Donauwelle gyümölcs, tejszín; Csokoládé! - Preppie és én

A Donauwelle az egyik süteménykedvencem. A tésztát meggyzel és vajkrémmel fűszerezik, így lédús és krémes lesz. És nagyon-nagyon fontos számomra: A Donauwelle csokoládéból készült alkatrészeket tartalmaz! Még akkor is, ha a csokoládé édes kalóriás bűn, nem tudom visszatartani a kezem. Az egyetlen plusz pont az, hogy ügyesen figyelmen kívül hagyhatok mindent, ami nem tartalmaz csokoládét. A Donauwelle minden bizonnyal nem hízelgő figura, és fogyasztásakor is elég erős, de annyira ízletes, hogy hébe-hóba sütik!

A Duna-hullám alapvetően csak egy igényesen feldarabolt márványtorta, ezért elkészítése meglehetősen egyszerű. Ennek ellenére vannak olyan botlások az előkészítés során, amelyekről tudnia kell ....

1. tipp: A vajkrém valóban álom, és az összetevők listája nagyon egyszerűen hangzik. De ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Vaníliás pudingot főz egy kicsit több cukorral, és kézhez vesz egy blokk vajat. De nagyon fontos, hogy mind a puding, mind a vaj mindkét tovább szoba -A hőmérséklet lehűlt! Amint mindkét alkatrész szobahőmérsékletű, bekapcsolhatja a keverőt. Először a vajat sima krémmé keverjük, majd a pudingot csak a keverő működése közben evőkanálnyi - tette hozzá. Tudom, hogy unalmasnak tűnik, de nagyon fontos. Ha a két előkészítési lépés egyikét sem tartják be, a vaj elválik a pudingban lévő folyadéktól és flokkulál. A finom, kemény vajkrém ezután pelyhes, következetlen péppé alakul át, és ezt utólag nem lehet kijavítani, csak hogy újra elkészítsük. Tehát a vajkrémre fordított idő megtérül. Ne légy túl türelmetlen! 🙂

2. tipp: A hullámszerű minta a tésztában úgy jön létre, hogy minden cseresznyét mélyen a nyers tésztába nyomunk. Két pohár meggy ezen a kis mennyiségű tésztán számomra soknak érződött, és valamikor nem tudtam, hová szorítsam a cseresznyét a tésztába, mert a torta teljes felületét meggy borította, de ez mindenképpen helyes volt. Nem számít, ha két cseresznyét nyomsz egymásra. A tészta jól meg fog kelni a sütőben, így sütés után a tészta-meggy arány ismét egyensúlyban lesz. Tehát, ha nem fordít annyi figyelmet a részletekre, akkor a szitát és a meggyet egyszerre öntheti a tésztára, de véleményem szerint érdemes minden cseresznyét egyenként belenyomni a tésztába!

3. tipp: Még akkor is, ha a Donauwelle-t csak viszonylag nagy adagban lehet sütni lap formában, és valójában nincs is rá szüksége, ez nem probléma. A Donauwelle nagyon jól fagyasztható. Nagyon élvezem ezt, mert csak egyszer van munkád, de többször is ehetsz belőle. Tehát, ha a család vagy a vendégek nem vakolják be teljesen a Duna hullámot, akkor ez annál jobb nekünk, mert újra rágcsálhat rajta.

Ennek a receptnek két elkészítési lehetősége van, csakúgy, mint bármely más ezen a blogon.
A Krups Prep & Cook előkészítését itt találja:
De most elég csevegni, jó szórakozást sütni, itt vannak az utasítások a hagyományos előkészítéshez:

A csokoládés és krémes gyümölcsös Duna-hullám összetevői:

12-15 darabot készít

a könnyű tésztához:

200 g vaj vagy margarin
125 g cukrot
2 P. vaníliás cukor
2 csipet só
4 kis tojás
300 g búzaliszt
1 csomag sütőpor
1 szint tk szódabikarbóna
2 pohár meggy

a sötét tésztához:

1 evőkanál tej
100 g olvasztott étcsokoládé (vagy 2-3 evőkanál kakaósütés)

a vajkrémhez:

100 g cukor
1 P. vaníliás cukor
1 P. vanília pudingpor
500 ml tej
250 g vajat

a mázhoz:

200 g étcsokoládé (csokoládét használtam)
2 evőkanál étolaj (ropogós bevonathoz) VAGY
20 g kókuszzsír (puha bevonathoz)

A Duna-hullám előkészítése hagyományos konyhai eszközökkel:

Elkészítési idő: kb. 2 óra (+ 4 óra hűtési és állási idő), ebből munkaterhelés: kb. 2 óra.

