DZG - higiénia a háztartásban
A megfelelő étel, azaz gluténmentes étel kiválasztása nem elég. Az élelmiszer helyes tárolása, elkészítése és elkészítése szintén fontos a gluténszennyezés elkerülése érdekében, Különösen, ha gluténmentes termékeket főznek és sütnek egyszerre az érintetlen családtagok számára, ügyelni kell a gluténmentes termékek szétválasztására.
Gabona
Ha nem gabonáját olyan termékként vásárolja meg, amelyet kifejezetten lisztérzékenységben szenvedőknek/gluténintoleranciában szenvedőknek készítettek, kérjük, mindig tartsa szem előtt az esetleges szennyeződéseket. Saját biztonsága érdekében vásároljon csak olyan teljes kiőrlésű gabonákat (rizst, kukoricát, köleset, amarantot stb.), Amelyet a feldolgozás előtt egy lapos tányérra terített ki, vizsgálja meg idegen szennyeződéseket, válogassa és gondosan tisztítsa
Ha maga őrli meg a gabonát, győződjön meg arról, hogy a gabonamalomban vagy a konyhai gép tartozékában van kizárólagosan gluténmentes fajtákat őrölnek a szennyeződés elkerülése érdekében. A fent említett okok miatt nem ajánlott a gluténmentes gabona feldolgozása az egészséges élelmiszerboltok, az egészséges élelmiszerboltok stb.
Gabonamalom vásárlásakor feltétlenül jelezze, hogy a malmot gluténmentes gabonával „őrlik”.
A gabonával ellentétben a hajdina nem a pázsitfűfélék, hanem a csomósfélék családjába tartozik. A hajdina használatakor csak diétás termékeket szabad használni, mivel a hagyományos hajdina gyakran idegen anyagokkal szennyeződik.
Munkafelületek, munkaeszközök, konyhai eszközök
A munka megkezdése előtt gondosan meg kell tisztítani a munkafelületeket, edényeket, sütőformákat, sütőtálcákat, habverőket és főzőkanalakat.
Győződjön meg arról, hogy a mosogatórongyokban, edényekben és törölközőkben nincs glutén (lisztpor, stb.).
A fából és műanyagból készült szerszámokat (vágódeszkák, hullámfa, főzőkanalak, tésztakefék stb.) Csak gluténmentes előkészítéshez szabad használni, mivel a tisztítás nehézkes és a glutén könnyen beszorulhat repedésekbe és kötésekbe.
A kenyér és sütemény sütőformák, sütőtálcák és betétek a sütőgéphez színesen vagy matricákkal jelölhetők. Természetesen a sütőpapír alkalmas sütőtálcák és sütőformák kirakására is.
A gluténmentes összetevőket, például a lisztet és a sütéshez szükséges alapanyagokat (sütőpor, élesztő, szezám, mák stb.) Mindig jól csomagolva (pl. Műanyag edényekben, dobozokban, csavaros kupakkal ellátott edényekben) tárolják a glutént tartalmazó ételektől elkülönítve.
Étel sütése
Krumplitermékek, sütemények, gyümölcsök, zöldségek stb. Sütésénél ügyeljen arra, hogy a gluténmentes ételeket ne ugyanabban a sütőzsírban sütik, mint a glutént tartalmazó ételeket.
Kenyér és pékáruk
A kész gluténmentes kenyeret és pékárut mindig tárolja külön (takarva vagy zacskókba csomagolva), külön a glutént tartalmazó ételektől.
A gluténmentes pékáruk vágásához használjon tiszta késeket, sütemény-kiszolgálókat stb.
A gluténmentes zsemle/pékáru előállításához extra kenyérkosarak/extra kenyérpirítók használatával kizárt a gluténtartalmú termékek szennyeződése.
Alternatív megoldásként egy úgynevezett „toasta táska” is használható. Ez egy újrafelhasználható fóliatáska, amelyben pirítós készíthető a szennyeződés veszélye nélkül.
Ne süssön gluténmentes és gluténtartalmú ételeket ugyanabban a serpenyőben - vagy először süsse meg a gluténmenteset, majd melegen tartsa, mielőtt bármi gluténmentes anyagot tesz a serpenyőbe.
Tészta főzés
Ha gluténtartalmú tésztát főznek az érintett családtagok számára egyidejűleg, kérjük, használjon külön főzőedényeket és különböző főzőkanalakat keveréshez.
Célszerű először a gluténmentes tésztát szitálni, majd egy extra tálba rendezni.