DUKAN REGIME - Receptek édességek
A DUKAN REGIME szövege - Édességreceptek
Információforrás: különféle cikkek az interneten, amelyeket csak kiválasztottak és nem dolgoztak fel
5Briose nesszel és vaníliával
8Fekete szirup rummal
10Sajttorta bogyókkal
11 Tök és habcsók torta
Édes sütőtök püré fahéjjal
16Torta vaníliás krémmel
17Csokoládé és málna torta
20Sütemény kávéval és fahéjjal
21Szeletelt tejtorta
22 Csokoládé dukan de casa
23 Citromos túrós tekercs (citromkrém)
24 Citromos túró (citromkrém)
25Tart sajttal és rebarbara lekvárral
26Budinca tésztával és édes sajttal
30Epres mousse torta
32 Citromhab torta
34Crme Brle vaníliával és eperrel
38Lizalin vanília pudinggal
45 Hogyan készítsük el saját hengeres alakjainkat a tekercsekhez
47Dukan torta vaníliás krémmel
50Tekercs meggykrémmel
59 Csokoládé krém (Nutella Dukan)
61 Gyertya vaníliával és fahéjjal
66Zabkorpás muffin
67Sütemények fahéj/mandula ízzel
68Mukins Dukan citrommal
70Csokoládé fagylalt rummal. szuper egyszerű! (Csokoládé rum fagylalt)
71 Csokoládétorta málnával
73. Csokoládé rum fudge
73Mukins Dukan citrommal
75MINTÁS CSOKOLÁTGYertyák
Áfonya és pisztácia fagylalt
79 Vanília fagylalt müzlivel
Muffin nesszel és vaníliával Attack Phase, körutazás (PL, PP), konszolidáció, végleges stabilizálás Összetevők (8-9 darab): - 4 lg három tojás
- 2 lg sovány joghurt (2% zsírtartalmú joghurtot használok)
- 1 liter sütőpor hegyével
- 3 lg édesítőszer (vagy ízlés szerint)
- 1 liter zsírtalanított kakaót (választható, de színt ad) az Attack-hez nem teszünk
Készítsen briót. A tojások sárgáját összekeverjük a joghurttal. A tojásfehérjét kevés sóval felverjük. Amikor a hab elég jól meg van kötve, hozzáadjuk a tojássárgája és a joghurt összetételét, és még egy kicsit összekeverjük a homogenizáláshoz. Ezután esőben adjuk hozzá a száraz összetevőket (tej és tejpor), sütőport és édesítőszert. aztán ketté nyomtatom a kompozíciót. Az egyik felébe vaníliaesszenciát, a másik felébe pedig kakaót és neszet teszünk. Készítsük elő a szilikon muffin formákat, és tegyünk egy-egy kanállal minden egyes kompozíciót a formák megtöltéséhez. Így fogják megfogalmazni a brio-t.
Tegye a 160 fokosra melegített sütőbe, és süsse kb. 20-25 percig (végezze el a híres fogpiszkáló tesztet). Kivesszük őket a sütőből, és hagyjuk jól kihűlni. Ilyen formában fogyasztják tejjel vagy joghurttal.
- A http://www.retete-dukan.ro weboldalon megtalálhatja a receptet a kivitelezés egyes lépéseihez képekkel együtt, valamint azoknak a megjegyzéseknek (még hasznos tippeknek is), akik megpróbálták elkészíteni ezt a receptet. Fanta Cake
Hajózási fázis (PP, PL), konszolidáció, végleges stabilizálás Összetevők 18 cm átmérőjű tálca teteje: -3 tojás
- 4 kg tojás (lehetőleg őrölt)
-2 lg zsírtalanított kakaó (én zsírtalanítottam, így többet tettem, ha van 11% zsírtartalmú, tegyen csak 1 lg-ot)
Szirup összetevők: -100 ml sovány tej
Hozzávalók krémsajt: -350 g zsírtalanított sajt
Szelet puding hozzávalók: -1 tasak vanília puding
Munkalap előkészítése. Válasszuk el a tojásfehérjét a tojásfehérjétől, és keverjük össze egy kevés kemény habsóval a keverővel. Öntsük a tojásfehérjét a tojásfehérje habra, és keverjük össze. Kikapcsoljuk a keverőt, és egymás után adjuk hozzá a száraz összetevőket (trele, sovány tejpor, édesítőszer, kakaó, sütőpor). Lassan keverje össze a kompozíciót fentről lefelé. Öntsük egy 18 cm átmérőjű, eltávolítható falú tálcába (sütőpapírt tettem az aljára), és tegyem a 180 fokosra hevített sütőbe kb. 30-35 percre (fogpiszkáló teszt). Ha nagyobb tálca krétával rendelkezik, akkor a mennyiségeket (egy másik tojás, 2 lg tojás, 1 lg búza). Hagyja kihűlni a pultot.
