Ecet és balzsamecet; Utes osteoarthritis blog
A citromhoz hasonlóan az ecet is savanyú íze van, de ugyanúgy metabolizálódik, mint lúgos.
Milyen ecetet használhatunk a salátához? Vagy használjunk citromot az öntetben?
Pálinkaecet
cukorrépából vagy cukornád melaszból desztillált pálinkából készül. Néha burgonyából vagy gabonából is készül
Az asztali ecetben találjuk, a legrosszabb minőségű fermentációs ecetben. Háztartási használatra körülbelül 5% savtartalmú.
A pálinkaecet is rossz minőségű.
Borecet
Itt figyelnünk kell a "tiszta vagy valódi borecet" megjelölésre. A "borecet" önmagában egy keveréket jelez.
A tiszta borecet bortermelő ecete. Az évjáratot és a felhasznált szőlőfajtát a címkén feltüntetik.
Vörös vagy fehér szőlő szolgál alapul, a vörösborecet erősebb aromával rendelkezik, mint a fehérborecet.
A savtartalom viszonylag magas, 6%.
Nem szabad pálinkát és borecetet használni.
Gyümölcs vagy gyümölcsecet
Bár az almaecet savat tartalmaz, meglehetősen alapvető hatással van anyagcserénkre. Ennek oka az alapvető ásványi anyagok, például kálium, kalcium, magnézium és nátrium magas tartalma. Az almaecetes koktélunk rendszeres ivása (lásd alább) nem eredményez savasodást, de ellene hat.
Az ecetsav az anyagcserében szén-dioxiddá és vízzé ég. A szén-dioxid kilélegzik, és a víz ürül. Az alapvető ásványi anyagok megmaradnak.
Káliumra van szükségünk idegeink és izomsejtjeink megfelelő működéséhez. A kálium kiszáradást is okoz, és fokozza az anyagcserét.
Almaecet és málnaecet ajánlott.
Almaecetes koktél
Keverjen össze 2 evőkanál organikus almaecetet (természetesen zavaros) egy kevés akácmézzel, és öntsön bele vizet.
A balzsamecet
A következő 3 típusú balzsamecet többnyire ipari termék, cukrot és tartósítószert (kén-dioxid) tartalmaz:
- Az "Aceito Balsamico" kifejezés általában nem mond semmit a termék eredetéről.
- Az Aceito Balsamico di Modena karamellát tartalmazhat.
- A Balsamico bianco szőlőmustsűrítményből, borecetből és tartósítószerekből készül.
Vásárláskor ügyeljen a "T" -re, amely azt jelenti Hagyományos áll. Ez jelzi a termelés típusát és jobb minőséget.
- Aceito Balsamico Tradizionale (ABT) (Trebbiano és Sauvignon szőlőből készült szőlőmustból készül)
- Aceito Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM)
2 minőségben kapható:
- több mint 12 év tárolási idő
- 25 év felett (extra vecchio)
A hagyományos balzsamecetet mértékkel ajánljuk.