E300 L-aszkorbinsav (C-vitamin); Dr
A kockázatok
Az élelmiszerek tartósítására, savanyítására vagy stabilizálására általában adalékként használt mennyiségekben még nem váltak ismertté káros hatások. Éppen ellenkezőleg, az aszkorbinsavnak és az aszkorbátoknak még egészséget elősegítő hatása is van, mert úgy viselkednek, mint a természetes C-vitamin, amelyet a szervezet nem képes előállítani. Nagyon nagy dózisokban, például egyesek vitamin-kiegészítők formájában étrend-kiegészítőként, elősegíthetik a vesekő képződését, megzavarhatják az anyagcserét cukorbetegeknél, sőt a szív- és érrendszeri betegségeket is elősegíthetik.
Eltalál?
Az aszkorbinsavat minden élelmiszerre engedélyezték. Élelmiszerkilogrammonként legfeljebb 300 milligramm adalékanyag adható a bébiételekhez; egyetlen más termék esetében sem írnak elő maximális mennyiséget. Az E300-302-et gyakran színstabilizálásra és úgynevezett antioxidánsként használják gyümölcsökben és zöldségekben, dobozokban, poharakban vagy fagyasztott termékekben. Ez megakadályozza a burgonya termékek barnulását. Az E300 - E304 népszerű konzerválószer számos kényelmi ételhez. A nitritkezelő sóban elősegítik a hús és a kolbásztermékek színeződését, ugyanakkor gátolják a mérgező vegyületek képződését a nitritből. A bort, a sört és a gyümölcsleveket ez az adalék stabilizálja és savanyítja. Az adalékanyagot gyakran C-vitaminnak nyilvánítják, hogy a termék egészségesebb képet kapjon.
Mi van egyébként?
Az aszkorbinsav a C-vitamin tudományos neve. Az E301 - E304 az aszkorbinsav sói vagy észterei. A természetben a C-vitamin megtalálható például a paprikában, a különféle bogyós gyümölcsökben, a citrusfélékben, de a fehér káposztában, a brokkoliban és a kelbimbóban is, még a spenótban és a burgonyában is. Adalékanyagként vagy kémiailag, vagy szintetikus úton állítják elő, vagy genetikailag módosított mikroorganizmusok termelik. A C-vitamin nagyon érzékeny a hőre, a fényre és az oxigénre. Tartósítószerként vagy savanyítószerként működik. Úgynevezett antioxidánsként megakadályozza az étel elszíneződését oxigén hatására.
Az adalékanyagok nem a fogyasztót, hanem az ipari élelmiszerek gyártóit szolgálják. Elsősorban az eltarthatóság meghosszabbítására és a költségek csökkentésére szolgálnak. Az emberi szervezetnek nincs szüksége ilyen vegyi anyagokra. Ezenkívül nincsenek egészségügyi előnyeik a fogyasztók számára. Számos adalékanyag káros lehet akár az egészségre is.
A megengedett adalékokat ennek ellenére ártalmatlannak tekintik - de csak egy bizonyos mennyiségig. A hatóságok nem adnak teljes garanciát az ártalmatlanságra, mivel nem tudják sem az egyes élelmiszerekben felhasznált mennyiségeket, sem az összes elfogyasztott mennyiséget.
Tehát mindenkinek magának kell tudnia, mire készül.
Dr. WATSON segít ebben.
DR. WATSON ítéletei megalapozottak és érthető módon vannak megfogalmazva.
A DR. WATSON adalékanyagok adatbázisához a DR. WATSON csoport több ezer tudományos tanulmányt értékelt és értékelt, és az eredményeket.