E551 - csepegtető szilícium-dioxid befolyásolhatja a bél immunrendszerét
A csepegésgátló szilícium-dioxid E551, amelyet gyakran csepegtető segédanyagként emlegetnek, az élelmiszeriparban 50 éve széles körben használják, és korábban ártalmatlannak tartották. De a svájci tudósok a „A nanoanyagok esélyei és kockázatai” nemzeti kutatási programból felfedezték, hogy ezek a nanorészecskék befolyásolhatják a bél immunrendszerét.
Bern, Zürich/Svájc - A csomósodásgátlók biztosítják, hogy a száraz ételek, például azonnali levesek, az instant kávé, az ízesítőpor vagy a só szabadon folyhassanak. A "szintetikus amorf szilícium-dioxid" elnevezésű és az E551 jóváhagyási számmal ellátott kvarchomokból előállított ultrarész por már fél évszázada használatos - és ártalmatlannak tekinthető. "Eddig azt feltételezték, hogy ezek a nanostrukturált részecskék teljesen inertek" - mondja Hanspeter Nägeli a Zürichi Egyetem Farmakológiai és Toxikológiai Intézetéből.
Nanosilica - felébred a védekező mechanizmus a belekben
De most, a „Nanoanyagok esélyei és kockázatai” (NRP 64) nemzeti kutatási program részeként munkatársaival azt tapasztalták, hogy ezek a részecskék képesek aktiválni bizonyos immunsejteket. "Megmutattuk, hogy a nanoszilikával érintkező szunnyadó dendritikus sejtek stimulálódnak és gyulladásszerű reakciót váltanak ki" - mondja Nägeli. Eredményeik [1] miatt fel kell ülni és figyelni kell, mert a dendritikus sejtek meghatározó szerepet játszanak a bél immunrendszerében: fenntartják a védelmi reakciók és a tolerancia közötti dinamikus egyensúlyt. A dendritikus sejtek kulcsszerepet játszanak az immunrendszer kórokozókkal és idegen testekkel szembeni harcában. De összehangolják a jóindulatú reakciókat az élelmiszer-összetevőkre vagy a normális bélflóra képviselőire is.
Jelentkezzen be, vagy regisztráljon, és olvassa tovább
A cikk teljes elolvasásához regisztrálni kell. Az ingyenes regisztráció hozzáférést biztosít exkluzív szakinformációkhoz.