Dukan kenyér korpával és gluténnal DUKAN RECEPTEK
Nem sürgetem, hogy fogyasszon glutént, de ha valaha akut igényt érez a kenyérre, akkor kipróbálhatja ezt a receptet. Valóban ízletes és normális dukan kenyérről van szó, de azt ajánlom, hogy ritkábban tegye. Legyen óvatos, ha glutén intoleranciában szenved, akkor ez a recept nem az Ön számára.
Azonban úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy ilyen receptet, miután megkaptam az egyik lánytól, aki követi a Facebook oldalt, de átdolgoztam a receptjét, és bevezettem a korpát a receptbe. Köszönöm Feliciának az ihletet.
Hajózási fázis (PP, PL), konszolidáció, végső stabilizáció
összetevők:
-4 lg zabkorpa (őrölt tettem)
- 40 g kukoricakeményítő (2 napig szolgálunk egy kanál mérése szerint)
- egy csésze langyos víz (+/- 250-270 ml)
Készítmény:
Tegye az összes hozzávalót egy tálba. Adjunk hozzá kevés vizet, és gondosan gyúrjuk össze, nehogy csomók legyenek. Öntsük a víz felét, majd adjunk hozzá egyenként, amíg tömör, de nem viszkózus tésztát kapunk.
Gyúrjuk még 2-3 percig, majd készítsünk egy golyót tésztából, amelyet egy fedett edényben hagyunk keleszteni körülbelül egy órán át. Amint az alábbi képen látható, a tészta ebben az intervallumban megduplázódott.
Alakítsa meg a kenyeret a kívánt formára, és tegye egy kis glutinnal megszórt sütőpapírra a tálcában.
Letakarva hagyjuk további 20 percig kelni.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük kb. 40-45 percig (szín szerint tájékozódjunk).
Kapcsolja ki a sütőt, és nyitott ajtóval hagyja kihűlni.
Bolyhos és ízletes kenyér jön ki, amelyet 2 napig ehetünk (2 napig sok). Ha elment, azt hiszem, be tudja tenni a hűtőbe (most meleg van), és több nap alatt elfogyaszthatja, főleg reggelire.
Elkészítettem az első szelet szendvicset!