Dukan minden zsebhez 2013
2013. július 8., hétfő
SAJT
Házi sajt receptek ihlette, kipróbáltam saját sajt receptemet. Sajt nem került elő, de egy puha sajt került elő, amely emlékeztet a boltból vásárolt sajtra, amelyet a polentába tettem:)
összetevők
- 500gr tehénsajt 0,1%
- 600 ml tej 0,1% -1,5%
- 1 evőkanál keményítő
- 1 vagy
- 1 csipet só
Kezdetnek 500 ml tejet teszek forrni (alacsony hőfokon)
5 perc múlva hagytam a sajtot kifolyni. Mivel nem volt géz a házban, egy szűrőbe tettem, amíg kihűlt, majd a kezemmel addig szorítottam, amíg az összes folyadék ki nem jött belőle.
A krémet a dobozba tettem, és hűtőbe tettem.
Egy órán át türelmem volt, amíg kivettem a sajtot a dobozból, és áttettem egy tányérra. Hihetetlenül étvágygerjesztő és íze kiváló. Várom, holnap reggel megerõsödik, vagy ennyire puha marad. Akárhogy is, nagyon finom.
A tűzpróba a sütőben volt:) Elkészítettem a tortát, megkenettem egy kis sajttal és beraktam a sütőbe, hogy lássam, hogyan viselkedik a sajt forrón.
Nem olvadt, mint a sajt, hanem mint a szilárd túró. A Poimanine a PL első napja, és pizzát fogok készíteni sajttal. Alig várom, hogy kiderüljön, mi jön ki:)
2013. július 5., péntek
A húgom születésnapja volt, és ajándékként egy egyszerű és ízletes süteményt készítettem neki. Pontosítom, hogy a tortát serpenyőben készítettem: D
3 tojásfehérjét nagyon keményre vertem.
Ezután 500gr 0,1% -os krémsajtot összekevertem 2 sárgájával, édesítőszerrel és gojival.
A sajtot összekevertem a tojásfehérjével, beleöntöttem a kompozíciót a serpenyőbe, amelyben elkészítettem a tortát, és lassú tűzön a sütőbe tettem.
Miután kivettem a sütőből, a sajttortát hűtőbe tettem, hogy kihűljön. Így megbizonyosodtam arról, hogy teljesen koagulált. Miután kihűlt, megfogtam a második pultot.
A második pult - kakaó puding
Fazékba tettem 1 csésze 0,1% -os tej felét, és felmelegítettem, majd hozzáadtam 1 evőkanál keményítőt (egy kis szűrővel használtam hozzá a keményítőt az "esőben", hogy jobban összekeverjük) és édesítőszert. Amikor elkezdett kötni, kakaóport adtam hozzá (másfél teáskanál). A hőt alacsonyra fordítottam, és addig kevertem, amíg a puding elkészült. Miután levettem a tűzről, még 2 percig kevertem hidegben. Miután a puding kissé kihűlt, hozzáadtam 1/2 tasak zselatint.
A serpenyőt a sajt tetejével kivettem a hűtőből, a sajtot kivettem a serpenyőből, hogy eltávolíthassam a sütőpapírt, ehelyett egy tiszta zacskóval "tapétáztam" a serpenyőt (a zacskó segítségével kivettem a tortát, amikor kész volt).
Visszatettem a sajttálcát. Kakaó pudingot öntöttem a sajtra úgy, hogy "elvegye" a sajt munkalapját (hogy folyjon a pult szélén), és az edényt visszatettem a hűtőbe, hogy a második pult lehűljön.
A harmadik munkalap - eperpuding
Az eper ízét a húgom választotta, ezért az eperpudingot használtam Dr. Oetker borítékában. Ha nem akar kereskedelmi pudingot használni, tejből, keményítőből és eszenciából bármilyen ízű pudingot készíthet. A süteményekhez adok egy kis zselatinport is, hogy meggyõzõdjenek.
A harmadik réteget beleöntöttem a serpenyőbe, és hagytam pihenni a hűtőben másnapig.
Goji bogyókkal kis rajzokat készítettem, és közéjük öntöttem egy kis kakaót édesítetlen tejjel.
Amikor a tortát kellett tálalnunk, megfogtam a táska szélét, amellyel kibéleltem a serpenyőt, és felemeltem a tortát. A zacskó eltávolításához vágja félbe a torta széléig, spatulával kissé emelje fel a tortát, és törje le a zacskót a torta alól.
JÓ ÉTVÁGYAT!
