Duck confit bo bun & nems - Régal

A bo konty, egy tipikus vietnami étel, délnyugatra találkozott a franciákkal. Vegyes és sikeres házasság !

duck

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

A mártás: 15 cl vizet forralunk fel a cukorral, az ecettel, a zúzott fokhagymával és a csipet sóval. Lehűlés után adjuk hozzá a citromlevet és a nuoc-mâm-ot.

Öblítse le a kacsa lábát forró víz alatt. Törölje le, távolítsa el a bőrt, majd aprítsa fel a húst. Keverjük össze a felaprított koriander, szójaszósz és méz felével.

Minden rizstortát mártson egy forró vízzel töltött edénybe. Helyezze nedves ruhára. Helyezzen 1 tk. kacsa konfit az ívelt szél közelében. Hajtsa át ezt a szélét a töltelék felett, majd hajtsa be mindkét oldalát, mielőtt egy kis tekercsbe gördülne. Kenje meg őket tojásfehérjével. Addig készítse el a többi rugót, amíg az összes töltelék el nem fogy. 5 percig sütjük őket egy serpenyőben egy alap olajon, megfordítva, majd lecsepegtetjük őket.