Ecetallergiás tünetek, az ok gyakran az ecetben lévő hisztamin
Ecetallergiás tünetek, az ok gyakran az ecetben lévő hisztamin
Az ecetallergiának és tüneteinek különféle okai lehetnek, például: Az ecetben található allergének vagy a hisztamin intolerancia.
Az ecetallergia viszonylag gyakori, oka gyakran az ecetben található hisztamin. Ez az ételallergia tipikus tüneteihez vezet, de kiütések és bőrpír is lehetséges. Az ecetet sok ételben használják tartósságuk érdekében, de az ecetet ízesítésre is használják. Az ecetet gyakran találják a saláták öntetében, és a speciális ecetfajtákat még csemegének is tekintik. Az allergiás reakciók azonban általában hisztamin intolerancia kapcsán fordulnak elő, így az ecetre adott reakciók nem mindig allergia, hanem gyakran az ecet intoleranciája is.
Az ecetnek nagy hagyománya van, és évezredek óta használják az ételek ízesítésére, az ókori egyiptomiak fűszerként ecetet használtak, így az ecet is az egyik legrégebbi fűszer. Az ecet sok ételt sokáig tarthat, pl. Ecetes uborka, és még mindig fontos segítség az élelmiszerek hosszú ideig történő megőrzésében. Az ecetet acetto- vagy balzsamecetnek is nevezik, és gyakran hússal tálalják, az ecet és az olaj szinte minden étteremben megtalálható közvetlenül az asztalon a saláták és egyéb ételek finomítása érdekében.
Az ecetet sokféle gyümölcsből készítik, vagy gyógynövényekkel és más fűszerekkel keverve. Népszerűek pl. Almaecet, pálinkaecet vagy gyógynövényecet, de ezek tartalmazhatják a megfelelő adalékanyagok allergénjeit is, amelyek feltételezett ecetallergiához vezethetnek, vagy allergiás reakciókat válthatnak ki az almával vagy a különféle gyógynövényekkel szemben. Tehát nem könnyű meghatározni, hogy valójában mire reagált, ha allergiás reakciókat észlel ecet tartalmú ételek fogyasztása után.
Ecetallergia vagy hisztamin intolerancia ?
Az allergia az ecetre vagy annak összetevőire csak egy idő után alakul ki, ha már kapcsolatba került az allergénnel. Immunrendszerünk az ecetben lévő allergént támadóként ismeri fel, majd antitesteket hoz létre, amelyek kiválthatják az ételallergia tipikus tüneteit.
Gyakran azonban a hisztamin intolerancia is a tünetek oka. Az egyik hisztamin intoleranciáról beszél, amikor az immunrendszer allergiás reakcióval reagál a fehérjékre. Az ilyen intoleranciában szenvedő embereknél az endogén enzim működése zavart szenved. A hisztamin egy fehérje hírvivő, amelyet a test maga állít elő, és amely olyan ételeken keresztül is felszívódhat, mint az ecet vagy a bor. Vagy maguk a hírvivő anyagokat, vagy a hisztidin aminosavat tartalmazzák. Hízósejtjeink általában akkor termelik, amikor állítólag küzdenek a gyulladással. A hírvivő anyag allergiás reakciókat válthat ki, amelyek a hisztamin intoleranciára vezethetők vissza.
Ecetallergiás tünetek
Sajnos az ecetallergia tünetei alig különböznek a hisztamin intolerancia tüneteitől, ezért gyakran nehéz pontosan meghatározni a tüneteket, gyakran a következők fordulnak elő:
- allergiás reakciók, mint viszketés, bőrpír, kiütés, orrfolyás, duzzadt szemhéjak
- Viszketés a torok szájában és a nyálkahártya duzzanata
- Fejfájás, hasmenés, hányás, gyomorgörcs
- Az intolerancia, de a vérnyomásesés, a szívdobogás esetén is
- Légszomj, hőhullámok
- Az ecet összetevőit érintő anafilaxiás tünetek és allergiás sokk szintén ritkák
Mivel az ecetfogyasztás után a tüneteket gyakran nem lehet egyértelműen hozzárendelni, általában allergiás tesztet kell végrehajtani a kiváltó ok egyértelmű azonosítása érdekében. A legjobb, ha olyan allergológust keres, aki el tudja végezni ezt a tesztet. Különböző allergiás vizsgálatokat végeznek a gyanútól függően. Az orvos teszteket is végezhet, ha hisztamin intolerancia gyanúja merül fel.
Mi segít ecetallergia vagy hisztamin intolerancia esetén ?
Ha az orvos tesztjei alapján megállapította, hogy van-e allergia vagy intolerancia, megfelelő kezelést javasolhat. Aki hisztamin intoleranciában szenved, annak mindenképpen kerülnie kell azokat az ételeket, amelyeket mikroorganizmusok segítségével állítottak elő, pl. érlelt sajt, savanyú káposzta, kemény sajt, sör és vörösbor. Allergiás reakciókat eper, dió, paradicsom, spenót és citrusfélék fogyasztása is okozhat, mert ezek sok hisztamint tartalmazhatnak. A csokoládé és a kakaó nem hisztidint/hisztamint tartalmaz, hanem biogén aminokat, amelyek így viselkedhetnek.
Az ecettel szembeni allergiás reakciók esetén általában gyógyszereket írnak fel a tünetek leküzdésére. A legtöbb esetben allergiás tablettákat írnak fel, ezek blokkolják a hisztamin hírvivő anyagot, és így csökkentik a tüneteket. Akár intolerancia mellett is, a hisztamin blokkolókat úgy írják fel, hogy itt ugyanaz a hatás érhető el. Még akkor is, ha a tüneteknek valóban különböző okai vannak, ugyanazzal a gyógyszerrel kezelhetők. Ha allergiás tünetek jelentkeznek a bőrön, gyakran kenőcsöket és krémeket írnak fel, amelyek kortizont tartalmazhatnak, amely küzd a gyulladás ellen. A gyógyszerek azonban sem az allergiát, sem az intoleranciát nem képesek gyógyítani.
A beteg számára a legjobbat minden esetben orvosnak kell eldöntenie, ezért feltétlenül forduljon orvoshoz, és ne próbálja meg saját maga kezelni a tüneteket. Bár számos gyógyszer allergiás reakcióra kapható vény nélkül, mellékhatásokkal is járhatnak.