felülvizsgálta véleményét, és bevallotta, hogy a májenzimek szintje egyes alanyokban jóval magasabbnak bizonyult az emberi tengerimalacok utolsó részletéből.