Ecet minden, ami az ecettel kapcsolatos. Kérdezze meg a Mutti-Forum-ot
Meg akartam hallani, hogy általában milyen ecetet kell fogyasztania a háztartásban. Mit lehet csinálni az ecettel? Valószínűleg meg kellene tisztítanom (tészta) szószokhoz és fazekakhoz.
Univerzális meszes vízkőoldóként ecetesszenciát használok, ami szép és erős. A fazekakhoz olcsó pálinkaecetet is.
Különböző dolgaim vannak a salátával és minden mással a konyhában. A fehérborecet szuper finom, sajnos ez is kerül valamibe. Az elzászi "Melfor" (Németországban is kapható például a Kaufland cégtől) salátában is finom. Egy jó (!) balzsamos vagy (luxus!) Balzsamos krém különleges alkalmakra.
Kicsit kevesebbet használjon ecettel és olajjal, és költsön egy kicsit többet. Mindig érdekesnek találom, hogy ugyanazok az emberek, akik 20 eurót költenek egy liter motorolajra, szempillantás nélkül, hogyan válnak válságossá, amikor állítólag az étolaj több mint 3 euróba kerül. (Véleményem szerint, ha az olajokról van szó, akkor a stájer tökmagolaj külön említést érdemel. Íze olyan intenzív, hogy szinte cseppenként használható.)
Itthon mindig van ecetes esszencia, nemcsak tisztítószerként, hanem
Készítsen saját ecetet.
Szeretek balzsamecetet, dióecetet is használni báránysalátához,
Málnaecet is nagyon ajánlott.
Hm, nézz be a konyhaszekrénybe.
Tehát számomra jelenleg van
málnaecet
Narancsecet
Prosecco ecet
Egész fűszeres gyógynövényecet
Fehér és sötét balzsamecet
Olcsó ecet tisztításhoz és semleges kötésekhez
Szerkesztette Plüss macik 2008.05.04-én 17:37:24
Ecetes esszencia. Leginkább vízkőmentesítésre
Balzsamecet (vörös és fehér) salátákhoz.
Gyógynövényes ecet salátákhoz és lencsepörkölthez
Ecet. Ne fogyasszon salátákhoz savanyítót?
Mondhatnánk. de az ecet sokkal több. Elviszem a WC-re. Legalábbis a "jó" habzó ecet a Born-tól. 10% sav. 0% íz. Nincs mit. Valóban mindent megold.
Utálom az eceteszenciát. Az étel szúrja a számat, a torkomat és a gyomromat. Ezért nem szeretem a kész salátákat vagy a halpácokat.
Aaaaber: egy jó paradicsommártáshoz tésztával kell egy kis korty Aceto Balsamico di Modena (de csak első osztályú). A fél literes palack jó öt-hat euróba kerül. Olasz salátákhoz is szükségem van rá. A Raaabe természetesen többféle fajtával rendelkezik. Könnyű ételekhez. Nehezebb ételekhez. Attól függően, hogy mennyi ízre van szüksége.
Német salátákhoz Hengstenberg vagy Kühne gyógynövényes ecetet használok. Magad sem teheted jobban. Vagy a balsamico bianco, amely fehér szőlőmustot is tartalmaz.
Vörös- és fehérborecetet is használok, attól függően, hogy mit akarok csinálni. Gyakran készítek gyógynövényes ecetet is. Tárkonyecet salátákhoz. Kapros ecet halételekhez. Fehérborecet petrezselyemmel a lencseleveshez. Almaecet ehhez a friss hanghoz. Vagy skandináv érintésű mártásokhoz készült körteecet.
Nem gondolom másként, mint az olajnál. Be kell illeszkednie. Hatféle olívaolaj. Házi gyógynövényolajok. Dióolaj. Szőlőmag olaj. Lenmagolaj. Repceolaj. Napraforgóolaj. és olaj sütéshez.
Fontos, hogy minden összetevő ízét jól össze tudja kombinálni, és mindegyik harmonizáljon egy edénnyel. Ízt kell adnia, de nem dominálnia kell az étel egyedüli ízét. Így működik az ecettel. És olajjal is. Az árnyalat meghatározza, hogy egy étel sikeres-e vagy sem.