0. lépés: előkészíti a sütést

Főzzünk vaníliás pudingot a csomagolás utasításainak megfelelően, de emelje a cukor mennyiségét 100 g-ra
A főzés után azonnal tegyen fóliát a forró pudingra, hogy megakadályozza a bőr kialakulását
A pudingot a tényleges étkezés előtti este főztem, és egy éjszakára hűtőbe tettem
Hagyja a vajat és a pudingot a munkalapon, amíg mindkettő el nem éri a szobahőmérsékletet (ez elengedhetetlen a sikeres vajkrémhez, mert különben pelyhesedhet és elválhat)

1. lépés: előkészíti a tésztát

2 pohár meggyet öntünk át egy szitán, és jól lecsepegtetjük
A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót kézi keverővel habosra keverjük
hozzáadjuk a tojásokat és körülbelül 1 percig ostorozzuk
A búzalisztet szitán szitáljuk át a tálba (ez megakadályozza a csomókat), és adjunk hozzá sütőport és szódabikarbónát
A kézi keverővel keverje hozzá a lisztet alacsony szinten, majd dolgozzon magasan, hogy homogén tésztát képezzen
előmelegíteni a sütőt
Béleljen ki egy magas tepsit sütőpapírral (egyszerű tepsihez erősítse meg a szélét összehajtott alumínium fóliával)
Van egy tepsis süteményem, magas peremmel és hozzáillő fedéllel (a serpenyő belső szélén mérve: kb. 35 x 20 cm)
Tegye a tészta felét a formába, és simítsa ki (valójában csak nagyon vékony tésztaréteg, de ez így van)
A másik felét keverje össze ismét a tejjel és az olvasztott étcsokoládéval (vagy kakaósütéssel)
Öntsük a csokoládé tésztát a fényre, és simítsuk ki a tetején
Minden cseresznyét szorosan nyomja össze a tésztába
A cseresznyét a tésztába nyomva hullámminta jön létre a tésztában
a meggy mennyisége soknak tűnhet, de nyugodtan nyomja az összes meggyet a tésztába, ha nincs hely, még 2 réteg is! Mivel a tészta még mindig sokat fog kelni a sütőben, utána ismét megfelelő lesz az arány
Tegye a süteményt az alsó harmadra
Sütés után hagyja a tortát teljesen kihűlni

Sütni:

Süsse a sütő alsó harmadában körülbelül 40 percig:
Felső/alsó hő: 180 fok
Cirkuláló levegő: 160 fok
nem sokkal a sütési idő lejárta előtt a botpróba alapján kiderül, hogy a tortatészta korábban elkészült-e.

2. lépés: elkészítjük a vajkrémet

amint a vaj és a puding is szobahőmérsékleten van, a vajkrém összekeverhető
Nagyon fontos, hogy mindkét komponens szobahőmérsékleten legyen!
Keverje össze a vajtömböt egy sima tejszínnel, és keverjen hozzá egy evőkanál vaníliapudingot
Minden evőkanál pudingot nagyon jól keverj össze egy egyre puhább, feszesebb krémré magas szinten
Figyelmeztetés: ha mindkét összetevő nincs szobahőmérsékleten, vagy ha egyszerre túl sok pudingot kever a vajba, a vaj pelyhet és a vajkrém elveszíti egységes és stabil állagát
Amint a torta teljesen kihűlt, a vajkrém egyenletesen elosztható a tortán
Vigyázat: a vajkrém megolvad a tortán, ha még mindig túl meleg!
Fedjük le a tortát a tejszínnel és tegyük hűtőbe kb. 1 órára

3. lépés: készítse el a csokoládé bevonatot

Az étcsokoládét megolvasztjuk a zsírral (vagy étolaj a szilárd csokoládé kéreghez, vagy kókuszzsír a puha kéreghez) vízfürdőben
egyenletesen ossza el a csokoládét a megkeményedett vajkrémen (a torta öntet fésűjének sima oldalát használtam a segítségemre)
Rajzoljon hullámos mintát a csokoládéba tortaöntő fésűvel vagy villával

Hűtsük tálalásig, majd élvezzük!

A Krups Prep & Cook (o. I Prep & Cook Gourmet) krémes, gyümölcsös Donauwelle előállításához: