Drága zöldségek Ezért van olyan drága a szupermarketben az Augsburger Allgemeine
Az egészséges táplálkozás jelenleg drága. A zöldségek jelenleg drágák - legyen az jégsaláta, uborka vagy cukkini. Ennek komoly okai vannak - és ennél hosszabb ideig is maradhatnak.
Mi köze a dél-olaszországi fagynak és a szakadó esőnek a német ebédhez? Biztosították, hogy több hétig lényegesen kevesebb cukkini, brokkoli és jégsaláta került a tányérra - legalábbis az ártudatos háztartásokban.
A német télen ez a zöldség szinte kizárólag a mediterrán régióból származik. És akkor hideg varázslat fenyegeti a betakarítás nagy részét. Ez csúnya meglepetéseket okoz a helyi szupermarketben.
Ezt a jéghegy-salátában láthatja a legtisztábban. Az Agrárpiaci Információs Társaság (AMI) adatai szerint egy fej tavaly télen csak 65 centbe került. Most - ugyanezen a január végi héten - óriási 2 euró. A brokkoli is csak háromszor olyan drága a szupermarketben, mint 2016-ban, és a cukkinit is majdnem ugyanúgy.
A zöldségek jelenleg szokatlanul drágák
Sokak számára ez meglepő - mondja Dieter Krauss, a berlini nagykereskedelmi piac menedzsere. "Németországban nem szokott ilyen magas árakhoz" - mondja. Általában a gyümölcs és a zöldség viszonylag olcsó egész évben - és ennek megfelelően a fogyasztó elkényeztetett.
Sok zöldségfajta jelenleg nagyon drága. De a fogyasztóknak nem szabad egészséges ételek nélkül élniük. Ez a galéria olyan ételeket tartalmaz, amelyek jót tesznek a testének és a pénztárcának.
A sárgarépát továbbra is olcsón lehet megvásárolni. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne hámozzák meg a gyökérzöldségeket. Így megmaradnak az értékes összetevők.
A fehér káposzta egy C-vitamin bomba. Emellett fontos rostokkal, káliummal, vasal és jóddal látja el a testet.
A póréhagyma nagyon tápláló. Leginkább levesekben használják. De a zöldségek felhasználhatók rakott vagy köretként is.
A tököket az áremelés sem érinti. A leves alapját például egy Hokkaido tök pépéből készíthetjük.
Aki gombát vásárol, mindig távolítsa el a csomagoló fóliát. A gombákat alapvetően csak rövid ideig lehet tárolni.
A csicsóka úgy néz ki, mint egy burgonya, de íze inkább articsóka.
A burgonya diazepámot, más néven valiumot tartalmaz. A nyugtató azonban olyan kis adagban érkezik, hogy a hatás nem érezhető.
A fehérrépa egy klasszikus téli zöldség. Betakarítási idejük szeptembertől áprilisig tart.
A paszternák egy kicsit enyhébb ízű, mint a petrezselyemgyökér. Levesekhez, zöldséges köretekhez vagy salátákhoz alkalmas.
A hagyma is olcsó. Ha marad egy darab hagyma a főzés után, a vágott területet olajjal megkenhetjük és rövid ideig tárolhatjuk.
De az elmúlt hetekben a dél-olaszországi zöldségültetvények műanyag alagutai hó és jég alatt összeomlottak. Articsóka, brokkoli, karfiol, padlizsán - egész. Spanyolországban az időjárás túl nedves és túl hideg volt a jégsalátához.
"Ugyanakkor Spanyolország a legfontosabb szállítónk a téli hónapokban" - magyarázza Birgit Rogge, az AMI kertészeti szakértője. A Németországban elfogyasztott gyümölcs háromnegyedét és a zöldségek majdnem kétharmadát importálják. Tavaly ez 5,4 millió tonna gyümölcs és 3,3 millió tonna zöldség volt. Legtöbbje Spanyolországból és Olaszországból származik, szintén Franciaországból és Hollandiából.
Ha a zöldségtermesztők kevesebb salátát tudnak oda szállítani, akkor azt észreveszi a szupermarketben. A nagy-britanniai Tescóban - mondja Krauss, a nagykereskedelmi piac vezetője - a jégsalátát vásárlásonként két fejre értékelték. "Valami ilyesmi nem valószínű Németországban" - mondja a Német Gyümölcskereskedelmi Szövetség elnöke. - De drága lesz. Az AMI becslései szerint a magas árak valószínűleg hónapokig tartanak, mivel a szélsőséges időjárás a fiatal hajtásokat is tönkreteszi és megakadályozza az új vetéseket.
A magas árak elriasztják a fogyasztókat a zöldségvásárlástól
A magas árak, így a kereskedők elvárják, visszatartják a különösen árérzékeny német fogyasztókat a vásárlástól. És ez az az ország, ahol amúgy is túl kevés gyümölcsöt és zöldséget szolgálnak fel a tányéron. A Német Táplálkozási Társaság napi 650 grammot ajánl fejenként. Ez évi 237 kilogramm lenne. Legutóbb a németországi fogyasztók csak 160 kilogrammot kezeltek - de háztartásonként, amelyben általában többen étkeznek.
Ennek egyik oka, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket gyakran emelt mutatóujjal hirdetik - mondja Krauss. Ráadásul sokan nem tudják, mit lehet főzni édesburgonyával, hogyan kell helyesen tárolni a mangót, vagy ha az avokádó megérett és ízletes. - Aztán éretlenül eszik meg őket - és utána soha többé. A vegetáriánus és vegán ételek növekvő tendenciája a zöldségpultnál is alig észrevehető.
És mit tanácsolnának a szakértők jelenleg az ártudatos zöldségrajongóknak? Az ősszel Németországban betakarított és most a raktárból értékesített zöldségek viszonylag olcsóak - mondja Rogge kertészeti szakértő. A fehér káposzta csak 24 százalékkal olcsóbb, mint az előző év azonos időszakában, a sárgarépa 7 százalékkal. Tehát kevésbé könnyű mediterrán konyha, de kiadósabb német házi főzés. a dpa-val