Dukan diéta - elképesztően egyszerű hizlalási módszer; A kabinet táplálkozási táplálkozási szakorvosa Dr.
Ebben a cikkben nem csak a Dukan-étrendről akarok beszélni, hanem általában nagyon alacsony szénhidrát-bevitellel rendelkező ketogén diétákról (ismert, hogy azok, akik "hatékonyabbakként" keringenek, azok a hiperlipidek, amelyek szénhidrát-bevitele legfeljebb 30 g/nap és mérsékelt fehérjebevitel mellett).
A különféle étrendi változatok tanulmányainak metaanalízise azt mutatja, hogy bár rövid távon úgy tűnik, hogy eltérő hatásuk van, hosszú távon valójában ugyanaz a Mária és egy másik kalap: mind ugyanazon anyagcsere-rugalmatlansághoz vezetnek, amely az első eltéréstől gyorsan hízik (1).
A ketogén étrend azon az előfeltevésen alapul, hogy ha kizárja a szénhidrátokat az étrendből, akkor lefogy. És a mérleg szerint valóban lefogy. De az első és legfontosabb kérdés, amelyet feltesz magának az ilyen étrend megkezdése előtt:
Mit gondolsz, meddig tudsz ellenállni egy ilyen étrendnek vallásossággal?
Mert bármennyire is ellentmondásosak a különböző vizsgálatok eredményei, és bármilyen nagy is a vita a felek és a ketogén étrend között, még az utóbbiak is - akik értik, mi történik valójában a ketogén adaptáció alatt és után - egyetértenek abban, hogy ez a diéta típusát a könyv szerint minden eltérés nélkül be kell tartani, vagy hízik, néha többet, mint amennyit elveszített.
A Dukan-étrend, az Atkins-diéta vagy az újabb hiperlipid (nem hiperprotein) ketogén étrend-tervek elképesztően hatékonynak tűnnek az első naptól kezdve: szó szerint napról napra látni, hogy kilók után fogynak, hüvelyk után hüvelyk.
De ennek a látszólag csodálatos hatékonyságnak a ellenére, amelyet rendkívül könnyű piacra dobni, a mérleg minden leadott kilogrammjával belülről egyre nagyobb súlyt kap, mivel a zsírégetés nem teljes.
Biztosan tudom, hogy tudod - az első pillanattól kezdve, hogy a ketogén diéta ötlete felmerült benned -, hogy utána hízni fogsz. Valószínűleg nem érdekel, talán csak gyengének akar lenni a találkozón 10 évvel a középiskola vagy főiskola elvégzése után. Vagy talán már unod a kalóriák vagy a hasadban változó glikémiás indexek számolását, mint a nagymama ágyán ugráló csecsemő (2). Szeretne egy egyszerű, kényelmes és szuperhatékony megoldást, amelyen keresztül valamit láthat a tükörben?.
És tudom, hogy fogd a fogaidat, ameddig csak lehet. De annak az oka, hogy ugyanabban a tükörben látni fogja, hogyan fog ismét hízni, nem azért lesz, mert újból bevezeti a szénhidrátokat, hanem azért, mert azon a napon kezdett hízni, amikor kivette őket.
A zsírvesztés érdekében a zsírt el kell távolítani a zsírszövetből, be kell vezetni a vázizom sejtjébe, be kell vezetni a béta-oxidációt, be kell vezetni a mitokondriumba, oxaloacetáttal párosítva és a Krebs-ciklusban elégetni kell. De a zsírokat nem lehet szénhidrátok nélkül elégetni, hanem csak a test más területeire lehet újra elosztani (3).
A zsírok hiányos katabolizmusa elegendő szénhidrátfogyasztás hiányában:
- súlyosbítja a vázizomszövet inzulinrezisztenciáját (4)
- serkenti az izomsejtek autofágiáját, amelyek fehérjéi táplálják a májat a diéta során (5)
- csökkenti az aktív izomsejtek számát és
- növeli a zsírsejtek számát azáltal, hogy a preadipocitákat átalakítja adipocitákká (6).
Miután felhagyott a diétával, saját szemével látni fogja, amit most mondok neked, de nem a ketogén diéta után, hanem annak során hízik (7).
Ha már feltette magának a "Hogyan fogyok?", "Miért nem fogyok?" Vagy más korabeli kérdéseket, a válasz az, hogy az inzulin olyan, mint egy testőr, amely nem enged hozzáférni ahhoz a zsírhoz, amelytől meg akar szabadulni.
És ne gondolj arra, hogy a testes, testes testőr magokat köp a főnök kapujába. De egy olyan testőrrel, mint Bruce Lee - okos, éber, kiváló ügyes, képzett - a tökéletes alkalmazott, akit kezdetben túlságosan túl sokat dolgozott azzal, hogy túl sok munkát adott neki, akkor gúnyolódott, mert azért dolgozott, hogy levegye a sapkáját. ez biztosítja a túlélését, és most ki akarja rúgni.
