E425 II glükomannán konjac
Az E425 II glükomannán konjac élelmiszer-adalékanyag, emulgeálószer, stabilizátor és sűrítőszer szerepével. A Konjac glükomannán fő összetevőjeként egy nagy molekulatömegű poliszacharid molekulát, a glükomannánt tartalmazza, amely D-manopiranóz és D-glükopiranóz egységekből áll, 1,6: 1,0 mólarányban kötésekkel (3 (1- 4) glikozidok, valamint acetilcsoportok A monoszacharid minden 19. maradéka acetilezett. A Konjac glükomannán egy vízoldható hidrokolloid adalék. Az E425 II glükomannán adalékanyagot Konjac lisztből vízzel és etanollal mossuk. tisztítatlan alapanyag az évelő növény, az Amorphophallus Konjac gyökeréből.
Az élelmiszer-adalékanyagnak a teljes tömegben a teljes rost 95% -át kell tartalmaznia. Fehér színű, enyhén barna részecskékkel. Hideg vagy forró vízben diszpergálható. Az adalék oldhatósága a hőmérséklet és a mechanikai keverés hatására növekszik. A Konjac glükomannán forró, hőstabil géleket képez kálium-karbonát jelenlétében.
Mely ételekben található az E425 II glükomannán konjac adalék?
Az E425 II glükomannán konjac adalékanyag lekvárokban, zselékben, tejitalokban, fagylaltban, zöldségkonzervekben található. Az E425 II-t diétás és fogyókúrás termékekben is használják, mert megduzzad a gyomorban és természetes gyomor lufiként működik. Néha gyümölcsök és zöldségek, különféle víz/olaj emulziók, hús és húskészítmények, halak és halkészítmények stb.
Miért érdemes használni az E425 II glükomannán konjac adalékot?
A glükomannán az adalékanyag, amely képes magas hőmérsékleten hőstabil géleket alkotni, ezért olyan élelmiszerekhez használják, amelyek hidegen vagy forralás után nagy stabilitást biztosítanak. Használata funkcionális tulajdonságai miatt is szükséges, sűrítő, stabilizáló, duzzadó és vízvisszatartó szerként használják.
Az E 425 II glükomannán konjac adalékanyag mellékhatásai/mellékhatásai
Az élelmiszerekben alkalmazott dózisokban az E425 II adalékanyag ártalmatlan. Egyes szerzők azonban azt mutatják, hogy nagy mennyiségben elnyomja az étvágyat, a jóllakottság érzetét kelti. Az adalék ugyanis visszatartja a vizet a belekben. A nyelőcső elzáródásának eseteiről olyan embereknél is beszámoltak, akik nagy adag glükomannánt fogyasztottak. Néhány tanulmány azonban kimutatta, hogy az E425 II adalékanyag fogyasztása gátolja a szénhidrátok felszívódását (a cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük), ugyanakkor csökkenti a koleszterinszintet és az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL).
Óvatos! Karcsúsító kapszulák esetén bő vízzel kell bevenni őket, és kövesse a betegtájékoztatóban található utasításokat. Ezenkívül a Konjac édességeknél meg kell rágni és nem szabad egy darabban lenyelni őket, mivel csaknem 20 esetben fordult elő fulladásos haláleset, különösen gyermekeknél, időseknél és nyelési nehézségekkel küzdő embereknél.