Eatdrinkcooking kínai újév 2017 - Hainanese csirke rizs csirke rizzsel Hainan

A kínai újévet vagy a tavaszi fesztivált nemcsak Kínában ünneplik, hanem Szingapúrban is, ahol a kínai lakosság nagy hányada van. Mivel a monszun szezon ekkor véget ér, és a hőmérséklet 30 ° C körül ingadozik, a két munkaszüneti nap, ezúttal január 28-án és 29-én alkalmas esti sétára Szingapúr utcai konyháiban, a Hawker Élelmiszerközpontokban, és megteheti még mindig tűzijátékot és sárkány vagy oroszlán táncosokat néz az utcán. Néhány nappal később Ázsia-szerte ismert nevezetesség, a Chingay-felvonulás a Formula-1-es pályán, a Marina Waterfronton, Ázsia legnagyobb utcai fesztiválján.

Nemzeti étel Szingapúrban a Hainanese Chicken Rice, a húslevesben finoman főtt csirke, amely Szingapúrba érkezett Hainan kínai trópusi szigetéről érkező bevándorlókkal. Az étel egy egész csirkét használ fel teljesen, így nemcsak a húst, hanem az állat húslevesét és zsírját is felhasználják. Négy részből áll, amelyeket együtt szolgálnak fel. A csirkehúsleves egyszer; a hidegen tálalt csirkét koriander/koriander zöldekkel és uborkával; harmadrészt a frissen elkészített rizs, amelyet pandanus levelekkel és GG pasztával ízesítenek, és nem utolsó sorban a savanyú, csípős chili dip szósz.

A Hainan-szigetről származó baromfi, például a Qionghai-i Jiaji kacsa és a Wenchang-i csirke Dél-Kínában híres. A kis csirkéket a franciaországi Bresse-hez hasonló szabadtartásban tartják, és ott 6 hónapig táplálkoznak banánmagvakkal (az ott mindenhol növekvő bengáli fojtó füge) és kókuszhússal, később hűvösebb helyre, stabil tartással és rizskorpával A mogyorótortát, valamint az édesburgonyát és a főtt rizst táplálják, ami húsos, de nagyon lágy és egyben alacsony zsírtartalmú húshoz vezet. Guangzhou-ban a wenchang csirkét hasonló módon készítik el, mint a Hainanese csirke rizst, de csirkemájat és sertés sonkát is használ.

A diós, a mangó és a vaníliaszerű illatú sötétzöld pandan levelek (a csavaros pálma Pandanus amaryllifolius levelei) a rizs fűszerezéséhez szükségesek; frissen vagy ritkábban fagyasztva lehet kapni az ázsiai üzletekben. Vigyázat, a lándzsa alakú leveleknek a fajtól függően a levélvénás tövénél vagy a levél szélén is lehetnek kis tövisek. Friss, illatuk csak a betakarítás utáni első héten erős, majd csak enyhén észrevehető, a tényleges aroma és illat csak a kissé fonnyadt levelek felmelegedésekor szabadul fel. Annak érdekében, hogy illeszkedjenek az edénybe, egyszerűen csomózza meg a közepén, és rövidítse le a hosszát. Hawaiin Halának, Balin balinéz babérnak, Indonézia többi részén daun pandannak és Thaiföldön bai toei-nak hívják őket, különben kérik. Ne vásároljon szárítottat, akkor szinte nincs aromájuk. A pandán kivonat sok zöld ételfestéket tartalmaz, amelyek gyengébb ízűek, mint a friss levelek, de jó és könnyen használható desszertekhez.

---