A ketogén diéták ezt a Bruce Lee-t kényszerű, fizetés nélküli nyaralásra késztetik, amely nyilvánvalóan lehetővé teszi a hozzáférést ahhoz a zsírhoz, amelytől meg akar szabadulni.
Papíron, ha kiküszöbölte a szénhidrátokat étrendjéből, megszabadult a zsír ajtajában lévő testőrtől, a zsír jól megy a sejtekhez, ahol - mivel ez az oxaloacetát fehérjéből is származhat - végül elégetik, hogy lefogyjon.
Három fő probléma okozza azonban, hogy hízik a ketogén étrend első napjától:
1. A fehérjéből is nyerhet zsírt.
Az emberi test nem képes fehérjét tárolni, de a felesleges fehérjét zsírgá alakíthatja. Tárolhat szénhidrátokat, mint például a glikogén, korlátlanul tárolhatja a zsírt, de nem képes fehérjéket tárolni. Az elfogyasztott fehérjéket étkezés után azonnal használjuk:
- javítani, amit javítani kell,
- hogy milyen enzimeket vagy hormonokat válasszon ki,
- égetni őket energiáért (néhány aminosav közvetlenül bejut a Krebs ciklusába glükóz segítsége nélkül),
- ketonokká alakítani (az aminosavak egy része átalakulhat ketontestekké, amelyeket a legtöbb sejt felhasználhat energiához), vagy
- zsírsavakká (mások átalakulnak piruváttá és acetil-CoA-vá - majd malonil-CoA-vá és végül zsírsavakká) (8).
Így egy hiperprotein és/vagy hiperlipid tömeg - azzal a megemlítéssel, hogy szándékosan írtam először a hiperproteint, mert a legfontosabb tápanyagok a zsírvesztés, az erőnövekedés, az izom hipertrófia és a megnövekedett teljesítmény szempontjából fehérjék - biztosíthatják a legtöbb sejt túlélését a glükózbevitel hiánya.
A legtöbb sejtet azért írtam, mert vannak olyan emberi sejtek is, amelyek nem képesek átalakítani a ketonokat energiává - májsejtek, amelyekben nincs tioforáz, és emberi sejtek mitokondriumok nélkül (felnőtt eritrociták, amelyek energiáját kizárólag anaerob módon kapják meg, és az egyetlen, amely anaerob módon elégethető, a glükóz) . Az eritrociták esetében a glükagon által kontrollált glükoneogenezis megmenti a helyzetet azáltal, hogy egyes aminosavakat, az izomösszehúzódásból származó laktátot vagy a glicerint glükózzá alakít.
2. A ketogén diéták csak a glikogén izomban történő metabolizálásával fogynak.
A ketogén étrendhez való alkalmazkodás mechanizmusa - a glükoneogenezis - csak ATP-fogyasztás esetén fordul elő (9).
De az izomsejtekben nincsenek glukagon receptorok, ami miatt a glükoneogenezissel nyert új glükóz intramuszkuláris bevitele párhuzamosan csökken a leadott kilogrammokkal. Igaz, hogy a ketogén étrend kezdetén az alacsony szénhidrátbevitel miatt csökken az inzulinrezisztencia.
De az idő múlásával az inzulinrezisztencia (a túlzott táplálékfogyasztás nélküli hizlalás legfontosabb oka) ismét növekszik, abszolút paradox módon romlik, mert:
- és a fehérjék serkenthetik az inzulin szekréciót (rendkívül fontos, ha izom hipertrófiát keresnek), nemcsak a szénhidrátok
- a glükagon pedig serkenti az inzulin szekrécióját
- és az inkretinek (GLP-1, PP, PPY) serkentik az inzulin szekrécióját.
Az el nem fogyasztott fehérjék zsírsavakká alakulnak, amelyek helyben maradnak, blokkolva a glükóz hozzáférését az izomsejtekhez, megállítva a zsírégetést és rontva az inzulinrezisztenciát, vagy okozva azt, ha a diéta előtt nem volt ilyen (az emberek 20% -a túlsúlyosaknak nincs inzulinrezisztenciájuk).
Ennek eredményeként az izomfehérje egy része katabolizálódik, hogy táplálja a májsejtjeit - amelyek nem táplálkozhatnak keton testekkel -, miközben az izomsejtek egyre áthatolhatatlanabbak lesznek a glükóz számára (10).
3. Az inzulinrezisztencia révén a ketogén diéták még felnőtteknél is növelhetik a zsírsejtek számát.
És bár a vérben keringő glükóz a ketogén étrendből csak a glükoneogenezisből származik, a zsírsejtek nagysága, majd száma növekszik, mert glükózt is szállítanak rájuk, amelyet az izomsejteknek el kellett volna fogyasztaniuk (11).
