Dr. Roman-Tămăduianu CONSTANTIN: „Egészség és elhízás” - Kiegyensúlyozott vacsora
Az este elfogyasztott zsírok nagy kockázatot jelentenek a tárolásra, szemben a reggel vagy délben fogyasztottakkal. Vacsorára megengedett: hús, hal, tojás, zöldség vagy akár zöldségleves burgonya és sárgarépa nélkül, hozzáadhat gombát, brokkolit, karfiolt, cukkinit, lencsét. A nagy zöldségdarabokkal való leves előnyösebb, mint a növényi krémek. Célszerű több halat enni, vagy egy másik választás, pulyka vagy sovány csirke. Este ne egyél kolbászt. Sovány joghurtok és sovány sajtok megengedettek. Az egyszerű gabonafélék megengedettek, társítottak. Padlizsán, endívia, paradicsom, spenót, póréhagyma, gomba, brokkoli, karfiol, előnyösen párolt.
Kínálunk egy másik vacsoramodellt is: zöldségleves burgonya és sárgarépa nélkül, hosszú szemű basmati rizs természetes paradicsommártással, lencse hagymával, bab, búzadara zöldségekkel, articsóka, szójajoghurt, túró 0% zsír, savó nélkül, főtt gyümölcs: alma, körte, sárgabarack, őszibarack, nincs cukor. Az alacsony glikémiás indexű lisztek, a borsó, a lencse, a bab, a csicseriborsó, a tészta feltüntetve, megengedett és összefüggésben vannak az éhséggel, ezek a "jó" lisztek.
Egy hét alatt összehangolhatnánk egy menüt, amely a következőket tartalmazza: heti 3-szor sovány hús vagy szárított kolbász, heti 3-szor sovány pulyka vagy csirke, heti 3-szor tojás, heti 4-szer hal, 4 hetente zöldség. Ne feledkezzünk meg a fekete vagy teljes kiőrlésű vagy több szemű kenyérről, amely mellett szendvicsként ehetünk: füstölt lazac, tonhal, hering, csirkemell, pulykafilé, fehér sonka, 0% zsírtartalmú sajt, sovány joghurt, forró mustár, saláta, uborka, paradicsom, paprika, hagyma, gomba, lencspüré vagy endívia.
Ne felejtsük el visszatérni a reggelihez, amelyben megengedett: fehér sonka, kemény tojás, paradicsom, sovány sajt. A táplálkozási elvek arányának kiegyensúlyozott étrendjéhez, amint azt említettük, megengedjük a hasnyálmirigy működésének rehabilitációját, növelve általában a tolerancia küszöbét és különösen a glükózt. A rezsim 2-3 hónapjában ez a progresszív alkalmazkodás bekövetkezhet.
Itt vannak az ajánlott ételek, valamint az elhízás elleni küzdelem során kiválasztott menükből tiltott ételek.
Folytatjuk az alacsony glikémiás indexű ajánlott ételeket:
a) Zöldségek: paradicsom, paprika, uborka, spárga, articsóka, zeller és nyers reszelt sárgarépa, gomba, zöldbab, káposzta, póréhagyma, szójabab, endívia, pitypang, cikória, brokkoli, retek, lencse, szárított bab, csicseriborsó.
b) Hal: füstölt és pácolt lazac, szardínia, makréla, szardella, hering, tonhal, kagyló, garnélarák, homár, homár, tengeri csiga, tintahal, osztriga.
c) Kolbász: szárított kolbász, nyers és szárított sonka.
d) Egyéb: halászlé, tojás aszpikusban, kecskesajt, csirke, mozzarella.
Tilos: zöld sárgarépa, répa, burgonya, rizs, tészta, kolbász, galuska, pite, leveles tészta, palacsinta, pizza, fánk, pirítós, krutonnal, halkenyér, húsbőr, zsíros hús.
Ajánlott húskészítmények a következők: nyúl, kecske, vaddisznó, csalik, szív, vese, csirke, liba, pulyka, kacsa, fürj, fácán, galamb, juh, bárány, ló, sovány marhahús, lazac, makréla, tonhal, szardínia, hering, szürke tőkehal, rombuszhal, süllő, pisztráng, folyó- és tengeri hal. Köretek ajánlottak: lencse, csicseriborsó, zúzott borsó, szárított bab, zöldbab, brokkoli, padlizsán, cukkini, spenót, gomba, sóska, zeller, endívia, póréhagyma, paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, karfiol, káposzta, saláta. Tilos: gesztenye, burgonya, rizs, sárgarépa, fehérrépa, paszternák, tök, kukorica, lasagna, makaróni, ravioli, ketchup, majonéz, lencse, cukor, fehér liszt, pálmaolaj. Megengedett: friss zöldek, petrezselyem, tárkony, fokhagyma, zöldhagyma, kakukkfű, bazsalikom, arbagic, kapor, zöld olajbogyó, vörösfenyő, savanyított uborka, ecetes fánk, gogonele, savanyított karfiol.
Kínálhatunk Önnek, ha nem unatkozik, a kiegyensúlyozott ebédek különféle modelljeit:
Ez csak néhány javaslat az engedélyezett és ajánlott ételek ötletes kombinációjával készített különféle menükre. A megfelelő étrend követése során a mentális állóképesség tesztje tudatos választássá válik az egészség megőrzésére és népszerűsítésére. Ne feledkezzünk meg a megengedett folyadékokról: víz, ritkán vörösbor (100 ml) gyenge teák, koffeinmentes kávé, folyamatosan elkerüljük a felesleges sót.
A következő számban tájékoztatjuk Önt a tiszta szénhidrátok koncentrációjáról 100 g szénhidráttartalmú ételre és azok glikémiás indexéről, hogy segítsen meghatározni mind a szénhidrát-arányt, mind a kalória-arányt, és kiegyensúlyozott menüt lehet elérni, az életkorhoz, az erőfeszítés típusához igazodva., fizikailag és szellemileg, az évszak stb.