2013. június 29, szombat
CSIRKE-LEVES PONTOSAN JÓ A MELEG NYÁRI NAPOKRA
Nyár van, meleg van, és csak vágyunk a hűsölésre. A házamban, amikor kint nagyon meleg van, katasztrófa, amikor bekapcsolom a sütőt vagy a tűzhelyet, így a lehető legnagyobb mértékben kerülöm ezt. De enni kell ennem, ezért megpróbálok olyan ételeket készíteni, amelyek nem igénylik a kötelező fűtést.
Mivel néhány napra elhagytam Bukarestet, és a PP-sorozat (ismét) felkészületlenül kapott el, azzal kellett foglalkoznom, ami a hűtőben van. Az volt a szerencsém, hogy még mindig volt egy doboz csirkecomb a fagyasztóban. A hűtőben találtam még egy doboz sovány sajtot és 1 joghurtot. Kezdetben arra gondoltam, hogy a lábamat joghurtos szószban készítsem a sütőben, de féltem, hogy túl gyorsan elkészítem őket, ezért csirkelevesbe kezdtem.
A combokat sós vízben megfőztem. A túrót 2 tojással és 250 ml alacsony zsírtartalmú joghurttal addig kevertem, amíg az összetétel homogén lett. Hozzáadtam 2 csésze levest, és újra összekevertem, amíg folyékony paszta nem jött ki. Ezután mindent beleöntöttem a serpenyőbe, és fakanállal összekevertem. Kikapcsoltam a tűzhelyet, és hagytam a levest körülbelül 10 percig "megnyugodni".
A tányérba 1 evőkanál ecetet és egy kis fokhagymamártást tettem.
Miután lehűlt a hűtőben, azt tapasztaltam, hogy a levesem szépen meg van kötve és hidegen fogyasztható. Nagyon finom és frissítő.
JÓ ÉTVÁGYAT!
PATES (PP/PL)
A sütemények az egyetlenek, amelyeket nem tudunk adaptálni Dukanban. Túl sok tiltott elemen alapulnak. De egy kis fantáziával szinte bármit kitalálhatunk.
A minap találkoztam Oana Camacho sajttorta receptjével, és a töltött piték vagy sütemények ötlete felmerült bennem.
Mivel nincsenek formáim, és már akkor ki akartam próbálni az ötletet, azzal készítettem őket, ami a ház körül volt (vagyis nem túl sok), és ez kiderült.
2013. június 15, szombat
Forró lemez késői reggelire (PL)
Szombat van. Kicsit később felébredünk, több időt szánunk a kávéra és később eszünk. Első étkezésként nincs kedvem valami nehéz ételt enni, de mivel 12:00 óra van, már valami következeteset szeretnék enni. Ma eszembe jutott, hogy készítsek főzőlapot.
A tányérra gondoltam tenni egy zöldséges fasírtot, cukkini, grillezett hagymát és gombát, amelyeknek kezdetben egyszerűnek kellett lenniük grillezve, végül omletttel töltötték ki:)
Kezdjük az elejével.
MARINÁLT FÜGGÉK (PL)
PL első napja. Egész nap a töltött paprikára és a sütőtökre gondoltam. Hazaérve rájöttem, hogy ha töltött paprikát készítek, 2-3 nap múlva nem lesz mit ennem, ezért megcsavartam, és úgy döntöttem, hogy pácolt húsgombókat készítek.
összetevők
- 1kg darált csirke
- 1 hagyma
- 1 vagy
- 2 paprika
- 2 cukkini
- 1 zöld hagyma
- 2 paradicsom
- paradicsom szósz
- oregánó, tarhon, szári, boia
- fokhagyma
2013. június 10., hétfő
Édes sütemények kakaóval és sütemények egyszerű kandallóval
Tegnap este nem tudtam, mit tegyek a mai csomagért, valami édeset vagy sósat. Elkezdtem őrölni a korpát, és azt mondtam, csináljuk ezt-azt, és meglátom, mit kapok.
Édes süteményeket készítettem kakaóval és egyszerű süteményeket chimemmel.
Mivel már nem volt sütőpapírom, körülbelül 2 órába tellett, amíg száraz tűzhellyel készítettem őket a sütőben, de megérte:)
Hozzávalók mézeskalácshoz
- 3 evőkanál őrölt zabkorpa (vagy 2 evőkanál zabkorpa és 1 evőkanál búzakorpa)
- 250 ml tej 0,1%
- 1 evőkanál keményítő
- 1 teáskanál kakaó
- 2 tojás
- édesítőszer ízlés szerint
A tejet a tűzre tettem, és amikor felmelegedett (amíg felforrt), esőben öntöttem a keményítőt.