Inzulinrezisztenciája miatt többé nem fog zsírt égetni, hanem egyre nagyobb zsírsejtekbe rakja le. A feltételezett súlycsökkenés valójában a zsír újraeloszlása, amelyet megdupláz egy teljesen hihetetlen folyamat felnőtteknél: a zsírsejtek számának növelése azáltal, hogy a preadipocitákat érett adipocitákká alakítják át.
Tehát a ketogén étrend alatt:
- egyre több zsírt fog termelni, amelyet ektopikusan rak le más területeken, mint a zsírszövetben, és a vérben egyre nagyobb tápanyagfelesleget hagy az izomsejtek számának csökkenése miatt. táplált (12)
- és növeli a zsírsejtek számát azáltal, hogy a preadipocitákat érett adipocitákká alakítja át (13)
A ketogén étrendben a zsírégetés megkezdődik, de nem teljes (14).
Igen, a ketogén étrend szerint kevesebb lesz a súlya, igen, kisebb ruhákba kerül, de megteszi, mert túlélte a glikogén és izom aminosavak "elégetésével", a zsír csak a vér zsírszövetéből oszlik el újra, izmokban vagy a szervekben. És a legkisebb hibánál is hízni fog a vízből, legalábbis azért, mert egyre több zsírsejted lesz (15).
A Dukan diéta vagy bármely más ketogén diéta problémája nem az, hogy elesik-e, hanem az, hogy mikor.
Olyan ez, mintha a szabad akaratodon egy szakadékon akasztanál, üresen lógnál, miközben fogadat szalmához fogod.
A ketontestek kialakulása egy figyelmeztető jel, amely a hormonok egész seregének felfegyverzésére hív fel, amelyek megállást okoznak.
De a véredben lévő zsír vagy az elfogyasztott fehérjékből származik (feleslegben fogyasztottuk, és testmozgás során nem használtuk fel a szintézis serkentésére és az izomfehérje katabolizmusának gátlására, és/vagy nem kombinálva megfelelően mérsékelt szénhidrátfogyasztással), vagy a zsírszövetéből visszaélésszerűen eltávolított zsírból származik, mivel fázisban nem volt inzulin, serkenti a leptin (jóllakottsági hormon) szekrécióját.
Románul néhány nap vagy hét ketogén diéta után nyalást kap, amikor meglátja az ételt, amelyet meg kell ennie, mert egyre kevesebbet kezd enni. És ez az utálatosság az agyad mélyén meg fog maradni, hogy megelőző károkat okozzon csak a visszatérés gondolatánál (16).
Ahhoz azonban, hogy fehérjéből vagy glicerinből glükózt készítsen, energiára van szüksége.
És mivel a ketogén diéták nem serkentik a ghrelin (étvágygerjesztő hormon) szekrécióját, ha nem eszel eleget, a máj megkapja a sejtek túléléséhez szükséges glükoneogenezishez szükséges energiát mitokondriumok (például máj vagy felnőtt vörösvérsejtek) nélkül az izomfehérjék katabolizálásából.
Nem adod fel, mert már nincs akaratod, hanem azért, mert az első naptól kezdve ez a hormonhadsereg veled harcol, hogy megvédjen ellened, és végül győzni fog azzal, egészség marad, abban a szerencsétlen esetben, amikor túl sok volt az akarat - a saját érdekében.
A csontritkulás (17), a vesekő (18), az egyéb nephropathia (19) vagy a hosszú távú ketogén étrendhez kapcsolódó egyéb mellékhatások nem képezik ennek a cikknek a tárgyát, mert tudom, hogy sok ember, aki fogyni akar, és úgy gondolja, hogy megengedheti magának, hogy halasztásig elhalasztja az egészségük gondozását.
De a való világban semmi sincs semmiért.
Ha sovány akarsz lenni, igazán meg kell dolgoznod érte, minden étkezés alkalmával, minden nap - mert az inzulin félelmetes Bruce Lee, amely jobban megvan barátként, mint ellenségként.
És bár azt gondolhatja, hogy a csak fehérjét és zsírt fogyasztása nehéz ár, amely elfedi a kilók elmúlásának örömét, a kilónkénti zsír ára sokkal magasabb, mint azt egyetlen nap alatt ki lehet fizetni, még a világ legnagyobb akarata.
A Dukan-étrend nem zsírvesztést, hanem víz- és izomveszteséget eredményez dehidráció révén, amely a zsír újraeloszlásával jár együtt.
A növekvő zsír nem megy sehova, hanem az izomsejtekbe, a vérbe, a vesébe vagy a májba kerül.
Mielőtt ketogén diétát folytatott volna, mindenki tudta, hogy kövér vagy.
A ketogén diéta után egy ideig csak te fogod tudni.