Doner kebab a Rotisserie Burnhard-tól

összetevők

A kebabnyárshoz

2 kg borjúváll
7 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál hód
2 teáskanál só
2 teáskanál bors
2 teáskanál kömény
1 teáskanál füstölt paprikapor
2 teáskanál szárított kakukkfű

A mártáshoz

400 g natúr joghurt
250 g majonéz
1 csomó menta
1 csokor petrezselyem
4 gerezd fokhagyma
Só bors
½ citrom

A kebabhoz

1 lepénykenyér
1/2 uborka
4 paradicsom
2 hagyma
1 csokor petrezselyem
1/2 fej vörös káposzta
1/2 fej jégsaláta
10 evőkanál fehérborecet
10 evőkanál olívaolaj
5 evőkanál cukor
5 evőkanál só
1 csomag juhsajt
4 teáskanál chili pehely (opcionális)

Felszerelés

Gázsütő
rotisserie
Szeletelő (opcionális)

Tápértékek (adagonként)

Tényleg jók Doner csak itt érhető el Kebabmester a bizalmad Nem több! Borjúhús Fűszerezd, nyárson, forgasd és máris van: egyszer kérlek, adj kebabot sok mártással és fűszeresen! A híres Doner kebabnyárs Mostantól egyszerűen vízszintesen felakaszthatja forgókészülékét a gázrácsba. És amíg a hús sisterg, mindent előkészít a kebabzsákhoz. Friss lapos kenyér, kis uborka, paradicsom, hagyma, növény, Jégsaláta, Juhsajt és egy tisztességes Doner szósz jóval fokhagyma.

Amikor fél óra múlva kivágja az első húsrészt a nyársból, mindent leparkoljon a lapos kenyérbe, és ideális esetben közvetlenül a grillre tegye először. házi doner kebab harap, nem lesz más számodra! A kéz, a kar és a cipő mártása benne van.

A TANÁCSOM:

Egy teljes futballcsapatot akar táplálni kebabnyársával? Nagyobb mennyiségek esetén is Borjúhús pakolj a roti. Ehhez egyszerűen formázzon húsgombócokat a darált húsból, nyárson be és ügyeljen arra, hogy szilárdan tartsa két szelet hús között.

A kebabnyárshoz: Helyezze a borjú vállát egy tálba (vagy ételfóliába csomagolva) 1,5 órára a fagyasztóba. A szeletelővel vagy egy nagyon éles késsel vágja a fagyasztott húst kb. 2 cm széles szeletekre.

Egy nagy tálban habverővel keverje össze az olívaolajat, a pulibert, a sót, a borsot, a köményt, a füstölt paprikát és a szárított kakukkfüvet, amíg sima pác van. Add hozzá a húst, és jól keverd össze, amíg minden húsdarabot be nem fednek a pácok. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe legalább 2 órára (lehetőleg egy éjszakára).

A szószhoz: Keverje össze egy tálban egy kanállal a természetes joghurtot és a majonézt. Mossa meg a mentát és a petrezselymet, rázza szárazra és aprítsa fel. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá mindent a joghurtos keverékhez. Adjuk hozzá egy fél citrom levét, keverjük össze újra és ízesítsük sóval és borssal. Félretesz.

A doner kebab esetében: Felezzük az uborkát és a paradicsomot hosszában, és kanalazzuk ki a pépet. Finoman felkockázza a zöldségeket, és tegye egy tálba. Mossuk meg a petrezselymet, szárazra rázzuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk. Keverjük össze 2 evőkanál fehérborecettel és olajjal, valamint 1 evőkanál cukorral és sóval. Félretesz. Távolítsa el a vörös káposzta külső leveleit, és mossa meg a megmaradt vörös káposztát, távolítsa el a szárat és vágja nagyon finom csíkokra. Egy másik tálban keverje össze a maradék olívaolajat, a fehérborecetet, a cukrot és a sót a kezével. Félretesz.

Távolítsa el a jégsaláta külső leveleit, mossa meg a saláta fejét, távolítsa el a szárat és vágja nagyon finom csíkokra. Nagyjából morzsolja össze a juhsajtot a kezével. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom karikákra.

Vegye ki a rácsokat a rácsból, és készítse elő a gázrácsot magas közvetlen hőhatásra (200 ° C).

Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és darabonként tegye a rotisserie-re. A húsvillákkal mindent jól összenyomunk, hogy a hús szilárdan a nyársra feküdjön.

Helyezze a rotisserie-t a gázrácsba, és 20 percig főzze zárt fedéllel. Extra ropogós héj eléréséhez távolítsa el az égőfedeleket egy grillkesztyűvel, és főzze további 10 percig.

Helyezze a gázsütőrácsot a rozsdamentes acél serpenyő szélére, így a hús a levegőben lóg. Vágja le a legkülső húsréteget éles késsel ropogós kéreggel. Helyezze vissza a rotisserie-t a gázrácsra, és grillezze további 10 percig, amíg a következő húsréteg meg nem fő és aranybarna kérge lesz. Ismételje meg a folyamatot, amíg az egész hús meg nem fő.

Negyedezze a lapos kenyeret, és vágjon minden darabot zsebre. A belső oldalát megkenjük mártással. Töltsön meg mindegyiket 1/4 uborkával és paradicsommal, jégsalátával és vörös káposztával. Tegye rá a hús 1/4-ét, tetejére hagyma karikákat és juhsajtot. Opcionálisan meghintjük csilipehellyel.

Svenja Helmers

Aki a grillnél áll és éhen hal, az saját hibája. Miután ezzel a mottóval nőtt fel, Svenjának nincs más választása, mint a húst és minden mást szeretni a forró grilltől kezdve. Egész évben BBQ szezonban van - kint mindig kellemes egy csésze tea mellett Kluntje. Legyen szó tartalék bordákról, megégett végekről vagy egy nagyszerű gulyásról a holland kemencéből: kiadósnak kell lennie. A BURNHARD-nál Svenja két szenvedélyt ötvözhet: a BBQ-t és az SMS-eket, a tökéletes keveréket!