Dwida, algériai étel cérnametélttel

Egy gyönyörű recept az algériai terroirból, amelyet engedek magamnak felhozni az ínyencek örömére.

Ez év december 17-e megfelel a hegiriai muszlim újév 1431-es 1. Muharramnak.

A muszlim naptár holdnaptár és nem napos. Hegira nevét viseli az arab szóra utalva: hidzsra, amely kivonulást jelent, amely megfelel Mohamed próféta (fűrész) Mekkától Medináig tartó kivonulásának. Kr. U. 622. év szeptember 22. és 24. között kezdődött, ezt az időpontot Omar kalifa Kr. U. 622. július 16-ig, péntekre előrehozta annak érdekében, hogy egybeeshessen az év holdjának 1. napjával, ahol a kivonulás megtörtént.

Van egy hagyományunk, hogy ételt készítünk, mindig keményítőtartalmú ételek alapján.

Algírban például leggyakrabban a rechta készül, vagy a cseccsukha, vagy akár kuszkusz, ez háztartásonként eltér. Ma úgy döntöttem, hogy elkészítem a Dwida ételt, amely Algéria keleti részéről érkezik hozzánk. Egyszerűen párolt cérnametélt (mint a kuszkusszal), fehér fahéjas szósz és hús kíséretében; ez az étel nagyon hasonlít a madarak nyelvével készített tlitlihez.

Tunéziai szomszédainknál ezt az ételt is cérnametélt készítik, az egyetlen különbség az, hogy a szósz vörös és nagyon fűszeres (harissa és zöldbors)

A képekkel és elkészítésének részletes receptjével késedelem nélkül hagylak.

Hozzávalók:

1 kg vagy több cérnametélt

1 csirke vagy bárányhús preferenciától függően

1 fahéjrúd

Őrölt fahéj

Sáfrány vagy kurkuma (opcionális)

Az öreg csicseriborsó beázott

Készítmény:

Kezdje a szósz elkészítésével. A finomra vágott hagymát megpirítjuk a kuszkusz edényében, olaj és vaj (vagy smen) keverékében hozzáadjuk a csirke darabokat, a fűszereket, a sót, néhány percig megsütjük, majd megszórjuk vízzel.

Forraljuk fel, engedjük le a hőt, ebben a szakaszban adjuk hozzá a csicseriborsót. Borító.

---