Dupla étkezés az üdülési desszertek számára - Különleges menük különleges alkalmakra - Fórum
# 1 Higeia
- Helyszín: Bukarest
ÉTKEZÉSI BETEGSÉG ÜNNEPI Desszertekhez
Az eclairről és a choux a la krémtésztáról van szó. Ezzel más süteményeket, ízletes és jó megjelenésű süteményeket, de előételeket is készíthet, mert a tészta cukormentes.
Ezek a sütemények könnyű krémekkel, vaj nélkül, jóak az ünnepi esti étkezéshez (szilveszter), ízük és díszítésük szempontjából nagyon különlegesek.
Karamell torta grépfrúttal
I. Készítsen egy omlós tésztalapot a következőkből:
125 g liszt, 40 g cukor, 60 g vaj. 1 sárgája.
A vajat összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sárgáját, majd a lisztet, így jó tésztát kapunk a kenhetőséghez. Tegyen egy kivehető formát és tegye a hűtőbe.
II. Készítsen eclérekkel leforrázott tésztát.
200 g. Frissen szitált liszt, 250 g. Víz, 120 g. Vaj vagy margarin, csipet só, 4 tojás.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Egy edényben melegítsük fel a vizet, a sót és a vajat. Amikor felforr, kapcsolja nagyon alacsonyra, és fakanállal gyorsan kevergetve öntsön azonnal lisztet. Amikor a tészta leválik a serpenyő faláról, vegye le a tűzről, és tegye egyesével a tojásokat. Ne tegye a következőt addig, amíg az előtte levő jól be nem épült. A keverővel bolyhos paszta készíthető, csomók nélkül. A vastag gofri tésztája kissé folyni fog.
Sütőpapírra szórjuk 12-14 apró fánkot a díszítéshez. Egy kis teáskanállal is teheti.A maradék tésztát a hideg spirálpultra kenjük. Süsse a pultot 35 percig, a fánkokat pedig 20 percig, először nagy lángon, hogy 10-15 perc múlva megnőjön. a tűz csökken. Amikor készen állnak, belül üresnek és száraznak kell lenniük. A pulton csak 2 sor élét és több fánkot készíthet.
III. A krémet a következőkből készítik:
650 gr. tej, 2 tasak karamellás pudingpor, 10gr. zselatin, 5 evőkanál cukor 300gr. tejszínhab.
.vagy
1 pudingport 2 tojással és 2 evőkanál finomliszttel helyettesíthet, különösen, ha nincs zselatinunk.
Lágyítsa meg a zselatint. Készítsük el a pudingot a porból, a tejből és a cukorból, majd folyamatos keverés közben öntsük fel az oldott zselatint, a végén adjuk hozzá a tejszínhabot. A tojással ellátott változatban krémet készítenek, mint a tejszínt, amelyhez zselatint (ha van) és tejszínhabot adnak.
III. Zománc.: 120 gr. cukor, 3 evőkanál víz, 1 piros grapefruit (vagy 2 narancs, jól megpucolt vörös maggal, vagy 3-4 mandarin), jól megsült, könnyen felszeletelhető, 150 gr. tejszínhab, 4 evőkanál reszelt csokoládé, karamell darabok.
Készítsen 120 gr karamellcukrot. cukor, +3 evőkanál víz. Amikor az összes cukrot sötét szín nélkül karamellizálták, kapcsolja be az alacsony hőt, és mártsa meg a fánkokat, égetett cukorba öltöztetve.
A torta a következőképpen van felszerelve:
.
A kihűlt süteményre tegye a hűsítő krémet, és tegye rá az égetett cukorba mázolt fánkokat a széleire, jelölve a szeleteket. A grapefruit szeletekből és a felvert tejszínből krizantém készül, közepétől kezdődő sugarakkal. Szórjuk meg csokoládé pehelyvel.
Saint Honoré torta gesztenyekrémmel.
Csak akkor készítik hasonlóan, ha 350 g-os edényből nyert gesztenyekrémmel töltik meg. gesztenyepüréből és 400gr. tejszínhab. Aki akar, tehet 10 gr. előre beáztatott zselatin.
Gyümölcs helyett mázas gesztenyével és tejszínhabbal díszíthetjük.
Saint - Honoré torta csokoládé krémmel. Vagy kávés krémmel.
Ezekben az esetekben a fentiek (III) szerint történik, 2 csomag csokoládé pudinggal.
A fánkokat ebben az esetben csokoládé habgal mázoljuk.
A kávékrémhez tejszínhabot készítsünk cukorral és nesszel.
"Világítsd meg életed napjait, és már nem azok lesznek, amik" Chateaubriand
Sok sikert Higeia