Dr. Robert Atkins Silhouette étrendi forradalma
1972-ben Dr. Robert Atkins az Egyesült Államokban kiadott egy szerény részt Dr. Atkins étrendjének megoszlása címmel, amely a fogyás eredeti módszerét javasolta, amely az összes szénhidrát eltávolításából állt az étrendből. Addns azzal érvelt, hogy a szénhidrátok elrontják az inzulin szekrécióját, ami zsírraktározást okoz. Erkölcs: ehet zsírokat és fehérjéket, ahogy tetszik; mindaddig, amíg nem társítja őket szénhidrátokkal, képes lesz lefogyni. Emlékeztet valamire? Atkins részlege azonnal bestseller lett, és elérte a hatmillió eladott példányt. Emlékeztetni fogja a többi könyvesbolt slágerére? Az Atkins-Montignac nemzetség fehér fonallal varrt titok. A figyelmes olvasót a két könyv hasonlósága is szórakoztatja. Montignacot teljes mértékben az Atkins által kidolgozott elmélet ihlette
• amelyet azonnal részletesen megvizsgált •, de volt intelligenciájával megkülönböztetni magát szélsőséges karakterétől. Ahol Atkins elítél minden szénhidrátot, Montignac azt javasolja, hogy csak a „rossz” A szénhidrátokat (fehér kenyér, sárgarépa, kukorica, burgonya) zárja ki, és ne keverje a lipideket és a szénhidrátokat ugyanazon étkezés során. El kell mondani, hogy az Atkinset szakaszainak közzététele után elborító kellemetlenségek óvatosabbá tették lelki végét. Odaérünk.
Az Atkins-Montignac elmélet érvényesítésének (vagy sem!) Egyetlen módja az, hogy tudományos szempontból vizsgálja meg. Mivel két vádlottam nem tartotta megfelelőnek részletezni az adott művekben azokat a mechanizmusokat, amelyekre támaszkodtak a módszer sikerének igénylésénél, ezt helyette teszem. Vagyis bemutatom nektek, amennyire megértettem őket, hipotézisük biokémiai alapjait, hogy jobban megértsétek mechanizmusukat.
Az Atkins-Montignac hipotézis szerint a súlygyarapodás csak az inzulin szekréciójától függ. Montignac elmondja például, hogy a fogyasztott (zsírban gazdag) sajtdarab önmagában nem jár energiatárolással. Szakosztályainak ez az egyik legfurcsább kijelentése. Mintegy tíz klinikai tanulmány áll rendelkezésemre Michel Montignac-szal, amelyek igazolják a lipidek kezelésének hatékonyságát a felesleges kilók tárolásában. Ehelyett kész vagyok tanulmányozni azokat a dokumentumokat, amelyekre támaszkodott, amikor nyilatkozta. Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy: 1 g glükóz 3,8 kalóriát ad, 1 g keményítő 4,2 kalóriát biztosít
* B12-vitamin ?
INSULIN, GLUKÓZ ÉS ZSÍRSAVAK
Első pillantásra az Atkins-Montignac elmélet jó biokémiai alapokon nyugszik. Kiindulópontja, hogy a szénhidrátok csökkentésével lehetővé válik a fontos fehérje- és lipiddózisok bevitele súlygyarapodás nélkül. Ha eszik, általában szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat fogyaszt. Az ételtál mindegyik alapvető alkotóeleme, nevezetesen glükóz, aminosavak vagy zsírsavak zsírokká alakíthatók. Ha meghaladják az energia- vagy fehérjeigényt, a máj glükóz és aminosavakat VLDL-vé (nagyon kis sűrűségű lipoproteinekké) alakítja.
• nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek), zsírok és fehérjék kombinációja. A VLDL-ek ezután részt vesznek a vérkeringésben. Ami az étrendi zsírokat illeti, azok eljutnak a testbe, különösen trigliceridek formájában (a biokémikusok inkább "tri-acil-glicerineknek" hívják őket). A trigliceridek alkohol
• amelyhez három zsírsavat adnak. A zsírsavakat ezután emésztőenzimek választják el alkoholtól. A zsírsavak egy része (6-10 szénatomot tartalmazó) közvetlenül a vérbe kerül, mielőtt a májba szállítaná. A többit (több mint 12 szénatommal) trigliceridek formájában csoportosítják át, majd viszont a vérbe jutnak. Ez a kis világ
• egyrészt a VLDL, másrészt a trigliceridek
Tehát itt értem meg az Atkins-Montignac elmélet kissé összetett biokémiai alapját. E modell szerint az inzulinszekréciót hatékonyan kell maximálisan csökkenteni, különösen zsír jelenlétében, annak érdekében, hogy: elkerüljem a zsírsavak tárolását, és elkerülöm az új zsírsavak szintézisét