Addig kevertem, amíg a tej besűrűsödött, és forrón tettem a korpára.
Addig kevertem a kompozíciót, amíg homogén nem lett.
Egy teáskanállal köröket formáztam a serpenyőben (tálca), és betettem a sütőbe.
Tartsa őket a sütőben attól függően, hogy szeretné. Gyorsabban kivettem belőlük, és előbb bolyhos sütemények kerültek elő, és néhányat hosszabb ideig hagytam, hogy ropogósabbak legyenek.
Joghurttal keverve nagyon jó és tápláló reggeli jön.
Hozzávalók köményes süteményekhez
- 2 evőkanál zabkorpa
- 1 vagy
- kömény
- só
- 1-2 evőkanál joghurt
A kompozíció krémes (vastagabb) lett.
A teáskanállal formáztam a köröket a serpenyőben (tálca), és addig tettem a sütőbe, amíg kissé megváltoztatták a színüket (nekem a sütemények ropogósabbak).
Elmentem dolgozni, ahol megkentem őket egy kevés 0,1% -os sajttal, és a tetejére kis darab csirkét tettem, és mini szendvicseket készítettem:)
JÓ ÉTVÁGYAT!
TIPPEK ÉS TANÁCSADÁSOK
2013. június 9., vasárnap
GOMBA LEVES ÉS CSIRKE PAPLANOK (PP)
A PP első napja ezúttal teljesen felkészületlenül fogott el. Vasárnap lévén elfelejtettem bevásárolni pénteken, így fel kellett használnom a fagyasztóban lévő tartalékokat. Találtam egy csomag darált csirkét és egy doboz csirkecombot, így elkészítettem a húsgombóc levest csirkecombokkal.
összetevők
- 1/2kg darált csirke
- 3-4 csirkecomb
- 1/2 üvegtáska
- 1 hagyma
- 1 vagy
- 1-2 csípős paprika (aki szereti a fűszeres ételeket)
- só
Sós vízben megfőztem őket.
A szeletelt csípős paprikát is az edénybe tettem.
A húsgombókat összekevertem sóval, tojással és nagyobb apróra vágott hagymával.
Kialakítottam a fasírtokat, és forrás előtt a vízbe dobtam.
Amikor felforrt a víz, hozzáadtam a borscsit.
Gyors, ízletes étel és körülbelül 4 napig tart:)
JÓ ÉTVÁGYAT!
2013. június 8, szombat
A PIZZA
Szombat van, ami azt jelenti, hogy ma valami jót csinálok:) Mivel ma elég későn ébredtem, nem tudtam, hogy reggeliznem vagy ebédelnem kellene-e, ezért úgy döntöttem, hogy csinálok valami semlegeset; A PIZZA. Személy szerint soha nem szerettem a túl tele lévő pizzát, mert szeretem érezni az összetevők ízét, ezért használtam néhány hozzávalót, de rendkívül finom lett.
Búza hozzávaló
- 2 evőkanál őrölt zabkorpa
- 1 teáskanál őrölt búzakorpa
- 2 tojás
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál kömény
- 2 evőkanál tej 0,1%
Ráadásul elkezdtem feltenni a többi hozzávalót; bors, szeletelt paradicsom, apróra vágott fokhagyma, hagyma és sonka. Gomba hiányzik, mert elfelejtettem vásárolni.
Egy kanállal rátettem a gyöngyöket, és szétterítettem.
Ezután beleteszem a fehér paprikát (figyeljünk a mennyiségre, mert erősebb, mint a fekete bors), egy csipet sót, granulált fokhagymát, csípős paprikát (aki nem szereti a fűszeres ételeket, használhat paprikát is), a végén pedig legfontosabb összetevő, véleményem szerint az oregano. Ez adja a pizza sajátos ízét.
A pult szélét üresen hagytam, hogy ropogós legyen.
Mindent visszatettem a sütőbe, és 10-15 percig hagytam őket, amíg a gyöngyréteg meg nem olvad.
Nem pontosan számoltam, hogy mennyibe kerül a pizza, de az összetevők nagy része minden nap PL-ben található a hűtőszekrényünkben, kivéve a gyöngyöket, amelyek dobozonként 4-5 lejbe kerülnek. Egyébként olcsóbb, mint egy pizza a városban;)