DZG - erő

Erő

diéta tilos

Keményítő/módosított keményítő/gluténmentes alapanyagból származó natív keményítő (pl. Rizs, kukorica, burgonyakeményítő) csak az összetevők listájában "keményítő" osztálynévvel deklarálható.

A "módosított keményítők" olyan természetes keményítők, amelyeket fizikai, kémiai vagy enzimatikus eljárásokkal kezeltek
(= módosítva) a jobb duzzadhatóság és/vagy hőstabilitás elérése érdekében.

A természetes eredetű és nem módosított keményítőt gyakran "natív keményítőnek" is nyilvánítják. Ha egy keményítő/módosított keményítő/natív keményítő glutént tartalmazó gabonafélékből származik, ennek szerepelnie kell az összetevők listájában, pl. Búzakeményítő, keményítő (búza), módosított búzakeményítő.

Ha az összetevők listájában szerepel a „keményítő”, a „natív keményítő” vagy a „módosított keményítő” kifejezés, akkor gluténmentes gabonából/zöldségből készül.

Búzakeményítő

A búzakeményítő használata gluténmentes termékekben kötelező.
A legfeljebb 2 mg/100 g gluténtartalmú búzakeményítőt tartalmazó termékek a kiadagolt termék alapján gluténmentesek lehetnek. A búzakeményítőt ki kell emelni az összetevők listáján. Gluténmentes búzakeményítővel a glutént „kimosták”. A glutén vízben oldhatatlan, ezért mosási eljárás során kivonható a búzakeményítőből.