Durian EGY FOGOSABB
A durian mennyei íze van, de pokolillatú - ez a délkelet-ázsiaiak véleménye is, akik még mindig nagyon szeretik "a trópusi gyümölcsök királynőjét". Kíváncsivá tesz? A durianról mindent elolvashat termékinformációinkban!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a durianról
- eredet
- íz
- Vásárlási és főzési tippek a durianhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a durianhoz
Mit kell tudni a durianról
A durian álnév nem hangzik különösebben elegánsan: gyakran "büdös gyümölcsnek" hívjuk, és jó okkal. A durian, amelyet Délkelet-Ázsiában nagyra értékelnek, mint a "trópusi gyümölcsök királynőjét", valójában szinte pokolian átható illatot áraszt. De az ínyencek úgy vélik, hogy pépjük íze még mennyei. Thaiföldön azonban tilos nyilvános helyeken élvezni a durian-t. Bárki, aki figyelmen kívül hagyja a tilalmat, például metrókban, repülőtereken vagy szállodákban, pénzbírsággal fizethető. Még a délkelet-ázsiai taxisofőrök sem hajlandók duriánnal a csomagjukban szállítani az utasokat.
Mindezek ellenére a durianot továbbra is Délkelet-Ázsia legnépszerűbb gyümölcsének és a világ egyik legmenőbb gyümölcsének tartják, még akkor is, ha az abszolút rajongók is inkább a szabadban eszik, nem pedig az ebédlőasztalnál. Amikor a durian betakarítási ideje közeledik, az emberek szívesen ünneplik a vendégekkel a kertben, és a gyümölcs kinyitása megtiszteltetés a házigazdaé. Ehhez ügyességre és erőre van szükség: az éles és tüskés tövekkel borított nagyon kemény héjat nehéz feltörni. Ha sikerül, akkor világos sárga, puha pépet talál alatta. És rengeteg, méretétől függően: A durian legfeljebb 30 cm hosszú és legfeljebb 3 kg lehet.
A durian nevét jellegzetes töviseinek köszönheti, amelyeket malájul "duri" -nak neveznek.
eredet
A durian Thaiföldön, Indonéziában, Malajziában és Bruneiban nő. A legjobb fajta azonban a malajziai Mao Shan Wang durian.
íz
Az ínyencek a durian ízét banán, karamell, vanília, őszibarack, ananász, eper és mandula keverékének írják le.
Mennyire egészséges valójában a durian?
Délkelet-Ázsiában az emberek évszázadok óta esküt tettek arra, hogy a durian fogyasztása felébreszti a szeretet utáni vágyat, vagyis afrodiziákumként hat. Egy malajziai közmondás még azt állítja: "Amikor a durian lejön, a sarong lekerül".
Ez természetesen tudományosan nem bizonyított, de egy biztos: a Durian nemcsak finom "bűzbomba", hanem vitaminbomba is. Különösen gazdag A-provitaminban, amely fontos a jó látás és az egészséges bőr számára - 100 g teljes 32 mg-ot tartalmaz. Ez megfelel az egész hónap átlagos követelményének!
De a durian C-vitamin-tartalma is lenyűgöző: Körülbelül 42 mg/100 g fedezi a napi átlagos 100 mg C-vitamin szükséglet jó 40 százalékát.
| Kalóriák | 147 |
| fehérje | 3 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 27 g |
| Rost | 4,5 g |
Vásárlási és főzési tippek a durianhoz
Vásárlás
A friss durian megtalálása itt sajnos szerencse kérdése. Ha mégis megkapja az egyiket, akkor egyszer meg kell ráznia, mielőtt megvásárolja: Amikor a durian megérett, hallhatja, hogy a gödrök belül össze-vissza zuhannak. Az optimális érettség másik jele a bőr szinte arany színe.
tárolás
A friss és érett duriant körülbelül 4-5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
készítmény
A durian kinyitásához késsel szúrja át a héját a barna alsó rész közepén. Ezután forgassa el a kést néhányszor balra és jobbra, amíg a gyümölcs egyes részei meg nem nyílnak.
Végül vágja végig a feltárt varratokat, teljesen nyissa ki a duriant és távolítsa el a pépet.
Előkészítési tippek a durianhoz
Délkelet-Ázsiában az érett durian pépet leginkább tiszta és jól lehűtve fogyaszthatja. Természetesen keverheted más trópusi gyümölcsökkel, mint gyümölcssalátát, pürésítheted és fogyaszthatod mártásként, vagy aromás fagylaltot készíthetsz belőle.
A délkelet-ázsiaiak többnyire éretlen durianokat használnak kókusztejben főtt zöldségként. A magokat egyébként nem dobják el, hanem rágcsálnivalóként vagy curry hozzávalóként szárítják vagy megsütik.