E 953 Izomalt, Izomaltitol - Élelmiszer-adalékanyagok étrendi táplálkozás
Poliol, édesítőszer, hidratáló, töltőanyag és mesterséges cukorpótló. Ez ekvimolekuláris keveréke: -alphaD-glükopiranozil-1,6-szorbit és alfa-D-glükopiranozil-1,6-mannit. A szintézisfolyamatnak két szakasza van: a diszacharid-izomaltulózt képező szacharóz első enzimatikus molekuláris átrendeződése. a második szakaszban az izomaltulózt izomaltvá hidrogénezik. Az izomalt kalóriaértéke alacsonyabb, mint a cukoré, a szájüregi mikroflóra nem fermentálhatja. A poliolokat vagy a polialkoholokat természetes cukrok hidrogénezésével állítják elő, amelynek redukálásával az aldehidjeik vagy atomi funkcióik alkohollá alakulnak át. Ebbe a kategóriába tartoznak még a laktit (E 966), maltit (E 965), mannit (E 421), szorbit (E 420), xilit (E 967), töltő édesítőszerként, kalóriaanyagként (kalóriasűrűsége 2,4 kcal/g, szemben a 4 kcal cukorral). G). 20-30 g-nál nagyobb adagokban elfogyasztva puffadást és hasmenést okozhat (ez a mennyiség az étkezési csokoládé felében található meg). Ezeket az édesítőszereket genetikailag módosított szervezetekből (porumB) is beszerezhetjük. Cukorbetegek számára javallt, gyermekek számára tilos. A gyakori fogyasztás NEM AJÁNLOTT.
