Dr. David Ludwig mindenkinek alacsony glikémiás indexű étrendet kell fogyasztania
A világ egyik vezető elhízási specialistája, Dr. David Ludwig vezeti az elhízás programját a Massachusetts-i bostoni Gyermekkórházban. Számos tanulmányt publikált, amelyek azt mutatják, hogy az ételek indexe és glikémiás terhelése befolyásolja a testtömeget.
LaNutrition.fr: Egyetért-e sok ország egészségügyi hatóságaival, akik alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrendet javasolnak, hogy karcsúak és egészségesek maradjanak? ?
Dr. David Ludwig: Nem. Nincs bizonyíték arra, hogy a zsír teljes mennyisége jelentősen befolyásolná a testtömeget vagy az egészség más szempontjait. Egyes zsírok határozottan rosszak, de mások jó. Hasonlóképpen, nem minden szénhidrát jó. Azt hiszem, túl egyszerű, hogy ebben az esetben egyetlen fő tápanyagra, a zsírra koncentráljunk. Jobb a tápanyagok minőségére koncentrálni, nem pedig a zsírok és szénhidrátok megfelelő arányára.
Milyen kockázatokkal jár a magas GI diéta ?
Az Egyesült Államokban több mint 50 éve azt tanácsolják az embereknek, hogy fogyasszanak csökkentett zsírtartalmú étrendet a túlsúly megelőzése és kezelése érdekében. Egy ilyen étrend valójában nagyon hatástalan. Ennek egyik valószínű magyarázata az, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendnek magas a glikémiás indexe. Magas glikémiás indexű étkezés után a vércukor gyors emelkedése, majd ugyanolyan gyors csökkenése sok emberben ösztönzi az étvágyat, és további étkezésre ösztönzi őket. Bár még nincsenek hosszú távú vizsgálatok, rövid távú tapasztalatok azt mutatják, hogy az alacsony GI-diéta sokkal hatékonyabb a fogyáshoz, mint más megközelítések. Csökkenti a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is.