Krémsajt elkészítése: Keverje össze a sajtot a vaníliaeszenciával és az édesítőszerrel.
Hasított pudingkészítés. A hidratált zselatint szobahőmérsékleten vízbe tesszük. Ezután forraljuk fel a rés 350 ml-ét. A maradék 50 ml-t összekeverjük vaníliapudinggal és édesítőszerrel. Amikor a lé felforr, adja hozzá az összetételt a tálból, és hagyja a pudingot forrni, amíg áttetszővé nem válik. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá hidratált zselatint (lecsepegtetett víz). Homogenizáljuk és hagyjuk kihűlni.
Torta összeállítás. Hagyja a pultot abban a tálcában, ahol megsütöttem. Keverje össze fogpiszkálóval egyik helyről a másikra, és öntse rá a szirupot (a sziruphoz melegítse fel a tejet, és keverje össze a többi hozzávalóval). Tegye a krémsajtot a pultra, majd öntse a hasított pudingot (hidegnek, nem forrónak kell lennie). Tegye a süteményt 2-3 órára hűtőbe, és kész! Finom sivatag!
- a http://www.retete-dukan.ro weboldalon megtalálhatja a receptet, amelyhez a kivitelezés minden egyes lépése képeket és azok véleményét (sőt hasznos tippeket) írtak, akik megpróbálták elkészíteni ezt a receptet.
Hajózási fázis (PL, PP), konszolidáció, végső stabilizáció
- 2 lg három finomra őrölt tojás
Készítmény. Elválasztom a fehéreket a fehérektől. A tojásokat összekeverjük tejjel, vaníliával és sajttal. Adjunk hozzá tejport és keverjük össze. A tojásfehérjét kevés sóval habosra keverjük a keverővel. Kivesszük a keverőt és egy kanállal használjuk. Vigye bele a tojásfehérjét a tojássárgája összetételébe, felülről lefelé lassan kevergetve. Ezután adjuk hozzá az édesítőszert, a trele-t és a sütőport.
Kanállal a készítményt a sütőpapírra tesszük, a süteményeket formázva (2 evőkanálnyi készítményből készíthető sütemény). Tegye a tálcát a 180 fokra melegített sütőbe, és tartsa addig, amíg szépen meg nem pirul. Vigyázzunk, még ha meg is duzzadnak a sütőben, távoznak. De ők is nagyon jók.
- a http://www.retete-dukan.ro weboldalon megtalálhatja a receptet a kivitelezés egyes lépéseihez tartozó képekkel, valamint a recept elkészítését megkísérlő emberek észrevételeivel (még hasznos tippjeivel).
Hajózási fázis (PP, PL), konszolidáció, végleges stabilizáció
1. krémösszetevők: -300 ml sovány tej
- 6 lap zselatin (vagy egy tasak zselatinpor)
Krém 2. összetevő: -400 ml tej
Munkalap előkészítése. Válasszuk szét a tojásfehérjét és keményre verjük őket (keverés közben adjunk hozzá egy csipet sót). Amikor a hab kialakult, adjuk hozzá a tojásfehérjét és keverjük újra simára. Ehhez az összetételhez a száraz összetevőket felváltva adjuk, folyamatosan kevergetve a kanállal alulról felfelé. Végül tegye a tálcába (az enyém egy kerek, 22-24 cm átmérőjű), és tegye a 180 fokosra hevített sütőbe körülbelül 30 percre (végezze el a fogpiszkáló tesztet). Hagyja a tálcát hűlni a tálcán.
A krém elkészítése 1. Tegye a hidratált zselatint szobahőmérsékletű vízbe (tartsa legalább 5 percig). A tejet kissé felmelegítjük, hogy fel tudjuk oldani benne a porított tejet. Távolítsa el a zselatint a vízből, és keverje össze a meleg tejjel. Hozzáadjuk az édesítőszert, a kvarkot és az esszenciát